Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat
Lær hvordan du lager en smakfull pannestekt laks servert med en frisk haricots verts-salat. En enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 450 g haricots verts (tynne grønne bønner)
- 2 lime
- 0.5 dl ferske rosmarinkvister
- 0.3 dl fersk estragon
- 0.5 dl fersk koriander
- 3 ss grovkornet sennep
- 0.3 dl risvinseddik
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- 1.2 dl druekjerneolje (eller olivenolje/rapsolje)
- 0.5 dl vann
- 2 tomater, uten frø og finhakket
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- 6 laksefileter à 170 g, med skinn
- Salt og pepper eller adobo-krydder
Ingredienser
- 450 g haricots verts (tynne grønne bønner)
- 2 lime
- 0.5 dl ferske rosmarinkvister
- 0.3 dl fersk estragon
- 0.5 dl fersk koriander
- 3 ss grovkornet sennep
- 0.3 dl risvinseddik
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- 1.2 dl druekjerneolje (eller olivenolje/rapsolje)
- 0.5 dl vann
- 2 tomater, uten frø og finhakket
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- 6 laksefileter à 170 g, med skinn
- Salt og pepper eller adobo-krydder
Slik gjør du:
- Blansjer haricots verts i saltet kokende vann til de er al dente (eller kokt etter eget ønske).
- Hell bønnene i et dørslag og avkjøl dem raskt i en bolle med iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og bevare fargen. La dem renne godt av og sett dem til side i kjøleskapet.
- Plasser én av limefruktene i en liten mikrobølgesikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen til de eteriske oljene i skallet frigjøres. La limen avkjøles litt før du presser ut saften.
- Ha rosmarin, estragon, koriander, grovkornet sennep, risvinseddik og fersk ingefær i en blender. Kjør til en jevn pasta har dannet seg.
- Med blenderen på, hell limejuicen gjennom matingsrøret. Tilsett deretter veldig sakte oljen og vannet til blandingen tykner og kan dekke baksiden av en skje. Juster krydderet med salt og pepper. Sett dressingen til side i kjøleskapet. Den skal minne om majones i konsistensen når den er avkjølt.
- Sett til side litt av dressingen til å dryppe over tallerkenen senere.
- Bland haricots verts, tomat og løk med dressingen (juster mengden etter eget ønske) og la det stå i kjøleskapet i et par timer. Ikke bland for tidlig, da salatens ingredienser vil slippe væske og dressingen kan bli rennende.
- Varm opp en stor sautépanne eller en tung stekepanne i ca. 3 minutter på høy varme.
- Krydre laksefiletene med ønsket krydder.
- Tilsett oljen forsiktig, litt om gangen, og sving pannen slik at oljen dekker sidene.
- Legg laksefiletene med skinnsiden ned og la dem ligge urørt i omtrent 3 minutter. Ikke rist i pannen; dette hjelper fiskens naturlige fett å komme opp til overflaten under bruningsprosessen.
- Etter ca. 3 minutter bruker du en stekespade til å snu fisken og steke den på den andre siden. Fisken vil koke raskt, men koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fileten. Ikke overstek den. Fisken er ferdig når kjøttet føles fast.
- Ta fisken ut av pannen og la den hvile på et fat i et par minutter. Denne hviletiden er viktig for at saftene skal trekke tilbake i fisken.
Om denne retten
Pannestekt laks med en frisk og aromatisk haricots verts-salat er en himmelsk kombinasjon av smaker og teksturer. Denne retten er ikke bare vakker å se på, men også utrolig god. Oppskriften bruker friske ingredienser for å skape et kulinarisk mesterverk som vil glede ganen og mette magen.
Tips og Varianter
- 1Rens bønnene grundig for å fjerne eventuelle tynne, harde tråder for den aller mykeste konsistensen.
- 2Bruk en god kvalitetsolje for å få den deiligste, kremede dressingen.
- 3Unngå å oversteke laksen – du vil at den fortsatt skal være saftig og mør i midten.
Serveringsforslag
Den pannestekte laksen passer perfekt sammen med den friske, krydrede haricots verts-salaten. Servér retten med et glass tørr hvitvin for å runde av måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat?▼
En porsjon av Pannestekt laks med frisk haricots verts-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
