Parker House-brød: Myke og luftige
Lær hvordan du lager perfekte Parker House-brød, myke og luftige rundstykker som passer til alle anledninger. En enkel oppskrift for ferske bakverk.
Foto av William Hadley på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke (ca. 35 g) tørrgjær
- 1.2 dl sukker
- 7.5 til 19 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 170 g usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mykt smør til pensling
- 4.7 dl helmelk, romtemperert
- 2 store egg, romtemperert
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til dryss
Ingredienser
- 1 pakke (ca. 35 g) tørrgjær
- 1.2 dl sukker
- 7.5 til 19 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 170 g usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mykt smør til pensling
- 4.7 dl helmelk, romtemperert
- 2 store egg, romtemperert
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til dryss
Slik gjør du:
- Forbered gjæren.
- Mål opp 1.2 dl varmt vann og sjekk temperaturen: den bør være mellom 43°C og 49°C.
- Strø gjæren over i en stor bolle, tilsett det varme vannet og visp inn sukkeret. La det stå i ett minutt (det skal boble og skumme litt), deretter rør forsiktig inn 2.4 dl mel. Sett til side nær komfyren mens du forbereder deigen.
- Lag deigen.
- Bland det smeltede smøret og melken i en mikser med krok på lav hastighet. Tilsett eggene og bland til det er godt blandet. Skrap inn gjærblandingen og bland til den er innarbeidet. Tilsett 15.6 dl mel og 1 ss salt; bland til deigen former en ball, ca. 2–3 minutter, og tilsett opp til 1.2 dl mer mel hvis deigen er for våt og klissete.
- La deigen heve.
- Pensle en stor bolle med mykt smør. Overfør deigen til bollen, dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 2 til 2.5 timer. Deigen skal doble i volum.
- Form deigen.
- Forvarm ovnen til 190°C og dekk et stekebrett med bakepapir. Dryss mel på en ren, flat overflate og hell deigen ut på den. Smør hendene dine med mel; trykk forsiktig deigen ut til et rektangel på ca. 40 x 20 cm, ca. 1.2 til 1.9 cm tykk (bruk ikke kjevle).
- Kutt deigen.
- Med den korte siden foran deg, kutt deigen i to på langs med en skarp kniv. Deretter skjærer du tverrsnitt i 12 striper.
- Form bollene.
- En og en, brett hver stripe av deigen ujevnt i to slik at den øverste delen legger seg litt over den nederste, og stikk overhengende del under. Plasser bollene med skjøten ned på det forberedte stekebrettet i 3 tettpakkede rekker. (Hvis du skal lage dem på forhånd, pakk inn stekebrettet tett i plastfolie og frys i opptil 3 uker.)
- Stek bollene.
- Stek til bollene er sprø i kantene og gyldne, ca. 18–20 minutter. (Hvis de er frosne, stek i 25 minutter ved 160°C, deretter 10 minutter ved 190°C.) Ta ut av ovnen og pensle med mykt smør. Strø over salt og server umiddelbart.
Om denne retten
De Parker House-inspirerte brødene er en klassisk amerikansk oppskrift som stammer fra et berømt hotell i Boston. Disse myke, gylne brødene er kjent for sin unike, foldede form og sprø skorpe – perfekt til å dyppe i supper, sauser eller bruke som base for søte eller salte fyllinger. Oppskriften er enkel å følge, men krever litt mer tid og tålmodighet enn vanlig brød. Resultatet er imidlertid et fantastisk hjemmebakt brød som tar deg rett tilbake til en svunnen tid.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli utålmodig! La deigen heve skikkelig for best mulig resultat.
- 2For enda sprøere skorpe, pensle brødene med litt smør eller eggeplomme rett før steking.
- 3Hvis du lager brødene i forveien, kan du fryse dem – bare husk å forlenge steketiden litt.
Serveringsforslag
De myke, gylne Parker House-brødene passer perfekt til supper, gryteretter eller som en del av en festlig middag. Prøv dem med en varm, kremet sopp- eller kjøttsuppe, eller server dem som en delikat innbydende kurv til middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parker House-brød: Myke og luftige?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parker House-brød: Myke og luftige. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parker House-brød: Myke og luftige?▼
Total tilberedningstid for Parker House-brød: Myke og luftige er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parker House-brød: Myke og luftige vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parker House-brød: Myke og luftige?▼
En porsjon av Parker House-brød: Myke og luftige inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
