Parfait med bringebær
Oppskrift på parfait med bringebær, perfekt som en lett dessert om sommeren eller helåret. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne lekre parfaiten med bringebær er et smaksrikt og lettvint dessertvalg som bringer sommerfølelsen rett hjem. Den kremet-luftige konsistensen og den søt-syrlige bringebærsausen skaper en deilig kontrast som vil dra ganen med storm. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske parfait, men har et friskt, nordisk preg takket være de syrlige bringebærene.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker
- 2. 6 eggeplommer
- 3. 0,6 dl kremfløte
- 4. 1 spiseskje vanilje
- 5. 1 spiseskje Cognac eller brandy
- 6. 3,6 dl kald kremfløte
- 7. 1,2 dl rømme
- 8. 8 ferdigkjøpte makroner, smuldret
- 9. Friske bringebær (valgfritt)
- 10. 1 pakke på 285 gram frosne bringebær i sirup, tint
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker
- 2. 6 eggeplommer
- 3. 0,6 dl kremfløte
- 4. 1 spiseskje vanilje
- 5. 1 spiseskje Cognac eller brandy
- 6. 3,6 dl kald kremfløte
- 7. 1,2 dl rømme
- 8. 8 ferdigkjøpte makroner, smuldret
- 9. Friske bringebær (valgfritt)
- 10. 1 pakke på 285 gram frosne bringebær i sirup, tint
Fremgangsmåte
- 11. Til dessert: Fyll en middels stor kjele med vann til halvfullt og kok opp. Visp sukker, eggeplommer og 1/4 kopp krem i en liten metallbolle. Sett bollen over den kokende vannkanten og visp til sukkertemperaturen viser 160°F, og skrap ned sidene av bollen med en silikonspatel, ca. 4 minutter. Ta bollen av vannet. Hell eggeplommeblandingen i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk blandingen til den er avkjølt og tykk, ca. 4 minutter. Rør inn vanilje og brandy. Pisk 1 1/2 kopp krem sammen med rømme til stive topper i en middels bolle. Vend kremen forsiktig inn i eggeplommeblandingen i to omganger. Vend forsiktig inn halvparten av kokiekrummene. Hell blandingen i en springform på 23 cm i diameter med sider på 5 cm. Strø resten av krummene over. Frys over natten. Løsne sidene av springformen. Pynt desserten med friske bringebær hvis ønskelig. Skjær i båter og server med bringebærsaus.
- 22. Fyll en middels stor kjele med vann til halvfullt og kok opp. Visp sukker, eggeplommer og 1/4 kopp krem i en liten metallbolle. Sett bollen over den kokende vannkanten og visp til sukkertemperaturen viser 160°F, og skrap ned sidene av bollen med en silikonspatel, ca. 4 minutter. Ta bollen av vannet. Hell eggeplommeblandingen i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen er avkjølt og tykk, ca. 4 minutter. Rør inn vanilje og brandy.
- 33. Pisk 1 1/2 kopp krem sammen med rømme til stive topper i en middels bolle. Vend kremen forsiktig inn i eggeplommeblandingen i to omganger. Vend forsiktig inn halvparten av kokiekrummene. Hell blandingen i en springform på 23 cm i diameter med sider på 5 cm. Strø resten av krummene over. Frys over natten.
- 44. Løsne sidene av springformen. Pynt desserten med friske bringebær hvis ønskelig. Skjær i båter og server med bringebærsaus.
- 55. Til bringebærsaus: Mos bringebær og sirup i en blender eller foodprocessor til det er glatt. Sil for å fjerne frø. (Kan lages en uke på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Gir omtrent 1 kopp.
- 66. Mos bringebær og sirup i en blender eller foodprocessor til det er glatt. Sil for å fjerne frø. (Kan lages en uke på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Gir omtrent 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst rømme med høy fettandel for en ekstra kremet konsistens.
- 2For å spare tid kan du bytte ut de hjemmelagde makronene med kjøpte, eller servere parfaiten uten.
- 3Pass på at eggeplommeblandingen når riktig temperatur for å få en skikkelig luftig og sammenhengende struktur.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket til et sommermåltid, for eksempel servert etter en lett og frisk hovedrett med fisk eller hvitt kjøtt. En avslappende og forfriskende avslutning på måltidet. En kaldfrosset, kullsyreholdig drink som et glass cava eller en gin & tonic vil komplimentere parfaitens sødme og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parfait med bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parfait med bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parfait med bringebær?▼
Total tilberedningstid for Parfait med bringebær er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parfait med bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parfait med bringebær?▼
En porsjon av Parfait med bringebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
