Papas Rellenas med kalkun-picadillo
Oppskrift på papas rellenas fylt med picadillo de pavo, en spennende og smakfull rett fra latinamerika. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Papas Rellenas med kalkun-picadillo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, kalkunfarse, spiseskje smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 565 gram kalkunfarse
- 1 spiseskje smør
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1 middels rød løk, hakket
- 1 rød paprika, stilket, frøet og hakket
- 1 gul paprika, stilket, frøet og hakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor tomat, skrelt, frøet og hakket
- 1,2 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl spansk tørr sherry
- 1,2 dl små kapers, godt skylt og hakket
- 1,2 dl rosiner eller currants, grovhakket
- 5 spiseskjeer lett skylt og grovhakket grønne oliven
- 1,8 dl skivede vårløk
- 7,1 dl most Idaho-poteter (omtrent 680 gram poteter)
- 7,1 dl most kokt yuca (omtrent 680 gram yuca)
- 5 ekstra store egg
- 0,6 dl hakkede timianblader
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 7,1 dl kalkunpicadillo
- 2,4 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer vann
- 7,1 dl finhakkede brødsmuler
- Raps- eller peanøttolje til frityrsteking
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 565 gram kalkunfarse
- 1 spiseskje smør
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1 middels rød løk, hakket
- 1 rød paprika, stilket, frøet og hakket
- 1 gul paprika, stilket, frøet og hakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor tomat, skrelt, frøet og hakket
- 1,2 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl spansk tørr sherry
- 1,2 dl små kapers, godt skylt og hakket
- 1,2 dl rosiner eller currants, grovhakket
- 5 spiseskjeer lett skylt og grovhakket grønne oliven
- 1,8 dl skivede vårløk
- 7,1 dl most Idaho-poteter (omtrent 680 gram poteter)
- 7,1 dl most kokt yuca (omtrent 680 gram yuca)
- 5 ekstra store egg
- 0,6 dl hakkede timianblader
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 7,1 dl kalkunpicadillo
- 2,4 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer vann
- 7,1 dl finhakkede brødsmuler
- Raps- eller peanøttolje til frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1Picadillo:
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Legg kyllingkjøttet i pannen og kok, og skill klumpene med en skje eller slikkepott, til det er smuldret og lett brunet, ca. 5 minutter. Overfør kyllingkjøttet og eventuelle safter til en bolle. Sett til side.
- 3Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og smør i en stekepanne, og varm opp til det er varmt. Tilsett hvitløk, løk og paprika, krydre med salt og pepper, og stek i 10 til 15 minutter, rør av og til.
- 4Rør inn kyllingkjøttet, tomat, tomatpuré, rødvin, sherry, kapers, rosiner, oliven og vårløk. Senk varmen til middels lav, krydre etter smak, og kok i ca. 15 minutter til smakene har blandet seg. Ta av varmen.
- 5Papas Rellenas:
- 6Bland potetmos og yuca i en stor bolle. Visp lett sammen 2 av eggene, og tilsett i potetblandingen sammen med timian, salt, svart pepper og cayennepepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 7Form potetblandingen til baller på ca. 4 cm i diameter. Bruk tommelen eller pekefingeren til å lage en liten fordypning i hver ball, stor nok til å romme 1/2 spiseskje fyll. Tilsett fyllet og klem deigen sammen for å forsegle. Gni forsiktig over sømmen, og rull deretter ballen for å gjøre den jevn og rund.
- 8Sett frem tre grunne skåler: Ha mel i den første og krydre med salt og pepper. I den andre, visp sammen de resterende 3 eggene med vannet. I den tredje skålen, ha brødsmuler. Rull hver ball først i mel, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene for å dekke.
- 9Varm opp oljen i en dypfryer eller en dyp kjele til 190°C (375°F). Slipp papas rellenas forsiktig i oljen, i porsjoner, og kok til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Ta opp og la renne av på kjøkkenpapir. Server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Papas Rellenas med kalkun-picadillo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Papas Rellenas med kalkun-picadillo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Papas Rellenas med kalkun-picadillo?▼
Total tilberedningstid for Papas Rellenas med kalkun-picadillo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Papas Rellenas med kalkun-picadillo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Papas Rellenas med kalkun-picadillo?▼
En porsjon av Papas Rellenas med kalkun-picadillo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
