Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en smakfull pappardelle med pancetta, broccolini og pinjekjerner. En enkel og deilig rett for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en smaksrik feiring av den klassiske italienske kombinasjonen av grønnkål, spekepølse og nøtter. Brokkoli rabe, også kjent som rapini, gir en deilig bitterhet som virkelig får pancettaens fete saltsmak til å skinne. Pinjekjernene tilsetter en deilig, kremet tekstur og en nøtteaktig aroma som knytter alle ingrediensene sammen i en harmonisk dans.
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfrolivenolje, delt
- 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 middels stor løk, hakket
- 85 gram tynne skiver pancetta, hakket
- 1 ts fennikelfrø, knust
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
- 1 stor bunt brokkoli rabe (også kalt rapini; rikelig 450 gram), stilker skåret i 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) tykke skiver, toppene kuttet i 2-tommers biter
- 2,4 dl vann
- 1 pakke tørket pappardellepasta på 250 gram
- 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, pluss ekstra til servering
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfrolivenolje, delt
- 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 middels stor løk, hakket
- 85 gram tynne skiver pancetta, hakket
- 1 ts fennikelfrø, knust
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
- 1 stor bunt brokkoli rabe (også kalt rapini; rikelig 450 gram), stilker skåret i 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) tykke skiver, toppene kuttet i 2-tommers biter
- 2,4 dl vann
- 1 pakke tørket pappardellepasta på 250 gram
- 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, pluss ekstra til servering
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllenbrun, rør hyppig, ca. 3 minutter. Kast hvitløk. Tilsett løk, pancetta og fennikelfrø i pannen; sauté til løken er myk og pancetten begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Tilsett tørket knust rød pepper, deretter brokkolibladstilkene og kok i 4 minutter for å myke dem litt, rør av og til. Rør inn brokkolibladtoppen, strø over salt, og tilsett 1 kopp vann. Dekk til og kok til stilkene og toppene er møre, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av pastaen, og spar 1 kopp kokevann. Tilsett pastaen i pannen med brokkolibladene og rør forsiktig over lav varme for å blande, tilsett det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, for å fukte om nødvendig. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene olje og 1 kopp ost. Smak til med salt og rikelig med pepper. Overfør til en flat skål. Strø over pinjekjerner og server, med ekstra ost ved siden av.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllenbrun, rør hyppig, ca. 3 minutter. Kast hvitløk. Tilsett løk, pancetta og fennikelfrø i pannen; sauté til løken er myk og pancetten begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Tilsett tørket knust rød pepper, deretter brokkolibladstilkene og kok i 4 minutter for å myke dem litt, rør av og til. Rør inn brokkolibladtoppen, strø over salt, og tilsett 1 kopp vann. Dekk til og kok til stilkene og toppene er møre, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 3I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av pastaen, og spar 1 kopp kokevann.
- 4Tilsett pastaen i pannen med brokkolibladene og rør forsiktig over lav varme for å blande, tilsett det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, for å fukte om nødvendig. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene olje og 1 kopp ost. Smak til med salt og rikelig med pepper. Overfør til en flat skål. Strø over pinjekjerner og server, med ekstra ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 11. Ikke nøl med å tilsette litt av kokevannet fra pastaen - det er en nøkkel for å få en kremet, velbalansert saus.
- 22. Skjær brokkoli rabe-stilkene i mindre biter for raskere koking, og pass på at bladene ikke kokes for lenge slik at de beholder sin friske, grønne farge.
- 33. Ristet pinjekjerner tilfører en deilig, krydret nøtteesmak som virkelig løfter retten. Vær generøs med å strø dem over.\n4. Ikke nøl med å tilsette litt ekstra pecorino-ost for en deilig, saltaktig finish - den er perfekt for å balansere bitterheten fra brokkoli rabe.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin, for eksempel en frisk og krydret vermentino. Serveres varmt, med en enkel salat av ruccola, cherry-tomater og balsamicoeddik på siden for en komplett, avbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner?▼
En porsjon av Pappardelle med pancetta, brokkoli rabe og pinjekjerner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
