Ingredienser
- 450 g asparges
- 2 store sjalottløk
- 2 sitroner
- 115 g skivet røkt laks (valgfritt)
- 450 g tørket pappardelle eller fettuccine
- 3 ss usaltet smør
- 1.8 dl kremfløte
Ingredienser
- 450 g asparges
- 2 store sjalottløk
- 2 sitroner
- 115 g skivet røkt laks (valgfritt)
- 450 g tørket pappardelle eller fettuccine
- 3 ss usaltet smør
- 1.8 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Trim aspargesen og skjær diagonalt i 0.5 cm tykke skiver. Finhakk sjalottløk. Riv nok sitronskall til å måle 1.5 ts og press ut nok sitronsaft til å måle 3 ss. Kutt laksen i 5 x 1 cm strimler.
- Fyll en stor pastakjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp. Ha klar en bolle med is og kaldt vann.
- Kok aspargesen i kokende vann til den er sprø-mør, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre den til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Reserver vannet i kjelen over lav varme, dekket. Sil av aspargesen og sett til side noen aspargestopper til pynt.
- I en dyp, tung stekepanne, kok sjalottløk i smør med salt og pepper etter smak over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Rør inn fløte og sitronskall og la det småkoke, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Rør inn 2 ss sitronsaft og fjern pannen fra varmen.
- Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok pasta i det kokende vannet, under omrøring av og til, til den er al dente. Sil av og reserver 2.5 dl pastavann.
- Sil pastaen i en sil og tilsett den i sausen sammen med asparges, 1.2 dl pastavann, tre fjerdedeler av laksen, resten av sitronsaften, og salt og pepper etter smak.
- Varm blandingen over lav varme, vend forsiktig (og tilsett mer av det reserverte pastavannet etter behov hvis blandingen blir tørr), til den er gjennomvarm.
- Server pastaen pyntet med de reserverte aspargestoppene og resten av laksen.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten med sitronkremsaus, asparges og røkt laks er et herlig møte av sømløse smaker og teksturer. Den friske sitrussmaken, de sprø aspargestoppene og den røkte laksen skaper en balansert og elegant rett som egner seg utmerket som en spesiell anledningsrett – enten det er en festmiddag med venner eller en avslappet lørdagskveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden laks for maksimal smak.
- 2Pass på at aspargesen er sprø, men fortsatt har litt tyggemotstand – ikke la den bli for myk.
- 3Rør inn litt av det reserverte pastavannet gradvis for å oppnå riktig konsistens på sausen.
Serveringsforslag
Server den varme pastaretten pyntet med de reserverte aspargestoppene og resten av den røkte laksen. En frisk salat med sitrusvinaigrette eller et glass sprudlende hvitvin vil komplementere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks?▼
En porsjon av Pappardelle med sitronkremsaus, asparges og røkt laks inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
