Panzanella brødsalat med reker og burrata
Lær hvordan du lager en smakfull panzanella brødsalat med ferske ingredienser, reker og burrata. Perfekt for sommermåltider og enkel å lage!
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- En håndfull fersk basilikum
- 4 skiver daggammelt surdeigsbrød, i terninger
- 1.2 dl olivenolje
- 12 cherrytomater, delt i to
- En håndfull løvetann
- 1 rød paprika, forkullet, skrelt og i terninger
- 0.5 rød løk, tynne skiver
- 8 kapersbær
- 1 hvitløksfedd, knust
- 3-4 store tomater, delt i to
- 225 g asparges, kuttet i 2.5 cm lange biter
- 1 ss smør
- 15 mellomstore reker, renset for innmat, men med halen intakt
- Salt og nykvernet pepper
- 1 burrata, mozzarella di bufala eller fetaost
Ingredienser
- En håndfull fersk basilikum
- 4 skiver daggammelt surdeigsbrød, i terninger
- 1.2 dl olivenolje
- 12 cherrytomater, delt i to
- En håndfull løvetann
- 1 rød paprika, forkullet, skrelt og i terninger
- 0.5 rød løk, tynne skiver
- 8 kapersbær
- 1 hvitløksfedd, knust
- 3-4 store tomater, delt i to
- 225 g asparges, kuttet i 2.5 cm lange biter
- 1 ss smør
- 15 mellomstore reker, renset for innmat, men med halen intakt
- Salt og nykvernet pepper
- 1 burrata, mozzarella di bufala eller fetaost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader C.
- Legg surdeigsbrødet på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i 10 minutter eller til brødet er gyldent og sprøtt.
- I mellomtiden blander du sammen løvetann, fersk basilikum, cherrytomater, grillet paprika, rød løk og kapersbær i en bolle. Sett til side i kjøleskapet.
- Hakk et hvitløksfedd i to, og gni det inn på bunnen og sidene av en stor bolle.
- Mens krutongene fortsatt er varme, legger du dem i bollen for å la hvitløksmaken trekke inn.
- Press tomathalvdelene over krutongene slik at saften renner ut og blander seg med dem.
- Når tomatene er presset, skjærer du opp resten av tomatene og blander dem inn i krutongene. Drypp over olivenolje og la det stå i romtemperatur i 2 timer, slik at brødet får absorbert alle tomat- og olivenoljens safter.
- I en panne på middels høy varme, sautér aspargesen i smør i 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta dem ut av pannen og bland dem med krutongene.
- Tilsett rekene i samme panne og sautér i olivenolje i 1 minutt på hver side. Tilsett hvitløk. Krydre med salt og pepper.
- Bland krutongene og aspargesen med løvetannsalaten.
- Til servering: Skjær burrataen på serveringsfatet, krydre med salt og pepper. Legg panzanella-salaten og hvitløksrekene oppå.
Om denne retten
Panzanella, denne enkle og smaksrike brødsalaten, er et ikonisk symbol på italiensk matkultur. Skapt for å nyttiggjøre daggammelt brød, blir denne retten et fint møte mellom sprøhet og saftighet, mellom den grønne løvetannen og de syrlige kapersbærene. Perfekt som en forfriskende hovedrett på varme sommerdager.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt panzanella er å la brødbitene trekke opp all den smakfulle tomat- og oljesaften. La dem stå i minst 2 timer for best resultat.
- 2Skift ut løvetann med andre salater som ruccola for en litt bittersøt kontrast.
- 3Få ekstra fylde ved å tilsette biter av grillet brød sammen med de stekte krutongene.
Serveringsforslag
Server panzanella-salaten med kremet burrata eller fetaost for en komplett og balansert hovedrett. En kald, hvitvin som Vermentino eller Pinot Grigio vil forfriske og løfte alle de sunne, friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella brødsalat med reker og burrata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella brødsalat med reker og burrata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella brødsalat med reker og burrata?▼
Total tilberedningstid for Panzanella brødsalat med reker og burrata er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella brødsalat med reker og burrata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella brødsalat med reker og burrata?▼
En porsjon av Panzanella brødsalat med reker og burrata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
