Pannestekt torsk med frisk coleslaw

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss grovkornet sennep, pluss mer for servering
• 1 ss sukker
• 0.25 til 0.5 ts karve- eller sellerifrø
• Koshersalt og nykvernet pepper
• 0.5 hode lys grønn kål, tynnsnittet (ca. 14.2 dl)
• 1 liten gulrot, raspet
• 1 Gala-eple, juliennet
• 1 bunt vårløk, hvite og grønne deler, tynnsnittet
• 1 stort egg
• 1.2 dl melk
• 4 torskefileter à 170 g eller annen hvitfisk
• 0.8 dl hvetemel
• 0.8 dl kjeks- eller saltineknekkersmuler
• 0.25 ts cayennepepper
• Koshersalt
• Vegetabilsk olje, til lettfritering

Slik gjør du:

1. Forbered kålsalaten: Visp sammen majones, eddik, sennep, sukker, karvefrø, 1.5 ts salt og pepper etter smak i en stor bolle.
2. Vend inn kål, gulrot, eple og vårløk; dekk til og sett i kjøleskapet.
3. Forbered fisken: Visp sammen egg og melk i en middels stor bolle; tilsett torskestykkene og la dem trekke.
4. Bland mel, knust kjeks, cayennepepper og en klype salt på en tallerken.
5. Varm opp 2.5 cm olje i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme.
6. Ta fisken ut av melkeblandingen og vend den i melblandingen, slik at den blir godt dekket.
7. Stek i den varme oljen til gyllen, ca. 2 til 4 minutter på hver side.
8. Overfør til en tallerken med tørkepapir for å renne av, og krydre med salt og pepper.
9. Server med kålsalaten og ekstra sennep.