Pannestekt sjøbass med harissa og rose
Lær hvordan du lager en smakfull panfried sea bass med harissa og rose, perfekt som hovedrett for en smakfull middag. En enkel og elegant oppskrift.
Om denne retten
Denne pannestekte sjøbassen er et deilig resultat av en spennende kulinarisk reise gjennom Nordafrikas krydderrike kjøkken. Den marokkanske harissapastaen i kombinasjon med søte roseblader og syrlige currants skaper en uventet og balansert smaksprofil som virkelig pirrer ganen. Oppskriften er et herlig eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til en eksotisk og minneverdig middag.
Ingredienser
- 3 ss harissapaste (kjøpt eller se oppskrift)
- 1 ts malt spisskummen
- 4 sjømatbiter av breiflabb, ca. 450 g totalt, skinnet og med ben fjernet
- hvetemel til støving
- 2 ss olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 6 ½ ss / 100 ml rødvinseddik
- 1 ts malt kanel
- litt over 2,4 dl / 200 ml vann
- 1 ½ ss honning
- 1 ss rosenvann
- litt under ½ kopp / 60 g currants (valgfritt)
- 2 ss grovhakket koriander (valgfritt)
- 2 ts små tørkede spiselige roseblader
- salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 ss harissapaste (kjøpt eller se oppskrift)
- 1 ts malt spisskummen
- 4 sjømatbiter av breiflabb, ca. 450 g totalt, skinnet og med ben fjernet
- hvetemel til støving
- 2 ss olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 6 ½ ss / 100 ml rødvinseddik
- 1 ts malt kanel
- litt over 2,4 dl / 200 ml vann
- 1 ½ ss honning
- 1 ss rosenvann
- litt under ½ kopp / 60 g currants (valgfritt)
- 2 ss grovhakket koriander (valgfritt)
- 2 ts små tørkede spiselige roseblader
- salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Først marinerer du fisken. Bland sammen harissapastaen, malt spisskummen og 1/2 teskje salt i en liten bolle. Gni pastaen inn i fiskefiletene og la dem marinere i 2 timer i kjøleskapet. Dryss filetene med litt mel og rist av overflødig. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek filetene i 2 minutter på hver side. Du kan måtte gjøre dette i to omganger. Sett fisken til side, la oljen bli igjen i pannen, og tilsett løkene. Rør mens du koker i ca. 8 minutter, til løken er gyllen. Tilsett resten av harissapastaen, eddiken, kanelen, 1/2 teskje salt og rikelig med svart pepper. Hell i vannet, senk varmen, og la sausen småkoke forsiktig i 10–15 minutter, til den er ganske tykk. Tilsett honning og rosevann i pannen sammen med currantene, hvis du bruker det, og la det småkoke i et par minutter til. Smak til og juster krydderet, før du legger fiskefiletene tilbake i pannen; du kan overlappe dem litt hvis de ikke passer helt. Skje sausen over fisken og la dem varme opp i den småkokende sausen i 3 minutter; du kan trenge å tilsette noen spiseskjeer vann hvis sausen er veldig tykk. Server varm eller romtemperert, pyntet med koriander, hvis du bruker det, og roseblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la fisken marinere ordentlig i harissapastaen for best mulig smaksutvikling.\nVær forsiktig så du ikke steker fisken for lenge - den skal fortsatt være saftig og mørbankende når den serveres.\nDet er viktig å senke varmen når du lager sausen slik at den ikke koker inn for raskt og blir for tykk.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk grønn salat og et glass krydret marokkansk myntetedrikke for å virkelig løfte de orientalske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt sjøbass med harissa og rose?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt sjøbass med harissa og rose. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt sjøbass med harissa og rose?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt sjøbass med harissa og rose er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt sjøbass med harissa og rose vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt sjøbass med harissa og rose?▼
En porsjon av Pannestekt sjøbass med harissa og rose inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
