Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette
Lær hvordan du lager fersk panert laks med lettsaltet couscous og en krydret chilivinaigrette. En enkel og smakfull oppskrift for en rask middag.
Om denne retten
Denne pannesteking av laks med couscous og chilivinaigrette tar maten til et helt nytt nivå. Oppskriften kombinerer de deilige, sarte laksefiletene med den krydrete, aromatiske vinaigretten og den nøtteaktige couscousen på en måte som virkelig får smakene til å spille sammen. Perfekt for en middag med venner eller en litt spesiell hverdagsrett.
Ingredienser
- 4 1/2 tommers tykke laksefileter med skinn, 140–170 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0,6 dl)
- 3 spiseskjeer små nonpareil-kapere, grovhakket
- 0,6 dl uten stein og hakkede Nicoise- eller Kalamata-oliven
- Saften av 1 lime (ca. 2 spiseskjeer)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 oppskrift Røstet tomat-kuskus (oppskrift følger)
- 4 teskjeer chili-vinaigrette (oppskrift følger)
- 4 store tomater, delt i to og frøet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl "rask" kuskus, dampet etter pakkens anvisninger
- 2 spiseskjeer hakket eller julienne-skåret basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl finhakkede vårløk
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 spiseskje sennep
- 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje ancho-chili-paste
- 1 teskje malt spisskummen
Ingredienser
- 4 1/2 tommers tykke laksefileter med skinn, 140–170 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0,6 dl)
- 3 spiseskjeer små nonpareil-kapere, grovhakket
- 0,6 dl uten stein og hakkede Nicoise- eller Kalamata-oliven
- Saften av 1 lime (ca. 2 spiseskjeer)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 oppskrift Røstet tomat-kuskus (oppskrift følger)
- 4 teskjeer chili-vinaigrette (oppskrift følger)
- 4 store tomater, delt i to og frøet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl "rask" kuskus, dampet etter pakkens anvisninger
- 2 spiseskjeer hakket eller julienne-skåret basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl finhakkede vårløk
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 spiseskje sennep
- 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje ancho-chili-paste
- 1 teskje malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Krydre laksefiletene med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en sautépanne eller stekepanne over middels varme i ett minutt. Legg laksefiletene i pannen, og kok i 3 til 4 minutter, til kjøttet er pent brunt og sprøtt. Vend laksefiletene, og kok ytterligere 3 til 4 minutter. Tilsett sjalottløk i pannen og kok sammen med laksen i ett minutt. Tilsett kapers, oliven, limesaft og hvitvin. Dekk til pannen, senk varmen, og kok i 3 minutter. Ta av varmen og server umiddelbart på en seng av couscous med ovnsbakte tomater. Drypp en teskje chili vinaigrette over hver laksefilet rett før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader. Del tomatene i to og legg dem med snittflaten ned på en stekerist som er satt i en langpanne, og sett den i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Etter 15 minutter kan skinnet lett plukkes av tomatene med fingrene, en tang eller en gaffel.
- 3Drypp de skrelte tomathalvdelene med olivenolje og sett dem tilbake i ovnen på 200 grader i ytterligere 1 ½ time, til tomatene er godt stekt til en mørkerød farge. Overflødig fuktighet vil ha fordampet, og de gjenværende tomatene vil ha en deilig, konsentrert smak og aroma.
- 4Lag vinaigretten ved å blande eddik, honning, jalapeño, spisskummen, vårløk, salt og pepper i en bolle. Visp godt sammen før du sakte heller i oljen, og visper kontinuerlig til alt er godt blandet. Kok opp couscousen etter anvisning på pakken. Skjær de ovnsbakte tomatene i kvarter og bland med den dampede couscousen. Tilsett basilikum og juster krydderet. Drypp over vinaigretten og vend forsiktig sammen.
- 54 porsjoner
- 6Visp sammen eddik, sennep og olje. Tilsett chili paste og spisskummen. Server ved siden av stekt laks.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å spe vinaigretten riktig for å få den perfekt balansert mellom syrlig og søt.
- 2Dampe couscousen etter pakkens anvisning, så du får den luftige og gjennomkokt.
- 3Bruk et par dråper limesaft i vinaigretten for å gi den en ekstra friskhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk hvitvin eller en kald øl. Toppet med de fargerike ovnsbakte tomatene og et strø av frisk basilikum blir det en rett som virkelig imponerer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette?▼
En porsjon av Pannestekt laks med couscous og chilivinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
