Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus
Oppskrift på pappardelle med sopp og kremet tomatsaus, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 15 g tørkede steinsopper (porcini)
- 1.2 dl varmt vann
- 3 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 55 g skivet pancetta, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 280 g ferske hvite sopp, tynne skiver
- 0.8 dl medium-tørr sherry
- 1 (800-900 g) boks hele tomater i juice, hakket, og reserver juicen
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 4.7 dl kremfløte
- 455 g tørket pappardelle eller fettuccine
- 0.8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 55 g finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 15 g tørkede steinsopper (porcini)
- 1.2 dl varmt vann
- 3 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 55 g skivet pancetta, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 280 g ferske hvite sopp, tynne skiver
- 0.8 dl medium-tørr sherry
- 1 (800-900 g) boks hele tomater i juice, hakket, og reserver juicen
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 4.7 dl kremfløte
- 455 g tørket pappardelle eller fettuccine
- 0.8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 55 g finrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Bløtlegg steinsoppene i varmt vann til de er myke, ca. 30 minutter. Løft ut soppene, klem ut overflødig væske tilbake i bollen, og skyll deretter soppene for å fjerne eventuelt grus, og finhakk dem. Sil kokevannet gjennom en sikt dekket med et fuktet tørkepapir over i en liten bolle, og sett til side.
- Varm opp olje i en tung kjele på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek løk og pancetta under omrøring til de er gylne, ca. 6 minutter.
- Tilsett hvitløk og ferske sopp, og stek under omrøring til væsken fra soppen har fordampet og soppen er lett brunet, ca. 5 minutter.
- Rør inn steinsoppene, det reserverte kokevannet og sherry, og kok opp uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
- Rør inn tomater med juice, laurbærblad, salt og pepper, og kok opp. Rør inn fløte, og skru ned varmen. La det småkoke uten lokk, under omrøring av og til, til sausen er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene.
- Kok pappardelle i en stor kjele med 6–8 liter kokende, saltet vann til de er al dente, og sil av vannet.
- Rør inn basilikum og persille i sausen, og vend pappardelle inn i sausen med akkurat nok til å dekke pastaen. Server med ost.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en hyllest til Italias smakfulle sopp- og tomattradisjoner. De myke, jordaktige steinsoppene smelter sammen med syrlige tomater og den kremede sausen for å skape en virkelig dvelende og mettende rett. Perfekt for en hyggelig middagssamling med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Ikke finhakk steinsoppene for mye – la dem beholde litt fast struktur for å tilføre tekstur.
- 2Skyll de ferske soppene godt for å fjerne jord og grus før du skiver dem.
- 3La sausen småkoke i 45 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut og få en deilig kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server pappardelle-retten med et glass krydret rødvin og en frisk salat av blandede grønnsaker for en komplett og tilfredsstillende middag. Dryss over litt ekstra fersk basilikum og parmesan for en ekstra smaksbombe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus?▼
En porsjon av Pappardelle med kremet sopp- og tomatsaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
