Pappardelle med squash, sopp og spinat
Lær hvordan du lager en smakfull pappardelle med squash, sopp og spinat. En enkel og sunn rett som passer til hverdagen.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en forfriskende og smakfull kombinasjon av sommerlige grønnsaker og italienske smaker. De fyldige, grove pastastrengene fanger opp den kremet sausen av sprø squash, søte sopp og frisk spinat - en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten har sine røtter i tradisjonell italiensk bondekost, men oppleves likevel som en moderne og elegant rett som passer like godt til en uformell middag med venner som til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 340 gram pappardelle- eller fettucinepasta
- 2. 1,2 dl (1 stang) smør, delt
- 3. 7,1 dl smør- og squashbiter (fra 455 gram squash) i 1/2-tommers terninger
- 4. 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, skivede hatter
- 5. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 6. 1 pakke på 5 til 170 gram babyspinat
- 7. 1,8 dl revet Parmesanost, delt
Ingredienser
- 1. 340 gram pappardelle- eller fettucinepasta
- 2. 1,2 dl (1 stang) smør, delt
- 3. 7,1 dl smør- og squashbiter (fra 455 gram squash) i 1/2-tommers terninger
- 4. 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, skivede hatter
- 5. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 6. 1 pakke på 5 til 170 gram babyspinat
- 7. 1,8 dl revet Parmesanost, delt
Fremgangsmåte
- 11. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, under omrøring av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp av pastavannet. I mellomtiden smelter du 1/4 kopp smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash og kok til den nesten er mør, under omrøring ofte, i ca. 6 minutter. Tilsett sopp, salvie og resten av smøret, og stek til soppen er myk og squashen er mør, ca. 8 minutter. Tilsett spinat og rør til den har visnet, ca. 2 minutter. Rør inn 1/2 kopp ost. Krydre med salt og pepper. Ha pastaen i sausen i pannen og vend godt slik at den dekkes av sausen, og tilsett litt av pastavannet om nødvendig hvis sausen virker tørr. Strø over 1/4 kopp ost.
- 22. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, under omrøring av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp av pastavannet.
- 33. I mellomtiden smelter du 1/4 kopp smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash og kok til den nesten er mør, under omrøring ofte, i ca. 6 minutter. Tilsett sopp, salvie og resten av smøret, og stek til soppen er myk og squashen er mør, ca. 8 minutter. Tilsett spinat og rør til den har visnet, ca. 2 minutter. Rør inn 1/2 kopp ost. Krydre med salt og pepper. Ha pastaen i sausen i pannen og vend godt slik at den dekkes av sausen, og tilsett litt av pastavannet om nødvendig hvis sausen virker tørr. Strø over 1/4 kopp ost.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne shiitakesopp for best smak og konsistens
- 2- Skjær squashen i jevne, relativt små terninger for rask steking
- 3- Tilsett litt av pastavannet gradvis til sausen for å få den perfekt kremet og klebrig
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk hvitvin, for eksempel en crisp Pinot Grigio. En enkel salat med rucola, cherry-tomater og et dryss med Parmesan gir en god kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med squash, sopp og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med squash, sopp og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med squash, sopp og spinat?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med squash, sopp og spinat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med squash, sopp og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med squash, sopp og spinat?▼
En porsjon av Pappardelle med squash, sopp og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
