Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus
Oppskrift på paprikastekt laks servert med søt gulrot-ingefærpuré og fyldig rød peppersaus, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 gulrøtter, skrellet og medium-delt
- 1 ts fersk ingefær, skivet i tynne skiver
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- Zest og saft av 1 appelsin
- 1 ss olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 2 røde paprika, stilket, frøet og hakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl grønnsaksbuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss hakkede ferske persilleblader
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 (170 g) laksefileter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss røkt paprika
- 3 ss usaltet smør
- 8 stilker asparges, blansjert og kuttet i 2.5 cm biter
- 1 maiskolbe, korn fjernet
- 0.6 dl fennikel, juliennet og blansjert
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 gulrøtter, skrellet og medium-delt
- 1 ts fersk ingefær, skivet i tynne skiver
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- Zest og saft av 1 appelsin
- 1 ss olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 2 røde paprika, stilket, frøet og hakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl grønnsaksbuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss hakkede ferske persilleblader
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 (170 g) laksefileter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss røkt paprika
- 3 ss usaltet smør
- 8 stilker asparges, blansjert og kuttet i 2.5 cm biter
- 1 maiskolbe, korn fjernet
- 0.6 dl fennikel, juliennet og blansjert
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For å lage ingefær- og gulrotpuré:
- I en liten kasserolle, kombiner gulrøtter, ingefær og 4.7 dl grønnsaksbuljong. Krydre med salt og pepper. Kok opp og la det småkoke til gulrøttene er møre.
- Sil blandingen, og sett til side væsken. Kjør gulrøttene i en blender sammen med appelsinjuice og litt av kokevæsken for å justere konsistensen.
- Krydre puréen med revet appelsinskall, salt og pepper. Hold varm til servering.
- For å lage rød peppersaus:
- I en middels stor stekepanne, varm opp oljen og surr løken til den er myk.
- Tilsett de røde paprikaene og kok til de er møre. Hell i vinen og la det småkoke til væsken er redusert til nesten tørr.
- Tilsett 2.4 dl grønnsaksbuljong og kok til blandingen er redusert til halvparten. Sil og sett til side væsken.
- Kjør paprikaene til en glatt puré, og tilsett væsken litt etter litt for å oppnå riktig konsistens. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
- Rør inn hakket persille og sett til side.
- For å tilberede laksen:
- Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss smør og la det bli varmt.
- Krydre laksen med salt, pepper og paprika, og stek den til den nesten er gjennomstekt, ca. 7 minutter.
- Vend filetene og stek i ytterligere 2 minutter.
- For å lage asparges-, fennikel- og maisstuing:
- Varm opp en middels stor stekepanne over høy varme. Når pannen er varm, tilsett 2 ss smør og la det bli lett brunt.
- Ha i asparges, mais og fennikel, og vend dem forsiktig for å varme gjennom. Smak til med salt og pepper etter behov.
- For å servere laksen:
- Dekk hver tallerken med halvparten av ingefær- og gulrotpuréen og halvparten av rød peppersausen.
- Legg en laksefilet oppå. Server med asparges-, fennikel- og maisstuing.
Om denne retten
Den stekte laksen i denne retten er et ekte smaksparadis. Den røde peppersausen gir en deilig, fyldig sødme som balanserer perfekt med det sprøstekte skinnet og det saftige kjøttet i fisken. Ingefær- og gulrotpuréen tilfører en frisk, krydret og kremete kontrast som gjør denne retten til noe helt spesielt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune laksen godt for å oppnå en sprø og smaksfull stekeskorpe.
- 2Bruk fersk, god kvalitet ingefær for å gi puréen den ultimate sødme og varme.
- 3La peppersausen småkoke lenge for å utvikle den rike, dype smaken.
Serveringsforslag
Den stekte laksen passer utmerket sammen med asparges-, fennikel- og maisstuvingen som anbefales som tilbehør. Serveres med et glass frisk og fruktig hvitvin for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus?▼
En porsjon av Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
