Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak
Lær hvordan du lager en smakfull pan-ristet bifffilet dekket med en unik kaffeblanding og melasse-shellac. En sofistikert rett for kjøttelskere.
Om denne retten
Denne raffinerte retten kombinerer en klassisk amerikansk grunnrett, panstekt oksefilet, med dristige og smaksrike elementer som kaffe, melasse og chipotle-chili. Den skaper en uventet, men mektig smakskombinasjon som løfter oksefiléen til nye høyder. Retten har røtter i det amerikanske sørstatskjøkkenets rike tradisjon, men har også et moderne preg som gjør den perfekt for en spesiell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 2,4 dl gult sørstatsgrøt, ukokt
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl revet cheddarost
- 1,2 dl hakket og kokt hickory- røkt bacon
- 1 spiseskje puréerte chipotle-chili i adobosaus
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer dobbelt espresso
- 2 spiseskjeer melasse
- 1,8 dl glace de viande
- 4 (225 gram) midtstykke av storfe indrefilet
- 2 spiseskjeer maisolje
- 2,4 dl hvit løk, juliennestekt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14,2 dl rensede spinatblader
- 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 2,4 dl gult sørstatsgrøt, ukokt
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl revet cheddarost
- 1,2 dl hakket og kokt hickory- røkt bacon
- 1 spiseskje puréerte chipotle-chili i adobosaus
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer dobbelt espresso
- 2 spiseskjeer melasse
- 1,8 dl glace de viande
- 4 (225 gram) midtstykke av storfe indrefilet
- 2 spiseskjeer maisolje
- 2,4 dl hvit løk, juliennestekt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14,2 dl rensede spinatblader
- 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1For å lage gritsen, kok opp kyllingkraften og tilsett gritsen. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter på lav varme, med hyppig omrøring. Rør inn melk, revet cheddarost, kokt bacon og most chipotle-chili. Krydre etter smak og sett til side på et varmt sted.
- 2For å lage shellacken, tilsett espresso og melasse i glace de viande. Rør ingrediensene godt sammen og sett shellacken til side på et varmt sted.
- 3Krydre storfefilét med salt og pepper. Brun dem deretter i varm maisolje i en tykk stekepanne i 3 minutter over moderat høy varme. Vend filétene og stek i ytterligere 2 minutter, før du setter pannen med filétene inn i en ovn på 200°C i 7 minutter. Ta ut pannen, pensle med halvparten av shellacken og la det avkjøle til romtemperatur.
- 4I en varm, tykk stekepanne sauteres hvit løk, hvitløk og spinatblader i smør til spinaten akkurat har visnet, deretter krydres med salt og pepper etter smak.
- 5For hver porsjon, legg en haug med grits midt på tallerkenen og topp med den sauterte spinaten.
- 6Skjær hvert storfefilét i en vinkel fra topp til bunn. Plasser halve filéen, med den skårne siden vendt mot forsiden av tallerkenen, på spinatbladene og gritsen.
- 7Plasser den andre halvdelen av filéen på tallerkenen slik at den vender mot forsiden av tallerkenen, og hvilende mot gritsen og den andre halvdelen av filéen.
- 8Øs shellacken rundt hele tallerkenens omkrets og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, klumpfri glace de viande for å oppnå den riktige konsistensen på shellacken.
- 2Vær tålmodig når du sauterer spinatbladene - la dem visne helt før du krydrer for å unngå at de blir for vannete.
- 3Bruk en eksakt temperatur og steketid for å få oksefiléen perfekt rosa på innsiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et kraftig, fruktdrevet rødvin som kan stå opp mot de intense smakene. Velg gjerne en Malbec eller Zinfandel. Servér også et enkelt, friskt grønnsakstilbehør som kan kontrastere den tykke gritsen og de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak?▼
Total tilberedningstid for Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak?▼
En porsjon av Panstekt oksefilet i kaffebasert og melassebasert shellak inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
