Pannestekt laks med haricots verts-salat
Lær hvordan du lager en smakfull pan seared laks servert med en frisk haricots verts salat. Enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Pannestekt laks med en frisk og aromatisk haricots verts-salat er en himmelsk kombinasjon av smaker og teksturer. Dette klassiske norske hovedretten er ikke bare vakker å se på, men også utrolig godt. Oppskriften bruker håndplukkede, lokale ingredienser for å skape et kjøkkensmessig mesterverk som vil glede ganen og mette magen.
Ingredienser
- 455 gram haricots verts (veldig tynne bønner)
- 2 lime
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 0,3 dl fersk estragon
- 0,6 dl fersk koriander
- 3 spiseskjeer grovkornet sennep
- 0,3 dl risvineddik
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1,2 dl druekjerneolje (eller ditt valg av oliven- eller rapsolje), pluss 0,6 dl
- 0,3 dl vann på flaske
- 2 tomater, fjernet frø og finhakket
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- Seks 6-unse laksefileter, med skinn
- Salt og pepper eller adobosmakstilsetning
Ingredienser
- 455 gram haricots verts (veldig tynne bønner)
- 2 lime
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 0,3 dl fersk estragon
- 0,6 dl fersk koriander
- 3 spiseskjeer grovkornet sennep
- 0,3 dl risvineddik
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1,2 dl druekjerneolje (eller ditt valg av oliven- eller rapsolje), pluss 0,6 dl
- 0,3 dl vann på flaske
- 2 tomater, fjernet frø og finhakket
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- Seks 6-unse laksefileter, med skinn
- Salt og pepper eller adobosmakstilsetning
Fremgangsmåte
- 1Først blancherer du de grønne bønner i saltet kokende vann til de er al dente (eller kokt etter eget ønske). Når dette er gjort, heller du bønnene i en sil eller et dørslag, og deretter bør de raskt avkjøles ved å dyppe silen med bønnene i en bolle med iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen, noe som også vil hjelpe dem å beholde en fin farge. La dem renne av og sett dem til side i kjøleskapet til de skal brukes.
- 2Plasser én av limefruktene i en liten mikrobølgesikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen til de essensielle oljene i skallet frigjøres. Disse limene vil være varme når de kommer ut av mikrobølgeovnen, så la dem avkjøles litt før du presser ut saften. Sett på blenderen, og gjennom matingsrøret tilsett rosmarin, estragon, koriander, grovkornet sennep, risvinseddik og fersk ingefær, og kjør til en jevn pasta har dannet seg. På dette tidspunktet bør limene være avkjølt nok til å presses ut. Med blenderen på, heller du limejuicen gjennom matingsrøret, og deretter tilsetter du veldig sakte oljen og vannet til blandingen tykner og kan dekke baksiden av en skje. Juster krydderet med salt og pepper. Sett til side i kjøleskapet til bruk. (Når den er avkjølt, skal dressingen minne om majones i konsistensen.)
- 3Sett til side litt av dressingen til å dryppe over tallerkenen senere. Deretter blander du bønnene, tomaten og løken med dressingen (juster mengden etter eget ønske) og lar det stå i kjøleskapet i bare et par timer. (Ikke bland for tidlig, fordi salatens ingredienser vil slippe væske, og dressingen kan bli veldig rennende).
- 4Varm opp en stor sautépanne eller en tung stekepanne i ca. 3 minutter på høy varme. Krydre laksefiletene med det krydderet du foretrekker. Tilsett oljen forsiktig, litt om gangen, og sving pannen slik at oljen dekker sidene. Legg laksefiletene med skinnsiden ned, og la dem ligge urørt i omtrent 3 minutter. (Ikke rist i pannen! Du prøver å få fiskens naturlige fett til å komme opp til overflaten under bruningsprosessen.) Etter ca. 3 minutter bruker du en stekespade til å snu fisken og steke den på den andre siden. Fisken vil koke raskt, men koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fileten. Ikke overkok den. Når du kjenner på kjøttet og det føles fast igjen, er den ferdig. Ta fisken ut av pannen og la den hvile på et fat i et par minutter. Denne hviletiden er veldig viktig; den gjør at saftene kan renne tilbake i fisken. (Ikke vær redd, den vil ikke bli kald!)
Tips og Varianter
- 1Rens bønnene grundig for å fjerne alle tynne, harde tråder for den aller mykeste konsistens.
- 2Bruk en god kvalitets olivenolje for å få den deiligste, krémete dressingen.
- 3Unngå å oversteke laksen - du vil at den fortsatt skal være saftig og nærende midt i.
Serveringsforslag
Den pannestekte laksen passer perfekt sammen med den friske, krydrede haricots verts-salaten. Servér retten med et glass tørr, hvit vin for å runde av måltidet på en forfriskende måte.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med haricots verts-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med haricots verts-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med haricots verts-salat?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med haricots verts-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med haricots verts-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med haricots verts-salat?▼
En porsjon av Pannestekt laks med haricots verts-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
