Parker House Schröd (Dagens ferske fangst)
Oppskrift på parker house schrod med fersk dagens fangst. Enkel og smakfull rett perfekt for sjømatelskere. Lær hvordan du lager den hjemme.
Om denne retten
I denne klassiske Parker House-oppskriften har vi gitt den et norskt tvist med dagens ferske fangst av babycod eller torsk. Den sprøstekte fisken i den myke, smørfylte deigen skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer som smaker av kyst og tradisjon.
Ingredienser
- 6 (ca. 225 gram) filéer med babycod eller torsk
- 2,4 dl melk
- 1 teskje sitronsaft
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- Salt
- Pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 2 teskjeer paprika
- 115 gram smør, sprø kjeks, finhakket
- 225 gram smeltet smør
- 1,2 dl hvitvin
- Ca. 14,2 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer salt
- 2 pakker tørrgjær
- 2,4 dl margarin eller smør (2 staver), myknet
- 1 stort egg
Ingredienser
- 6 (ca. 225 gram) filéer med babycod eller torsk
- 2,4 dl melk
- 1 teskje sitronsaft
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- Salt
- Pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 2 teskjeer paprika
- 115 gram smør, sprø kjeks, finhakket
- 225 gram smeltet smør
- 1,2 dl hvitvin
- Ca. 14,2 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer salt
- 2 pakker tørrgjær
- 2,4 dl margarin eller smør (2 staver), myknet
- 1 stort egg
Fremgangsmåte
- 1Mariner fisk i melk, sitronsaft, Worcestershire-saus, salt og pepper, olivenolje og paprika i 2 timer (jo lenger, desto bedre).
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Ta fisken ut av marinaden og dypp hver filet i knuste kjeks. Sørg for at alle overflater er godt dekket. Legg filetene i en smurt ildfast form. Drypp med smør som er smeltet.
- 4Hell hvitvin i formen, pass på at du ikke heller direkte på fisken. Stek til fisken er lett å flake, ca. 10 minutter. Ikke overkok. Sett formen under grillen i noen minutter for å få farge og ferdigstillelsen.
- 5I en stor bolle, bland 2 1/4 kopper mel, sukker, salt og gjær; tilsett 1/2 kopp margarin eller smør (1 stang). Med en mikser på lav hastighet, hell gradvis 2 kopper varmt vann (ca. 50-55 grader Celsius) inn i de tørre ingrediensene. Tilsett egg; øk hastigheten til middels; pisk i 2 minutter, og skrap ned i bollen med en slikkepott. Rør inn 3/4 kopp mel eller nok til å lage en tykk røre; fortsett å piske i 2 minutter, og skrap av og til i bollen. Med en skje, rør inn nok ekstra mel (ca. 2 1/2 kopper) til å lage en myk deig.
- 6Vend deigen ut på et lett melet arbeidsbord og elt til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter, mens du tilsetter mer mel (ca. 1/2 kopp) underveis. Form deigen til en ball og legg den i en stor, smurt bolle, snu den slik at toppen er smurt. Dekk til med et kjøkkenhåndkle; la den heve på et varmt sted (ca. 27-29 grader Celsius) til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time. (Deigen er ferdig hevet når du trykker to fingre inn i den og det blir igjen et merke.)
- 7Slå ned deigen ved å presse ned midten eller med knyttneven, og press deretter kantene inn mot midten. Vend deigen ut på et lett melet arbeidsbord; elt lett til den er glatt og rund. Dekk med et kjøkkenhåndkle i 15 minutter, og la deigen hvile.
- 8Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 9I en 43,8 x 29,2 cm stor stekepanne, smelt resten av 1/2 kopp margarin eller smør på lav varme; vipp pannen for å smøre bunnen.
- 10Rull deigen ut på et lett melet arbeidsbord med en melet kjevle til den er ca. 1/2 tomme (1,3 cm) tykk. Bruk en melet rund utstikker på 7 cm til å stikke ut sirkler av deigen. Hold deigen i kanten, dypp begge sider i det smeltede smøret eller margarinen i pannen; brett deigen i to. Plasser de brettede deigbitene i rader i pannen, nesten i kontakt med hverandre. Dekk pannen med et kjøkkenhåndkle; la deigen heve på et varmt sted til den er doblet i størrelse, ca. 40 minutter.
- 11Stek rundstykkene i 15–18 minutter til de er gylne.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For en ekstra sprø overflate på fisken, kan du dyppe filetene i et lett mel før du legger dem i den smeltede smørdeigen.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å la deigen heve litt lenger enn oppskriften sier - det gir et luftigere og mer smuselig resultat.
- 3Tips 3: Skjær fisken i tykke skiver for å få en saftig, smørfylt bit i hver munnfull.
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte Parker House-rundstykkene med den saftige babycoden eller torsken sammen med en frisk sommersalat og et glass tørr, elegant hvitvin for å løfte frem havets smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parker House Schröd (Dagens ferske fangst)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parker House Schröd (Dagens ferske fangst). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parker House Schröd (Dagens ferske fangst)?▼
Total tilberedningstid for Parker House Schröd (Dagens ferske fangst) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parker House Schröd (Dagens ferske fangst) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parker House Schröd (Dagens ferske fangst)?▼
En porsjon av Parker House Schröd (Dagens ferske fangst) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
