Ingredienser
- 1,1 kg storfekjøtt (chuck), skåret i 4 cm terninger
- 7,5 dl rødvin
- 3 hele hvitløksfedd, knust
- 3 laurbærblader
- 4,7 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
- 2 gule løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 450 g gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 4 cm biter
- 225 g hvite sopp, stilker fjernet og delt i to
- 450 g småpoteter, delt i to eller fire
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4,7 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 stor (eller 2 små) kvist fersk rosmarin
- 1,2 dl hakkede soltørkede tomater
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 (283 g) pose frosne erter
Ingredienser
- 1,1 kg storfekjøtt (chuck), skåret i 4 cm terninger
- 7,5 dl rødvin
- 3 hele hvitløksfedd, knust
- 3 laurbærblader
- 4,7 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
- 2 gule løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 450 g gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 4 cm biter
- 225 g hvite sopp, stilker fjernet og delt i to
- 450 g småpoteter, delt i to eller fire
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4,7 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 stor (eller 2 små) kvist fersk rosmarin
- 1,2 dl hakkede soltørkede tomater
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 (283 g) pose frosne erter
Slik gjør du:
- Legg storfekjøttet i en bolle med rødvin, hvitløk og laurbærblad. Sett det i kjøleskapet og la det marinere over natten.
- Neste dag, forvarm ovnen til 150 °C.
- Bland mel, 1 ss salt og 1 ss pepper. Ta opp storfekjøttet av marinaden med en hullsleiv og kast laurbærbladene og hvitløken. Spar på marinaden.
- Vend storfekjøttet i melet i porsjoner og rist av overflødig mel.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte og brun halvparten av storfekjøttet på middels varme i 5 til 7 minutter, snu dem for å få jevn bruning. Legg storfekjøttet i en stor, ovnsfast gryte (dutch oven).
- Fortsett å brune resten av storfekjøttet, tilsett mer olje etter behov. Legg alt storfekjøttet i gryten.
- Varm opp ytterligere 2 ss olje i den store gryten og tilsett løk, gulrøtter, sopp og poteter. Kok i 10 minutter på middels varme, rør av og til.
- Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Legg alle grønnsakene i gryten over storfekjøttet.
- Tilsett 2,5 dl av den reserverte marinaden i den tomme gryten og kok på høy varme for å deglasere bunnen av pannen, og skrap opp alle de brune bitene med en tresleiv.
- Tilsett kyllingkraft, rosmarin, soltørkede tomater, Worcestershire-saus, 1 ss salt og 2 ts pepper. Hell sausen over kjøttet og grønnsakene i gryten, og la det småkoke på middels varme på komfyren.
- Dekk til gryten og sett den i ovnen for å steke i ca. 2 timer, til kjøttet og grønnsakene er møre. Rør en gang underveis i kokingen. Hvis gryten koker kraftig i stedet for å småkoke, senk varmen til 120 eller 130 °C.
- Før servering, rør inn frosne erter, smak til med salt og pepper, og server varm.
Om denne retten
Parkers kjøttgryte er en autentisk og smakfull rett som bringer minner tilbake til hjemmekoselige middager. Denne møre og fyldige gryteretten er en velsmakende hyllest til god mat, der det beste av råvarer forenes i en fyldig, krydret saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk storfekjøtt fra høyrygg (chuck) for best mulig mørhetsresultat – dette kjøttet blir perfekt mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 2For å oppnå en enda dypere rødvinssmak kan du la kjøttet marinere i rødvin opptil to dager før steking.
- 3Rør inn de frosne ertene rett før servering for å bevare deres friske smak og konsistens.
Serveringsforslag
Parkers kjøttgryte serveres best med kremet potetmos eller sprø poteter for å nyte den rike, saktekokte sausen til fulle. Et glass robust, fruktig rødvin kompletterer middagen på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parkers oksekjøttgryte med rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parkers oksekjøttgryte med rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parkers oksekjøttgryte med rødvin?▼
Total tilberedningstid for Parkers oksekjøttgryte med rødvin er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parkers oksekjøttgryte med rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parkers oksekjøttgryte med rødvin?▼
En porsjon av Parkers oksekjøttgryte med rødvin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
