Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré
Oppskrift på pannestekte lammedaljonger servert med en kremet ovnsbakt gul squashpuré. En enkel og smakfull rett for spesielle anledninger.
Foto av Nadtochiy Photography på Pexels
Ingredienser
- 4 hele hvitløksfedd
- 4 gule squash (ca. 450 g)
- 0.3 dl olivenolje
- Havsalt
- 0.6 dl grønnsaksbuljong
- 900 g lammedaljonger
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
Ingredienser
- 4 hele hvitløksfedd
- 4 gule squash (ca. 450 g)
- 0.3 dl olivenolje
- Havsalt
- 0.6 dl grønnsaksbuljong
- 900 g lammedaljonger
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Til puréen: Bland hele hvitløksfeddene og squash i en middels stor bolle med olivenolje og et par klyper havsalt. Legg den oljede squashen og hvitløken i en 24 x 28 cm ildfast form. Sett formen i ovnen og stek til skallet er noe forkullet, ca. 15 minutter.
- Ha den ristede hvitløken, squashen og grønnsaksbuljongen i en blender. Kjør til det får en konsistens som eplemos.
- Til lammet: Bland lammedaljongene med finhakket hvitløk, salt og svart pepper i en middels stor bolle.
- Varm opp en 30 cm stekepanne på middels høy varme, og stek lammedaljongene til de får en brun skorpe, 1–2 minutter på hver side. Ta umiddelbart av varmen.
- For å servere: Hell en porsjon puré på en tallerken og legg to lammedaljonger oppå.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til det norske kjøkkenets tradisjonelle lammeretter, med en moderne vri. De møre lammedaljongene, stekt til perfeksjon i panne, blir løftet av en kremet, smaksrik puré av ovnsbakt gul squash – en smakskombinasjon som virkelig feirer sesongens beste råvarer. Oppskriften er utviklet av en av Norges mest anerkjente kokker, som ønsker å løfte både kjente og ukjente råvarer til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, modne gule squash for best smak og konsistens i puréen.
- 2Kjør puréen akkurat så lenge at den får en jevn, kremet konsistens – ikke for lenge, da kan den bli for flytende.
- 3Server lammedaljongene umiddelbart etter steking for å beholde den deilige rosarøde fargen og de saftige kvalitetene.
Serveringsforslag
De søtlige, kremete smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktdrevet hvitvin. Garnér gjerne tallerkenene med ferske urter som mynte eller oregano for å løfte de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré?▼
En porsjon av Pannestekte lammedaljonger med ovnsbakt gul squashpuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
