Parkers kjøttgryte
Oppskriften på parker's oksekjøtt gryte er enkel å følge og gir en varm, mettende rett perfekt for kalde dager. Prøv denne deilige gryteretten i dag!
Om denne retten
Parkers kjøttgryte er en autentisk og smakfull norsk tradisjonsrett som bringer minner tilbake til barndommens hjemmekoselige middager. Denne mørbradig-rike og dvelende gryteretten er en velsmagende hyllest til norsk husmannskost, der det beste av norske høstråvarer forenes i en fyldig, krydret saus.
Ingredienser
- 1135 gram godt kvalitets chuck storfekjøtt, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 flaske (750 ml) god rødvin
- 3 hele hvitløksfedd, knust
- 3 laurbærblader
- 4,7 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- God olivenolje
- 2 gule løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 455 gram gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 3,8 cm biter
- 225 gram hvite sopp, stilker fjernet og delt i to
- 455 gram småpoteter, delt i to eller firedoblet
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4,7 dl eller 1 (414 g) boks kyllingkraft eller buljong
- 1 stor (eller 2 små) kvist fersk rosmarin
- 1,2 dl hakkede soltørkede tomater
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 (283 g) pose frosne erter
Ingredienser
- 1135 gram godt kvalitets chuck storfekjøtt, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 flaske (750 ml) god rødvin
- 3 hele hvitløksfedd, knust
- 3 laurbærblader
- 4,7 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- God olivenolje
- 2 gule løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 455 gram gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 3,8 cm biter
- 225 gram hvite sopp, stilker fjernet og delt i to
- 455 gram småpoteter, delt i to eller firedoblet
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 4,7 dl eller 1 (414 g) boks kyllingkraft eller buljong
- 1 stor (eller 2 små) kvist fersk rosmarin
- 1,2 dl hakkede soltørkede tomater
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 (283 g) pose frosne erter
Fremgangsmåte
- 1Legg storfe i en bolle med rødvin, hvitløk og laurbærblad. Sett det i kjøleskapet og la det marinere over natten.
- 2Neste dag, forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 3Bland mel, 1 spiseskje salt og 1 spiseskje pepper. Ta opp storfe-bitene av marinaden med en hullsleiv og kast laurbærbladene og hvitløken, og spar marinaden. I porsjoner, vend storfe-bitene i melet og rist av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor gryte og brun halvparten av storfe-bitene på middels varme i 5 til 7 minutter, snu dem for å få jevn bruning. Legg storfe i en stor, ovnsfast gryte (dutch oven) og fortsett å brune resten av storfe-bitene, tilsett mer olje etter behov. (Hvis storfe er veldig magert, trenger du mer olje.) Legg all storfe i gryten.
- 4Varm opp ytterligere 2 spiseskjeer olje i den store gryten og tilsett løk, gulrøtter, sopp og poteter. Kok i 10 minutter på middels varme, rør av og til. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Legg alle grønnsakene i gryten over storfe. Tilsett 2 ½ kopper av den reserverte marinaden i den tomme gryten og kok på høy varme for å deglaze bunnen av pannen, og skrap opp alle de brune bitene med en tresleiv. Tilsett kyllingkraft, rosmarin, soltørkede tomater, Worcestershire-saus, 1 spiseskje salt og 2 teskjeer pepper. Hell sausen over kjøttet og grønnsakene i gryten, og la det småkoke på middels varme på komfyren. Dekk til gryten og sett den i ovnen for å steke i ca. 2 timer, til kjøttet og grønnsakene er møre, og rør en gang underveis i kokingen. Hvis gryten koker kraftig i stedet for å småkoke, senk varmen til 120 eller 130 grader Celsius (250 eller 275 grader Fahrenheit).
- 5Før servering, rør inn frosne erter, smak til med salt og pepper, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk grovt hakket chuck storfekjøtt for best mulig mørhetsresultat - dette kjøttet blir perfekt mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 2For å oppnå en enda dypere rødvinssmak kan du la kjøttet marinere i rødvin opptil to dager før steking.
- 3Dekk til gryten mot slutten av steketiden for å la de frosne ertene få en perfekt konsistens og smelte jevnt inn i den fyldige sausen.
Serveringsforslag
Parkers kjøttgryte serveres best med kremet potetmos eller sprø poteter for å nyte den rike, saktekokede sausen til fulle. Et glass robust, fruktig rødvin kompletterer middagen på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parkers kjøttgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parkers kjøttgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parkers kjøttgryte?▼
Total tilberedningstid for Parkers kjøttgryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parkers kjøttgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parkers kjøttgryte?▼
En porsjon av Parkers kjøttgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
