Pannestekt laks med sommerens succotash
Lær hvordan du lager perfekt pan-seared laks servert med frisk sommer-succotash. En enkel og smakfull rett for varme sommerdager.
Om denne retten
Denne pannestekte laksen med fargerik succotash er en perfekt sommermiddag som fanger den friske, solfylte sesongens beste smaker. Den tradisjonelle amerikanske retten succotash, basert på mais, edamame og grønnsaker, gir en deilig kontrast til den sprøstekte laksen. Kombinasjonen av sitrus, urter og krydder i denne retten gjør den uimotståelig.
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche
- 0,6 dl fullkorns sennep
- 2 teskjeer sitronskall (fra 1 stor sitron)
- 0,6 dl sitronsaft (fra 2 sitroner)
- 1/4 teskje kosher-salt
- Fire 170 grams skinnfrie laksefileter, helst villfanget
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1 liten rød paprika, i terninger (ca. 1,8 dl)
- 1 stor sjalottløk, i terninger (ca. 0,6 dl)
- 2,4 dl maiskorn, skåret fra 2 maiskolber, eller 2,4 dl tint frossen mais
- 1,8 dl tint, skrelte edamamebønner
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,2 dl babykål, grovhakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 2 teskjeer sitronsaft
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche
- 0,6 dl fullkorns sennep
- 2 teskjeer sitronskall (fra 1 stor sitron)
- 0,6 dl sitronsaft (fra 2 sitroner)
- 1/4 teskje kosher-salt
- Fire 170 grams skinnfrie laksefileter, helst villfanget
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1 liten rød paprika, i terninger (ca. 1,8 dl)
- 1 stor sjalottløk, i terninger (ca. 0,6 dl)
- 2,4 dl maiskorn, skåret fra 2 maiskolber, eller 2,4 dl tint frossen mais
- 1,8 dl tint, skrelte edamamebønner
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,2 dl babykål, grovhakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 2 teskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Til sausen: I en middels stor bolle visp sammen crème fraîche, sennep, sitronzest, sitronsaft og salt. Dekk med plastfolie og sett til side.
- 3Til laksen: Strø salt over alle sider av laksefiletene. Varm opp olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Bruk tang, og legg forsiktig laksefiletene med skinnsiden ned i pannen. La laksen koke, uten å røre, i 3 minutter for å danne en gyllen skorpe. Bruk en slikkepott og snu forsiktig hver filet. Overfør pannen til ovnen og stek i ytterligere 5 minutter. Ta ut pannen og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 4Til succotashen: Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett røde paprika og sjalottløk, og kok i 4 minutter, rør ofte med en tresleiv. Tilsett mais, edamame og salt, og kok i ytterligere 3 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn grønnkål, basilikum og sitronsaft.
- 5Til servering: Fordel 2 spiseskjeer saus i en sirkel på hver tallerken. Topp med ½ kopp succotash og en laksefilet. Server med saus ved siden av, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet villfanget laks for best smak og tekstur.
- 2La laksen steke i pannen uten å røre i 3 minutter for å få en sprø stekeskorpe.
- 3Erstatt edamame med andre bønner om du foretrekker det, som sukkererter eller kikerter.
Serveringsforslag
Denne lakseretten passer perfekt sammen med et friskt, tørt hvitvin som accentuerer de elegante sitrussmakene. Server gjerne et lettere grønnsakssalat som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med sommerens succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med sommerens succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med sommerens succotash?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med sommerens succotash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med sommerens succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med sommerens succotash?▼
En porsjon av Pannestekt laks med sommerens succotash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
