Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem
Oppskrift på pappardelle med sopp og kremet tomatsaus, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en hyllest til Italias smakfulle sopp- og tomattradisjoner. De myke, jordaktige porcini-soppene smelter sammen med syrlige tomater og den kremslige sausen for å skape en virkelig dvelende og mettende rett. Perfekt for en hyggelig middagssamling med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1/2 oz tørkede porcini-sopper* (0,6 dl)
- 2. 1,2 dl varmt vann
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 2 oz skivet pancetta, hakket
- 6. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 7. 10 oz ferske hvite sopp, tynne skiver
- 8. 0,8 dl medium-tørr sherry
- 9. 1 (28- til 32-oz) boks hele tomater i juice, hakket, og reserver juicen
- 10. 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1/4 teskje svart pepper
- 13. 4,7 dl kremfløte
- 14. 455 gram tørket pappardelle eller fettucine
- 15. 0,8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 16. 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 17. 2 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (2,4 dl)
Ingredienser
- 1. 1/2 oz tørkede porcini-sopper* (0,6 dl)
- 2. 1,2 dl varmt vann
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 2 oz skivet pancetta, hakket
- 6. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 7. 10 oz ferske hvite sopp, tynne skiver
- 8. 0,8 dl medium-tørr sherry
- 9. 1 (28- til 32-oz) boks hele tomater i juice, hakket, og reserver juicen
- 10. 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1/4 teskje svart pepper
- 13. 4,7 dl kremfløte
- 14. 455 gram tørket pappardelle eller fettucine
- 15. 0,8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 16. 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 17. 2 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg porcini i varmt vann til de er myke, ca. 30 minutter. Løft ut porcini, klem ut overflødig væske tilbake i bollen, og skyll deretter porcini for å fjerne eventuelt grus, og finhakk. Sil kokevannet gjennom en sikt dekket med et fuktet tørkepapir over i en liten bolle, og sett til side. Varm opp olje i en tung kjele på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek løk og pancetta under omrøring til de er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og ferske sopp, og stek under omrøring til væsken fra soppen har fordampet og soppen er lett brunet, ca. 5 minutter. Rør inn porcini, det reserverte kokevannet og sherry, og kok opp uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn tomater med juice, laurbærblad, salt og pepper, og kok opp. Rør inn fløte, og skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, under omrøring av og til, til sausen er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene. Kok pappardelle i en stor kjele med 6–8 liter kokende, saltet vann til de er al dente, og sil av vannet. Rør inn basilikum og persille i sausen, og vend pappardelle inn i sausen med akkurat nok til å dekke pastaen. Server med ost.
- 22. Bløtlegg porcini i varmt vann til de er myke, ca. 30 minutter. Løft ut porcini, klem ut overflødig væske tilbake i bollen, og skyll deretter porcini for å fjerne eventuelt grus, og finhakk. Sil kokevannet gjennom en sikt dekket med et fuktet tørkepapir over i en liten bolle, og sett til side.
- 33. Varm opp olje i en tung kjele på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek løk og pancetta under omrøring til de er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og ferske sopp, og stek under omrøring til væsken fra soppen har fordampet og soppen er lett brunet, ca. 5 minutter. Rør inn porcini, det reserverte kokevannet og sherry, og kok opp uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn tomater med juice, laurbærblad, salt og pepper, og kok opp. Rør inn fløte, og skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, under omrøring av og til, til sausen er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene.
- 44. Kok pappardelle i en stor kjele med 6–8 liter kokende, saltet vann til de er al dente, og sil av vannet.
- 55. Rør inn basilikum og persille i sausen, og vend pappardelle inn i sausen med akkurat nok til å dekke pastaen. Server med ost.
- 66. *Finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
- 77. *Finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Ikke superknus porcini-soppene - la dem beholde litt fast struktur for å tilføre tekstur.
- 2Skyll de ferske soppene godt for å fjerne jord og grus før du skiver dem.
- 3La sausen småkoke i 45 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut og få en deilig kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server pappardelle-retten med et glass krydret rødvin og et friskt salat av blandede grønnsaker for en komplett og tilfredsstillende middag. Dryss over litt ekstra fersk basilikum og parmesan for en ekstra smaksbombe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem?▼
En porsjon av Pappardelle med sopp og tomatsaus med krem inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
