Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus
Lær hvordan du lager saftige pan-ovnsstekt svinekjøtt chops med en smakfull gul peppersaus og mole. En perfekt oppskrift for en smakfull middagskveld.
Om denne retten
Denne smakfulle retten er et resultat av en kreativ fusjon mellom meksikanske og norske kulinariske tradisjoner. Pannestekte svinekoteletter får et eksotisk twist gjennom den fantastiske gule paprika-molesausen, som er fylt med spennende smaker fra mangoen, tomatillosene og gresskarkjernene. Retten er perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner, og bringer uventede, men deilige smaker til det norske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl canolaolje pluss 2 spiseskjeer
- 2. 2 (15 cm) gule mais-tortillas, grovhakket
- 3. 0,6 dl rå gresskarkjerner
- 4. 1 middels stor rød løk, hakket
- 5. 4 fedd hvitløk, hakket
- 6. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 7. 3 gule paprika, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 8. 1 moden mango, skrelt, kjernet og hakket
- 9. 2 tomatillos, fjernet fra hylse, vasket og hakket
- 10. 3 spiseskjeer golden raisins
- 11. 4 (280–340 g) svinekammer med bein, midtstykke
- 12. Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 13. 1/2 unse hvit sjokolade, hakket
- 14. 1 spiseskje honning
- 15. 1/4 teskje malt nellik
- 16. 1/2 teskje malt kanel
Ingredienser
- 1. 0,6 dl canolaolje pluss 2 spiseskjeer
- 2. 2 (15 cm) gule mais-tortillas, grovhakket
- 3. 0,6 dl rå gresskarkjerner
- 4. 1 middels stor rød løk, hakket
- 5. 4 fedd hvitløk, hakket
- 6. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 7. 3 gule paprika, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 8. 1 moden mango, skrelt, kjernet og hakket
- 9. 2 tomatillos, fjernet fra hylse, vasket og hakket
- 10. 3 spiseskjeer golden raisins
- 11. 4 (280–340 g) svinekammer med bein, midtstykke
- 12. Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 13. 1/2 unse hvit sjokolade, hakket
- 14. 1 spiseskje honning
- 15. 1/4 teskje malt nellik
- 16. 1/2 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/4 kopp olje i en middels stor kjele på høy varme til det begynner å ryke. Tilsett tortillachipsene og stek til de er sprø, ca. 1 minutt. Overfør til en tallerken. Tilsett gresskarkjerner i pannen og kok til de er gylne, 2 til 3 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett løk i pannen og kok til den er myk, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett kraft, gule paprika, mango, tomatillos og rosiner, og kok opp under omrøring av og til, til sausen er redusert til halvparten, 25 til 30 minutter. Overfør den gule paprikablandingen, de stekte tortillachipsene og gresskarkjernene til en food processor og kjør til jevn puré. Sil sausen over i en ren middels stor kjele og la den småkoke på middels varme til den har ønsket konsistens, 15 til 20 minutter. Hold den varm på lav varme. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Varm opp 2 ss olje i en stor ovnsfast sautépanne på høy varme til nesten røyk. Krydre kotelettene med salt og pepper på begge sider. Legg kotelettene i pannen og stek til de er gyldne, 4 til 5 minutter; snu kotelettene og sett pannen i ovnen. Stek til medium, 8 til 10 minutter. Ta kotelettene ut av pannen og la dem hvile i 5 minutter før servering. Mens kotelettene hviler, tilsett sjokolade, honning, nellik og kanel i sausen og smak til med salt og pepper. Kok i 5 minutter. Mole-sausen kan lages opptil én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap. Varm opp før servering. Hell litt av sausen på hver av fire store middagsfat og legg en svinekotelett oppå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kotelettene godt i pannen før de går i ovnen - dette gir en fantastisk sprø og saftig overflate.
- 2For å gi molesausen ekstra fylde, kan du la den småkoke litt lengre slik at den får en tykkere konsistens.
- 3Salg av hvit sjokolade i sausen gir en kremet og balansert sødme som komplimenterer de andre ingrediensene perfekt.
Serveringsforslag
Servér de saftige svinekotelettene med den aromatiske molesausen over og pynt med ferske urter som koriander eller persille. Retten passer utmerket sammen med en frisk salat eller varm tortillachips for en autentisk meksikansk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus?▼
En porsjon av Pannestekte svinekoteletter med gul paprika-molesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
