Oppskrift på paprika fylt med reker og kokosris

Ingredienser

4porsjoner

4 ts vegetabilsk olje

1 ss finhakket fersk ingefær

4 ts finhakket hvitløk

2.4 dl jasminris, skyllet og avrent

1.8 dl lett kokosmelk

1 ts finrevet limeskall

1 ts sukker

0.75 ts kosher-salt

0.25 ts svart pepper

450 g middels store reker, tint hvis frosne, skrellet og renset

4 mellomstore røde paprika

2 ss fersk limesaft

0.6 dl finhakket fersk basilikum

0.8 dl grovhakkede, ristede, usaltede cashewnøtter

Ingredienser

4porsjoner

4 ts vegetabilsk olje

1 ss finhakket fersk ingefær

4 ts finhakket hvitløk

2.4 dl jasminris, skyllet og avrent

1.8 dl lett kokosmelk

1 ts finrevet limeskall

1 ts sukker

0.75 ts kosher-salt

0.25 ts svart pepper

450 g middels store reker, tint hvis frosne, skrellet og renset

4 mellomstore røde paprika

2 ss fersk limesaft

0.6 dl finhakket fersk basilikum

0.8 dl grovhakkede, ristede, usaltede cashewnøtter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C.

I en middels stor panne over middels varme, varm opp oljen.

Kok ingefær og hvitløk i 1 minutt.

Tilsett ris og kok i 2 minutter.

Tilsett melk, 3 dl vann, limeskall, sukker, salt og svart pepper, og kok opp på lav varme.

Rør om og dekk til. La det småkoke i 10 minutter.

Rør inn reker. Dekk til og kok til rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter.

I en stor kjele, kok opp 20 cm vann.

Kutt av toppen av hver paprika, og sett til side. Fjern ribber og frø.

Kok paprika og topper i ca. 5 minutter til de er litt myke. Legg dem opp ned på en tallerken med papirhåndkle for å renne av.

Rør limesaft, basilikum og cashewnøtter inn i risblandingen.

Plasser paprikaene med åpningen opp i en ildfast form med toppene ved siden av. Fyll dem med risblandingen.

Hell 2.5 cm vann i bunnen av formen.

Dekk til med aluminiumsfolie og stek til det er varmt, ca. 15 minutter.

Disse paprikaene fylt med reker og kokosris er en sann smaksopplevelse. Det kreative spillet mellom den søte kokosrisen, de smakfulle rekene og paprikaenes friske syre gjør dette til en rett som passer perfekt som et forfriskende og næringsrikt hovedmåltid på en sommerkveld.

Tips og Varianter

1Skyll risen grundig før den kokes for å fjerne overflødig stivelse – det gir en mykere og mer smakfull kokosris.

2Tilsett litt ekstra limesaft i risblandingen for å balansere kokossøtheten og gi en pirrende syre.

3Dekk til paprikaene helt i stekeformen for å få en perfekt dampet og mør fylling.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket sammen med en frisk tomat- og avokadosalat, eller et glass kjølende hvitvin for å forsterke de tropiske tonene i kokosrisen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Paprika fylt med reker og kokosris?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprika fylt med reker og kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Paprika fylt med reker og kokosris?▼

Total tilberedningstid for Paprika fylt med reker og kokosris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Paprika fylt med reker og kokosris vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Paprika fylt med reker og kokosris?▼

En porsjon av Paprika fylt med reker og kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.