Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde
Lær hvordan du lager en smakfull paprika-rostet kylling med poteter, reddiker og salsa verde. En enkel og deilig rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Den paprikagratinerte kyllingen med poteter og reddiker er en fantastisk rett som kombinerer de deilige smakene av saftig kylling, krydrede grønnsaker og den friske, urterike salsa verde. Oppskriften har røtter i den italienske kjøkkentradisjon, men har fått sitt eget særpreg ved bruken av norske sesongens beste ingredienser. Denne retten er perfekt for festlige anledninger, når du vil imponere gjestene dine med et vakkert og smaksrikt måltid.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl majones
- 2. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3. 1/2 teskje paprika
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 5. 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 6. 1 hel kylling på 4–2040 gram
- 7. 450 gram nye gullpoteter, delt i kvarter
- 8. 2 bunt(er) reddiker (ca. 18 reddiker), delt i to, bladene satt til side, trimmet, vasket
- 9. 1,8 dl korianderblader med tynne stilker
- 10. 1,8 dl persilleblader med tynne stilker
- 11. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 12. 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 0,8 dl majones
- 2. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3. 1/2 teskje paprika
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 5. 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 6. 1 hel kylling på 4–2040 gram
- 7. 450 gram nye gullpoteter, delt i kvarter
- 8. 2 bunt(er) reddiker (ca. 18 reddiker), delt i to, bladene satt til side, trimmet, vasket
- 9. 1,8 dl korianderblader med tynne stilker
- 10. 1,8 dl persilleblader med tynne stilker
- 11. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 12. 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 220°C. Bland majones, pepper, paprika, 2 hakkede hvitløksfedd og 1 1/2 ts salt i en middels bolle. Tørk innsiden og utsiden av kyllingen grundig. Fra kanten av hulrommet, løsne skinnet fra brystene og lårene. Skyv all, bortsett fra 2 ss majonesblandingen, under skinnet, og gni deretter forsiktig på utsiden av skinnet for å fordele jevnt over brystene og lårene. Bind sammen beina med kjøkkenhyssing. Overfør kyllingen til en langpanne med høye kanter og stek i 25 minutter. I mellomtiden, vend poteter og reddiker i en bolle med den reserverte majonesblandingen. Reduser ovnstemperaturen til 200°C. Ta pannen ut av ovnen, legg potetene og reddikene i ett lag i pannen, og fortsett å steke til potetene og reddikene er sprø og møre, og kyllingjuicen er klar når låret stikkes med en gaffel, og et øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, ytterligere 18–20 minutter. I mellomtiden, puls cilantro, persille, olje, sitronskall, sitronsaft, 1 1/2 kopper reddikblader, 1 ss vann, og de resterende 2 hvitløksfeddene og 1/2 ts salt i en food processor til det er grovhakket. Overfør kyllingen til et skjærebrett; la den hvile i 15 minutter. Skjær opp, server med poteter og reddiker, og topp med salsa verde.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 220°C. Bland majones, pepper, paprika, 2 hakkede hvitløksfedd og 1 1/2 ts salt i en middels bolle.
- 33. Tørk innsiden og utsiden av kyllingen grundig. Fra kanten av hulrommet, løsne skinnet fra brystene og lårene. Skyv all, bortsett fra 2 ss majonesblandingen, under skinnet, og gni deretter forsiktig på utsiden av skinnet for å fordele jevnt over brystene og lårene. Bind sammen beina med kjøkkenhyssing. Overfør kyllingen til en langpanne med høye kanter og stek i 25 minutter.
- 44. I mellomtiden, vend poteter og reddiker i en bolle med den reserverte majonesblandingen.
- 55. Reduser ovnstemperaturen til 200°C. Ta pannen ut av ovnen, legg potetene og reddikene i ett lag i pannen, og fortsett å steke til potetene og reddikene er sprø og møre, og kyllingjuicen er klar når låret stikkes med en gaffel, og et øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, ytterligere 18–20 minutter.
- 66. I mellomtiden, puls cilantro, persille, olje, sitronskall, sitronsaft, 1 1/2 kopper reddikblader, 1 ss vann, og de resterende 2 hvitløksfeddene og 1/2 ts salt i en food processor til det er grovhakket.
- 77. Overfør kyllingen til et skjærebrett; la den hvile i 15 minutter. Skjær opp, server med poteter og reddiker, og topp med salsa verde.
- 88. Forberedelse i forkant: Salsa verde kan lages 4 dager i forveien. Overfør til en lufttett beholder, dekk med et tynt lag olje, og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Salsa verde kan lages 4 dager i forveien. Overfør til en lufttett beholder, dekk med et tynt lag olje, og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk et øyeblikksmåler for å sikre at kyllingen når riktig indre temperatur på 74°C for å oppnå perfekt stekt og saftig kylling.
- 2Tips 2: Skjær reddikene i to for å få en fin presantasjon og jevn stekeprosess sammen med potetene.
- 3Tips 3: Lag salsa verde i forveien for å spare tid, og oppbevar den lufttett i kjøleskapet med et tynt lag olje øverst for å bevare friskheten.
Serveringsforslag
Servér den paprikagratinerte kyllingen med de sprø potetene og reddikene, toppet med den friske og aromatiske salsa verde. Retten passer utmerket som hovedrett, og kan ledsages av et glass krisp hvitvin for å løfte de syrlige og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde?▼
En porsjon av Paprikagratinert kylling, poteter og reddiker med salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
