Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus
Oppskrift på pan-seared og ovnsbakt laks servert med sprø agurksalat og en kremet horseradish dijon saus, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne pannestekte og ovnsbakte laksen er et fantastisk uttrykk for den nordiske sommeren. Den sprø, friske agurksalaten balanserer den rike, smøraktige laksen perfekt, mens den krydrete pepperrot-dijonsausen tilfører en elegant, kremet sødme. Denne retten er et must for enhver som søker etter den perfekte kombinasjonen av norske smaker og teknikker.
Ingredienser
- 3 mellomstore agurker (8 gram hver)
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til å smaksette
- 1/2 mellomstor rødløk, skrelt og skivet veldig tynt
- 1 rød paprika, frø og ribber fjernet, skivet tynt
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl grovhakket fersk dill
- 3,6 dl klabberkrem eller crème fraîche
- 3 til 4 spiseskjeer ferskrevet pepperrot (eller ferdiglaget, krydret pepperrot, drenert)
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- Nykvernet pepper
- 4 (200 gram) laksefileter med skinn
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer smør, romtemperert
Ingredienser
- 3 mellomstore agurker (8 gram hver)
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til å smaksette
- 1/2 mellomstor rødløk, skrelt og skivet veldig tynt
- 1 rød paprika, frø og ribber fjernet, skivet tynt
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl grovhakket fersk dill
- 3,6 dl klabberkrem eller crème fraîche
- 3 til 4 spiseskjeer ferskrevet pepperrot (eller ferdiglaget, krydret pepperrot, drenert)
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- Nykvernet pepper
- 4 (200 gram) laksefileter med skinn
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Salat: Skrell agurkene, trim endene, og del dem i to på langs. Fjern frøene ved å skje ut midten av agurkene med en teskje. Skjær agurkene i tynne skiver på tvers, og legg dem i en sil som er plassert over en bolle. Strø over salt og vend forsiktig. Legg en annen bolle opp-ned inni silen for å veie agurkene lett ned, og sett dem i kjøleskapet. La dem renne av i 1 til 2 timer. Overfør agurkene til en blandingsbolle og vend inn løk og rød paprika. I en liten bolle, løs opp sukkeret i eddiken, og hell eddiken over agurkene. Vend inn dill. Mariner i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
- 2Saus: Pisk kremfløten til tykk konsistens, og tilsett horseradish og sennep. Krydre med salt og pepper etter smak, og visp godt. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Sett til side til servering.
- 3Laks: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Varm en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje og la den bli varm. Krydre laksefiletene med salt og pepper, og pensle hver filet rikelig med smør på bare skinnsiden. Legg filetene i den varme pannen med skinnsiden ned, og brun i 2 minutter over høy varme. Sett pannen i ovnen i 3 minutter. Ta ut og server.
- 4Anretting: Form en fjerdedel av agurksalaten midt på hver tallerken, og legg en laksefilet oppå, med skinnsiden opp. Omgi med en fjerdedel av sausen, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la agurkene renne av i 1-2 timer før servering - dette gir en crisp, sprø tekstur.
- 2Bruk kun fersk, høykvalitets laks for å få en myk, smakfull filet.
- 3For den beste teksturen, pass på at ikke å oversteke laksen i ovnen - 3 minutter er akkurat passe.
Serveringsforslag
Denne lakseretten passer perfekt sammen med et glass sprittert hvitvin, som vil løfte de søtlige, kremet smakene. Som tilbehør anbefales ferske grønnsakssalater eller dampet poteter for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus?▼
En porsjon av Pannestekt og ovnsbakt laks med sprø agurksalat; horserradish-dijonsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
