Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli
Lær hvordan du lager en smaksrik papillote av stripet torsk med friske urter og en enkel, rask aioli. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium Idaho-potet, vasket og tørket, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, Kosher-salt og nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 medium Idaho-potet, vasket og tørket
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 (8-ounce) stykker stripet breiflabb, ben fjernet, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede ferske dillkvister
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 sitron, skåret i tynne skiver og stein fjernet
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- *2 eggeplommer
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje granulert sukker
- 2 lime, presset saft
Ingredienser
- 1 medium Idaho-potet, vasket og tørket
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 (8-ounce) stykker stripet breiflabb, ben fjernet, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede ferske dillkvister
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 sitron, skåret i tynne skiver og stein fjernet
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- *2 eggeplommer
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje granulert sukker
- 2 lime, presset saft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Arranger to rader med hyller i ovnen på en passe avstand fra hverandre. Fisken som er innpakket i folie vil trenge litt plass til å puffe opp og utvide seg mens den koker. Det er bedre å flytte hyllene mens ovnen ennå ikke er varm. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Stek poteten til den er mør, omtrent 45 minutter til 1 time.
- 4Legg et ca. 60 cm langt stykke aluminiumsfolie på en flat overflate, med halvparten av det hengende over kanten foran deg. Legg fisken, med skinnsiden ned, horisontalt på folien nær enden av benken, og la det være omtrent 4 cm folie på hver side. Krydre kjøttsiden av fisken med salt og pepper etter smak, og strø over litt dill, persille og noen sitronskiver. Drypp ca. 2 spiseskjeer olje over fisken. Brett folien tilbake over fisken og brett inn sidene av folien to ganger. La det være litt luft i pakken, og rull den øverste delen av folien to ganger nedover, slik at du lager et vindu, med omtrent 15-20 cm mellom fisken og toppen. Det skal se ut som en liten pakke, med alle sidene lukket. Det skal være nok plass rundt fisken til at dampen kan bygge seg opp mens den koker, og skape en oppblåst innpakning rundt fisken. Gjenta med de resterende tre stykkene med fisk.
- 5Legg hvitløksfeddene i en food processor og puls til hvitløken er finhakket. Tilsett eggeplommene og puls for å blande. Når poteten er helt kokt og fortsatt varm, legg den på en flat overflate og del den langs med. Bruk en spiseskje til å skrape ut innmaten, ca. 3-4 spiseskjeer, og tilsett det i food processoren. Puls for å blande. Når prosessoren går, tilsett sakte 1/2 kopp olivenolje gjennom åpningen øverst, i en jevn strøm. Tilsett sukker og limesaft, og puls for å blande inn. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Bruk to stekeplater, og plasser to av folieinnpakkningene på hver plate. Tilsett litt vann i bunnen av hver stekeplate. Dette vannet vil skape ekstra damp i ovnen når fisken koker. Sett stekeplatene på to hyller i ovnen og stek, uten å forstyrre, til pakkene begynner å puffe opp, ca. 12-15 minutter. Ta ut av ovnen og overfør umiddelbart til fire middagsfat. For å servere, åpne folien og drypp over aiolien.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli?▼
Total tilberedningstid for Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli?▼
En porsjon av Papillote av stripet torsk med urter og rask aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
