Parker House-brød
Lær hvordan du lager perfekte parker house rolls, myke og luftige hamburgerbrød som passer til alle anledninger. En enkel oppskrift for ferske bakverk.
Om denne retten
De Parker House-inspirerte brødene er en klassisk amerikansk oppskrift som stammer fra et berømt hotell i Boston. Disse myke, gylne brødene er kjent for sin unike, foldede form og sprø skorpe - perfekt til å dyppe i supper, sovser eller bruke som base for søte eller salte fyllinger. Oppskriften er enkel å følge, men krever litt mer tid og tålmodighet enn vanlig brød. Resultatet er imidlertid et fantastisk hjemmebakt brød som tar deg rett tilbake til en svunnen tid.
Ingredienser
- 1 pakke (ca. 35 g) tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 1,2 dl sukker
- 7 1/2 til 19 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mykt smør til pensling
- 4,7 dl helmelk, romtemperert
- 2 store egg, romtemperert
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til dryss
Ingredienser
- 1 pakke (ca. 35 g) tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 1,2 dl sukker
- 7 1/2 til 19 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mykt smør til pensling
- 4,7 dl helmelk, romtemperert
- 2 store egg, romtemperert
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til dryss
Fremgangsmåte
- 1Gjær til deigen.
- 2Mål opp 1/2 kopp varmt vann og sjekk temperaturen: den bør være mellom 43°C og 49°C (behagelig badevannstemperatur).
- 3Strø gjæren over i en stor bolle, tilsett det varme vannet og visp inn sukkeret. La det stå i ett minutt (det skal boble og skumme litt), deretter rør forsiktig inn 1 kopp mel. Sett til side nær komfyren mens du forbereder deigen.
- 4Lag deigen.
- 5Bland det smeltede smøret og melken i en mikser med krok på lav hastighet. Tilsett eggene og bland til det er godt blandet. Skrap inn gjærblandingen og bland til den er innarbeidet. Tilsett 6 1/2 kopper mel og 1 ss salt; bland til deigen former en ball, ca. 2–3 minutter, og tilsett opp til 1/2 kopp mer mel hvis deigen er for våt og klissete.
- 6La deigen heve.
- 7Pensle en stor bolle med mykt smør. Overfør deigen til bollen, dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 2 til 2,5 timer. Deigen skal doble i volum.
- 8Form deigen.
- 9Forvarm ovnen til 190°C og dekk et stekebrett med bakepapir. Dryss mel på en ren, flat overflate og hell deigen ut på den. Smør hendene dine med mel; trykk forsiktig deigen ut til en rektangel på ca. 40 x 20 cm, ca. 1/2 til 3/4 tommer tykk (bruk ikke kjevle).
- 10Kutt deigen.
- 11Med den korte siden foran deg, kutt deigen i to på langs med en skarp kniv. Deretter skjærer du tverrsnitt i 12 striper.
- 12Form deigen.
- 13En og en, brett hver stripe av deigen ujevnt i to slik at den øverste delen legger seg litt over den nederste, og stikk overhengende del under. Plasser bollene med skjøten ned på det forberedte stekebrettet i 3 tettpakkede rekker. (Hvis du skal lage dem på forhånd, pakk inn stekebrettet tett i plastfolie og frys i opptil 3 uker.)
- 14Stek bollene.
- 15Stek til bollene er sprø i kantene og gyldne, ca. 18–20 minutter. (Hvis de er frosne, stek i 25 minutter ved 160°C, deretter 10 minutter ved 190°C.) Ta ut av ovnen og pensle med mykt smør. Strø over salt og server umiddelbart.
- 16Fotografier av Jim Franco
Tips og Varianter
- 1Ikke bli utålmodig! La deigen heve skikkelig for best mulig resultat. \nFor enda sprøere skorpe, pensle brødene med litt smør eller eggeplomme rett før steking.\nHvis du lager brødene i forveien, kan du fryse dem - bare husk å forlenge steketiden litt.
Serveringsforslag
De myke, gylne Parker House-brødene passer perfekt til supper, gryteretter eller som en del av en festlig middag. Prøv dem med en varm, kremet sopp- eller kjøttsuppe, eller server dem som en delikat innbydende kurv til middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parker House-brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parker House-brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parker House-brød?▼
Total tilberedningstid for Parker House-brød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parker House-brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parker House-brød?▼
En porsjon av Parker House-brød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
