Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus
Oppskrift på pannestekt og ovnsbakt laks servert med sprø agurksalat og en kremet pepperrot-dijonsaus, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore agurker (ca. 240 g totalt)
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smak
- 1/2 mellomstor rødløk, skrelt og skivet veldig tynt
- 1 rød paprika, frø og ribber fjernet, skivet tynt
- 2.5 ss sukker
- 1.2 dl risvineddik
- 1.2 dl grovhakket fersk dill
- 3.6 dl rømme eller crème fraîche
- 3 til 4 ss ferskrevet pepperrot (eller ferdiglaget, krydret pepperrot, drenert)
- 3 ss Dijon-sennep
- Nykvernet pepper
- 4 (200 g) laksefileter med skinn
- 1 ss olivenolje
- 2 ts smør, romtemperert
Ingredienser
- 3 mellomstore agurker (ca. 240 g totalt)
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smak
- 1/2 mellomstor rødløk, skrelt og skivet veldig tynt
- 1 rød paprika, frø og ribber fjernet, skivet tynt
- 2.5 ss sukker
- 1.2 dl risvineddik
- 1.2 dl grovhakket fersk dill
- 3.6 dl rømme eller crème fraîche
- 3 til 4 ss ferskrevet pepperrot (eller ferdiglaget, krydret pepperrot, drenert)
- 3 ss Dijon-sennep
- Nykvernet pepper
- 4 (200 g) laksefileter med skinn
- 1 ss olivenolje
- 2 ts smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Salat:
- Skrell agurkene, trim endene, og del dem i to på langs.
- Fjern frøene ved å skje ut midten av agurkene med en teskje.
- Skjær agurkene i tynne skiver på tvers, og legg dem i en sil som er plassert over en bolle.
- Strø over salt og vend forsiktig.
- Legg en annen bolle opp-ned inni silen for å veie agurkene lett ned, og sett dem i kjøleskapet.
- La dem renne av i 1 til 2 timer.
- Overfør agurkene til en blandebolle og vend inn løk og rød paprika.
- I en liten bolle, løs opp sukkeret i eddiken, og hell eddiken over agurkene.
- Vend inn dill.
- Mariner i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
- Saus:
- Pisk rømmen eller crème fraîchen til tykk konsistens, og tilsett pepperrot og sennep.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og visp godt.
- Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- Sett til side til servering.
- Laks:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett olivenolje og la den bli varm.
- Krydre laksefiletene med salt og pepper.
- Pensle hver filet rikelig med smør på bare skinnsiden.
- Legg filetene i den varme pannen med skinnsiden ned, og brun i 2 minutter over høy varme.
- Sett pannen i ovnen i 3 minutter.
- Ta ut og server.
- Anretting:
- Form en fjerdedel av agurksalaten midt på hver tallerken.
- Legg en laksefilet oppå, med skinnsiden opp.
- Omgi med en fjerdedel av sausen, og server.
Om denne retten
Denne pannestekte og ovnsbakte laksen er et fantastisk uttrykk for den nordiske sommeren. Den sprø, friske agurksalaten balanserer den rike, smøraktige laksen perfekt, mens den krydrede pepperrot-dijonsausen tilfører en elegant, kremet smak. Denne retten er et must for enhver som søker etter den perfekte kombinasjonen av norske smaker og teknikker.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la agurkene renne av i 1-2 timer før servering – dette gir en crisp, sprø tekstur.
- 2Bruk kun fersk, høykvalitets laks for å få en myk, smakfull filet.
- 3For den beste teksturen, pass på å ikke oversteke laksen i ovnen – 3 minutter er akkurat passe.
Serveringsforslag
Denne lakseretten passer perfekt sammen med et glass sprudlende hvitvin, som vil løfte de søtlige, kremete smakene. Som tilbehør anbefales ferske grønnsakssalater eller dampede poteter for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus?▼
En porsjon av Pannestekt og ovnsbakt laks med agurksalat og pepperrotsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
