Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette
Lær hvordan du lager fersk pannestekt laks med lett couscous og en krydret chilivinaigrette. En enkel og smakfull oppskrift for en rask middag.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 4 laksefileter med skinn, ca. 140-170 g hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0.6 dl)
- 3 ss små nonpareil-kapers, grovhakket
- 0.6 dl steinfrie og hakkede Nicoise- eller Kalamata-oliven
- Saften av 1 lime (ca. 2 ss)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 4 store tomater, delt i to og frøet
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl "rask" couscous
- 2 ss hakket eller julienne-skåret basilikum
- 2 ss sherryeddik
- 1 ss honning
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- 1/4 ts malt spisskummen
- 0.6 dl finhakkede vårløk
- 4 ss olivenolje
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1 ss sennep
- 1.2 dl olivenolje
- 1 ss ancho-chilipaste
- 1 ts malt spisskummen
Ingredienser
- 4 laksefileter med skinn, ca. 140-170 g hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0.6 dl)
- 3 ss små nonpareil-kapers, grovhakket
- 0.6 dl steinfrie og hakkede Nicoise- eller Kalamata-oliven
- Saften av 1 lime (ca. 2 ss)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 4 store tomater, delt i to og frøet
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl "rask" couscous
- 2 ss hakket eller julienne-skåret basilikum
- 2 ss sherryeddik
- 1 ss honning
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- 1/4 ts malt spisskummen
- 0.6 dl finhakkede vårløk
- 4 ss olivenolje
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1 ss sennep
- 1.2 dl olivenolje
- 1 ss ancho-chilipaste
- 1 ts malt spisskummen
Slik gjør du:
- Krydre laksefiletene med salt og pepper.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en sautépanne eller stekepanne over middels varme i ett minutt.
- Legg laksefiletene i pannen og stek i 3 til 4 minutter, til skinnet er brunt og sprøtt.
- Vend laksefiletene og stek ytterligere 3 til 4 minutter.
- Tilsett sjalottløk i pannen og stek sammen med laksen i ett minutt.
- Tilsett kapers, oliven, limesaft og hvitvin. Dekk til pannen, senk varmen og kok i 3 minutter.
- Ta pannen av varmen og hold laksen varm.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Del tomatene i to og legg dem med snittflaten ned på en stekerist som er satt i en langpanne.
- Sett langpannen i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
- Etter 15 minutter kan skinnet enkelt fjernes fra tomatene med fingrene, en tang eller en gaffel.
- Drypp de skrelte tomathalvdelene med 3 ss olivenolje og sett dem tilbake i ovnen på 200 grader i ytterligere 1 ½ time, til tomatene er godt stekt til en mørkerød farge. De skal ha en konsentrert smak og aroma.
- Lag chilivinaigretten ved å blande sherryeddik, honning, jalapeño, 1/4 ts spisskummen, vårløk, salt og pepper i en bolle.
- Visp godt sammen før du sakte heller i 4 ss olivenolje, og visper kontinuerlig til alt er godt blandet.
- Kok opp couscousen etter anvisning på pakken.
- Skjær de ovnsbakte tomatene i kvarter og bland med den dampede couscousen.
- Tilsett basilikum og juster krydderet med salt og pepper.
- Drypp over chilivinaigretten og vend forsiktig sammen.
- For en ekstra vinaigrette, visp sammen hvitvinseddik, sennep og 1.2 dl olivenolje.
- Tilsett ancho-chilipaste og 1 ts spisskummen. Server denne ved siden av stekt laks.
- Server laksen umiddelbart på en seng av couscous med ovnsbakte tomater. Drypp en teskje chilivinaigrette over hver laksefilet rett før servering.
Om denne retten
Denne pannestekte laksen med couscous og chilivinaigrette tar maten til et helt nytt nivå. Oppskriften kombinerer de deilige, sarte laksefiletene med den krydrede, aromatiske vinaigretten og den nøtteaktige couscousen på en måte som virkelig får smakene til å spille sammen. Perfekt for en middag med venner eller en litt spesiell hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å spe vinaigretten riktig for å få den perfekt balansert mellom syrlig og søt.
- 2Dampe couscousen etter pakkens anvisning, så du får den luftig og gjennomkokt.
- 3Bruk et par dråper limesaft i vinaigretten for å gi den en ekstra friskhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk hvitvin eller en kald øl. Toppet med de fargerike ovnsbakte tomatene og et strø av frisk basilikum blir det en rett som virkelig imponerer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette?▼
En porsjon av Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
