Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter
Oppdag hvordan du lager deilige pappardelle med svinesugo og hasselnøtter. En smakfull og enkel rett for middagen. Perfekt for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en fantastisk kombinasjon av smakfulle italienske tradisjoner og nordiske innslag. Svinekjøtt-sugoen, som har fått sin dybde fra rødvin og krydrete urter, passer perfekt sammen med den kraftige, ribba pastaen. Hasselnøttene gir en herlig crunch og nøtteaktig smak som løfter retten til nye høyder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 5 store plommetomater, delt i fire
- 2. 7 hvitløksfedd, 1 finrevet, 6 hele
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 4. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 5. 1,2 dl blansjerte hasselnøtter
- 6. 900 gram benfri svinekam (Boston butt), fett fjernet, delt i 8 biter
- 7. 4 store sjalottløk, delt i fire
- 8. 4,7 dl rødvin
- 9. 4,7 dl hel melk
- 10. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 11. 5 kvister oregano, pluss 1 spiseskje finhakket
- 12. 5 kvister timian, pluss 1 spiseskje finhakket
- 13. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i biter
- 14. 115 gram Grana Padano-ost, finrevet, pluss skiver til servering
- 15. 450 gram fersk eller tørket pappardelle
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 5 store plommetomater, delt i fire
- 2. 7 hvitløksfedd, 1 finrevet, 6 hele
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 4. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 5. 1,2 dl blansjerte hasselnøtter
- 6. 900 gram benfri svinekam (Boston butt), fett fjernet, delt i 8 biter
- 7. 4 store sjalottløk, delt i fire
- 8. 4,7 dl rødvin
- 9. 4,7 dl hel melk
- 10. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 11. 5 kvister oregano, pluss 1 spiseskje finhakket
- 12. 5 kvister timian, pluss 1 spiseskje finhakket
- 13. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i biter
- 14. 115 gram Grana Padano-ost, finrevet, pluss skiver til servering
- 15. 450 gram fersk eller tørket pappardelle
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Vend tomater, revet hvitløk og 1 spiseskje olje på et stekebrett med kant. Legg tomatene med skinnsiden ned i ett lag; krydre med salt og pepper. Stek til de er brune rundt kantene, ca. 25 minutter. Sett til side. Reduser ovnstemperaturen til 175°C. Rist hasselnøtter på et annet stekebrett, vend en gang, til de er gylne, 10–12 minutter. La dem avkjøle; hakk grovt. Reduser ovnstemperaturen til 135°C. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, ovnsfast gryte over middels høy varme. Stek svinekjøttet i porsjoner, snu av og til, til det er brunt, 8–10 minutter; overfør til en tallerken. Tilsett sjalottløk og hele hvitløksfedd i samme gryte og kok, rør av og til, til de er brune, ca. 5 minutter. Tilsett vin, og skrap opp eventuelle brune biter; kok opp og la det småkoke til vinen er redusert litt, ca. 5 minutter. Legg svinekjøttet tilbake i gryten og tilsett melk, buljong og de reserverte tomatene. Kok opp. Knyt oregano- og timianstilker sammen med kjøkkenhyssing og legg i gryten. Dekk til og sett i ovnen. La kjøttet småkoke til det er veldig mørt, 2–2 ½ timer. Ta ut av ovnen; fjern urtene og bruk en potetstapper eller to gafler til å rive svinekjøttet og mose grønnsakene til medium store biter. Tilsett gradvis smør og revet ost, og rør godt inn i sausen. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av pastaen, legg den på et fat, og vend den med halvparten av sausen. Server med hakkede hasselnøtter, oregano og timian, og mer Grana Padano.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C. Vend tomater, revet hvitløk og 1 spiseskje olje på et stekebrett med kant. Legg tomatene med skinnsiden ned i ett lag; krydre med salt og pepper. Stek til de er brune rundt kantene, ca. 25 minutter. Sett til side.
- 33. Reduser ovnstemperaturen til 175°C. Rist hasselnøtter på et annet stekebrett, vend en gang, til de er gylne, 10–12 minutter. La dem avkjøle; hakk grovt.
- 44. Reduser ovnstemperaturen til 135°C. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, ovnsfast gryte over middels høy varme. Stek svinekjøttet i porsjoner, snu av og til, til det er brunt, 8–10 minutter; overfør til en tallerken.
- 55. Tilsett sjalottløk og hele hvitløksfedd i samme gryte og kok, rør av og til, til de er brune, ca. 5 minutter. Tilsett vin, og skrap opp eventuelle brune biter; kok opp og la det småkoke til vinen er redusert litt, ca. 5 minutter. Legg svinekjøttet tilbake i gryten og tilsett melk, buljong og de reserverte tomatene. Kok opp. Knyt oregano- og timianstilker sammen med kjøkkenhyssing og legg i gryten. Dekk til og sett i ovnen. La kjøttet småkoke til det er veldig mørt, 2–2 ½ timer.
- 66. Ta ut av ovnen; fjern urtene og bruk en potetstapper eller to gafler til å rive svinekjøttet og mose grønnsakene til medium store biter. Tilsett gradvis smør og revet ost, og rør godt inn i sausen.
- 77. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av pastaen, legg den på et fat, og vend den med halvparten av sausen. Server med hakkede hasselnøtter, oregano og timian, og mer Grana Padano.
- 88. Forberedelse: Sausen kan lages 1 uke i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller del den i to og frys den ned i opptil 3 måneder.
- 99. Sausen kan lages 1 uke i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller del den i to og frys den ned i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å ta den tiden som trengs for å la svinekjøttet bli mørt og smaksfullt - det gir sugoen en fantastisk dybde.
- 2Da sausen skal kokes rett før servering, kan du lage den i god tid og oppbevare den i kjøleskapet eller i fryseren.
- 3Det er viktig å ikke koke pastaen for lenge, slik at den holder seg fast og ikke blir for myk når den blandes med sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en hyggelig sammenkomst med familie og venner. Servér den med et glass god, frisk rødvin og en enkel, grønn salat for å skape et komplett og balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter?▼
En porsjon av Pappardelle med svinekjøtt-sugo og hasselnøtter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
