Paprikafylte paprika med reker og kokosris
Oppskrift på bell peppers fylt med reker og kokosris - en smakfull og enkel rett perfekt for en sunn middag. Rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse paprikafylte paprikaene er en sann smaksopplevelse som tar deg med til Middelhavet. Det kreative spillet mellom den søte kokosrisen, de smakfulle rekene og de fylte paprikaenes friske syre minner oss om hvorfor middelhavsmat er så elsket verden over. Denne retten er perfekt som et forfriskende og næringsrikt hovedmåltid på en sommerkveld.
Ingredienser
- 4 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 2,4 dl jasminris, skyllet og avrente
- 1,8 dl lett kokosmelk
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 455 gram middels store reker, tint hvis frosne, skrellet og renset
- 4 mellomstore røde paprika
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 0,8 dl grovhakkede, ristede, usaltede cashewnøtter
Ingredienser
- 4 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 2,4 dl jasminris, skyllet og avrente
- 1,8 dl lett kokosmelk
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 455 gram middels store reker, tint hvis frosne, skrellet og renset
- 4 mellomstore røde paprika
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 0,8 dl grovhakkede, ristede, usaltede cashewnøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. I en middels stor panne over middels varme, varm opp oljen. Kok ingefær og hvitløk i 1 minutt. Tilsett ris og kok i 2 minutter. Tilsett melk, 1 1/4 kopper vann, sitrusskall, sukker, salt og svart pepper, og kok opp på lav varme; rør om og dekk til. La det småkoke i 10 minutter. Rør inn reker; dekk til og kok til rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. I en stor kjele, kok opp 20 cm vann. Kutt av toppen av hver paprika, og sett til side; fjern ribber og frø. Kok paprika og topper i ca. 5 minutter til de er litt myke; legg dem opp ned på en tallerken med papirhåndkle. Rør saften, basilikum og cashewnøtter inn i risblandingen. Plasser paprikaene med åpningen opp i en ildfast form med toppene ved siden av; fyll dem med risblandingen. Hell en tomme vann i bunnen av formen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til det er varmt, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Skyll risen grundig før den kokes for å fjerne overflødig stivelse - det gir en mykere og mer smakfull kokosris.
- 2By på litt ekstra limesaft i risblandingen for å balansere kokossøtheten og gi en pirrende syre.
- 3Dekk til paprikanene helt i stekeformen for å få en perfekt dampet og mør fylling.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk tomat- og avokadosalat, eller et glass kjølende hvitvin for å forsterke de tropiske tonene i kokosrisen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikafylte paprika med reker og kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikafylte paprika med reker og kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikafylte paprika med reker og kokosris?▼
Total tilberedningstid for Paprikafylte paprika med reker og kokosris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikafylte paprika med reker og kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikafylte paprika med reker og kokosris?▼
En porsjon av Paprikafylte paprika med reker og kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
