Pappardelle med squash, sopp og spinat
Lær hvordan du lager en smakfull pappardelle med squash, sopp og spinat. En enkel og sunn rett som passer perfekt til hverdagen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 340 g pappardelle- eller fettuccinepasta
- 1,2 dl smør, delt
- 450 g squash, i 1,5 cm terninger
- 225 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, skivet
- 1,5 ss hakket fersk salvie
- 150-170 g babyspinat
- 1,8 dl revet parmesanost, delt
Ingredienser
- 340 g pappardelle- eller fettuccinepasta
- 1,2 dl smør, delt
- 450 g squash, i 1,5 cm terninger
- 225 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, skivet
- 1,5 ss hakket fersk salvie
- 150-170 g babyspinat
- 1,8 dl revet parmesanost, delt
Slik gjør du:
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør av og til. Sil av vannet, og spar 2,5 dl av pastavannet.
- Smelt 0,6 dl smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash og kok under omrøring til den nesten er mør, ca. 6 minutter.
- Tilsett sopp, salvie og resten av smøret. Stek til soppen er myk og squashen er mør, ca. 8 minutter.
- Tilsett spinat og rør til den har visnet, ca. 2 minutter.
- Rør inn 0,6 dl av parmesanosten. Krydre med salt og pepper.
- Ha pastaen i sausen i pannen og vend godt slik at den dekkes av sausen. Tilsett litt av pastavannet om nødvendig hvis sausen virker tørr.
- Strø over resten av parmesanosten før servering.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en forfriskende og smakfull kombinasjon av sommerlige grønnsaker og italienske smaker. De fyldige, grove pastastrengene fanger opp den kremete sausen av sprø squash, søte sopp og frisk spinat – en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten har sine røtter i tradisjonell italiensk bondekost, men oppleves likevel som en moderne og elegant rett som passer like godt til en uformell middag med venner som til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne shiitakesopp for best smak og konsistens.
- 2- Skjær squashen i jevne, relativt små terninger for rask steking.
- 3- Tilsett litt av pastavannet gradvis til sausen for å få den perfekt kremet og klebrig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk hvitvin, for eksempel en crisp Pinot Grigio. En enkel salat med rucola, cherrytomater og et dryss med parmesan gir en god kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med squash, sopp og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med squash, sopp og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med squash, sopp og spinat?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med squash, sopp og spinat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med squash, sopp og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med squash, sopp og spinat?▼
En porsjon av Pappardelle med squash, sopp og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
