Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks
Oppskrift på kremete pappardelle med sitron, asparges og røkt laks – en elegant og smakfull rett som passer perfekt til en lett middag eller festmåltid.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten med sitronkremsaus, asparges og røkt laks er et herlig møte av sømløse smaker og teksturer. Den friske sitrussmaken, de sprøe aspargestoppene og den rykende laksen skaper en balansert og elegant rett som egner seg utmerket som en særskilt anledningsrett - enten det er en festmiddag med venner eller en avslappet lørdagskveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 455 gram asparges
- 2. 2 store sjalottløk
- 3. 2 sitroner
- 4. 115 gram skivet røkt laks (valgfritt)
- 5. 455 gram tørket pappardelle eller fettucine
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1,8 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 455 gram asparges
- 2. 2 store sjalottløk
- 3. 2 sitroner
- 4. 115 gram skivet røkt laks (valgfritt)
- 5. 455 gram tørket pappardelle eller fettucine
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1,8 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Trim asparagus og skjær diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver. Finhakk sjalottløk. Riv finhakket nok sitronskall til å måle 1 1/2 teskje og press ut nok sitronsaft til å måle 3 spiseskjeer. Kutt laksen i 2 x 1/2-tommers strimler. Fyll en 6-liters pastakjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp til bruk for asparges og pasta. Ha klar en bolle med is og kaldt vann. Kok asparges i kokende vann til den er sprøtt-myk, ca. 3 minutter, og bruk en hullsleiv til å overføre den til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Reserver vannet i kjelen over lav varme, dekket. Sil av aspargesen og sett til side noen aspargestopper til pynt. I en dyp, tung 12-tommers stekepanne, kok sjalottløk i smør med salt og pepper etter smak over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn fløte og sitrusskall og la det småkoke, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer sitronsaft og fjern pannen fra varmen. Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok pasta i det kokende vannet, under omrøring av og til, til den er al dente, og sil av og reserver 1 kopp pastavann. Sil pastaen i en sil og tilsett den i sausen sammen med asparges, 1/2 kopp pastavann, tre fjerdedeler av laksen, resten av sitronsaften, og salt og pepper etter smak. Varm blantur over lav varme, vend forsiktig (og tilsett mer av det reserverte pastavannet etter behov hvis blandingen blir tørr), til den er gjennomvarm.
- 22. Trim asparges og skjær diagonalt i 1/4-tommers skiver. Finhakk sjalottløk. Riv finhakket nok sitronskall til å måle 1 1/2 teskje og press ut nok sitronsaft til å måle 3 spiseskjeer. Kutt laksen i 2 x 1/2-tommers strimler.
- 33. Fyll en 6-liters pastakjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp til bruk for asparges og pasta. Ha klar en bolle med is og kaldt vann.
- 44. Kok asparges i kokende vann til den er sprøtt-myk, ca. 3 minutter, og bruk en hullsleiv til å overføre den til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Reserver vannet i kjelen over lav varme, dekket. Sil av aspargesen og sett til side noen aspargestopper til pynt.
- 55. I en dyp, tung 12-tommers stekepanne, kok sjalottløk i smør med salt og pepper etter smak over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn fløte og sitrusskall og la det småkoke, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer sitronsaft og fjern pannen fra varmen. Kok opp vannet i kjelen igjen. Kok pasta i det kokende vannet, under omrøring av og til, til den er al dente, og sil av og reserver 1 kopp pastavann. Sil pastaen i en sil og tilsett den i sausen sammen med asparges, 1/2 kopp pastavann, tre fjerdedeler av laksen, resten av sitronsaften, og salt og pepper etter smak. Varm blantur over lav varme, vend forsiktig (og tilsett mer av det reserverte pastavannet etter behov hvis blandingen blir tørr), til den er gjennomvarm.
- 66. Server pastaen pyntet med de reserverte aspargestoppene og resten av laksen.
- 77. Server pastaen pyntet med de reserverte aspargestoppene og resten av laksen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden laks for maksimal smak.
- 2Påse at aspargesen er sprøstekt, men fortsatt har litt fasong - ikke la den bli for myk.
- 3Rør inn litt av det reserverte pastavannet gradvis for å oppnå rett konsistens på sausen.
Serveringsforslag
Server den varme pastaretten pyntet med de reserverte aspargestoppene og resten av den røkte laksen. En frisk salat med sitrusvinaigrette eller et glass sprudlende hvitvin vil komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks?▼
En porsjon av Pappardelle i sitronkremsaus med asparges og røkt laks inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
