Pappardelle med salsiccia og spinat

Ingredienser

• Salt
• 2 ss olivenolje
• 1 ss finhakket søt løk
• 1 ts finhakket hvitløk
• 4 store ferske basilikumblader, juliennet
• 90 g kyllingkraft
• 4 plommetomater, hakket
• Nykvernet hvit pepper
• 2 stk søt italiensk pølse (salsiccia), ristet og skåret i tynne skiver på skrå
• 2.4 dl lett hakkede babyspinatblader
• 170 g fersk pappardellepasta (ca. 16 bånd)
• 1.5 ss revet Parmigiano-Reggiano
• 1 ss usaltet smør
• 0.5 ts hvit trøffelolje

Slik gjør du:

1. Fyll en middels stor kjele halvfull med vann; tilsett salt og kok opp på høy varme.
2. I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen på middels høy varme til den er varm. Tilsett løk, hvitløk og basilikum, og la det koke under omrøring til løken blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
3. Tilsett kyllingkraft, tomater og litt salt og pepper. La det koke til tomatene er myke, ca. 5 minutter.
4. Bland deretter inn den skivede pølsen og spinaten for å varme opp. Ta pannen av varmen.
5. Slipp pappardellen i det kokende vannet og kok i 3 til 4 minutter.
6. Sil av pastaen, og tilsett den i tomat- og pølsesausen (eller bruk tenger for forsiktig å overføre den fra vannet til sausen).
7. Deretter tilsetter du osten og smøret, og vender eller rører til pastaen er farget av sausen og sausen har tyknet.
8. Fordel i skåler og drypp over trøffeloljen.