Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus
Oppdag hvordan du lager smakfull pannestekt kylling med rik porcini- og kastanjesaus, servert med dampet spinat og orzo. En elegant rett for alle anledninger.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 450 g orzo-pasta
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 1 ss olivenolje
- 3 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl hakkede sjalottløk
- 1.2 dl tørr sherry
- 1 ts tørket timian
- 2.4 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 2.4 dl hermetiske eller flaske-kokte skrelte kastanjer, hakket
- 1.2 dl kremfløte
- 170 g spinat, vasket og dampet
Ingredienser
- 450 g orzo-pasta
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 1 ss olivenolje
- 3 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl hakkede sjalottløk
- 1.2 dl tørr sherry
- 1 ts tørket timian
- 2.4 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 2.4 dl hermetiske eller flaske-kokte skrelte kastanjer, hakket
- 1.2 dl kremfløte
- 170 g spinat, vasket og dampet
Slik gjør du:
- Kok orzo i henhold til pakkens anvisninger.
- Bløtlegg sopp i 2.4 dl varmt vann i 10 minutter.
- I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper, og legg den i den varme pannen. Stek i 2 minutter på hver side, til den er gyllenbrun. Ta kyllingen ut av pannen og sett den til side.
- Til den samme pannen, tilsett hvitløk og sjalottløk, og sautér i 3 minutter til de er myke.
- Tilsett sherry og timian, og kok i 1 minutt.
- Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med kyllingkraft og kastanjer.
- Sil soppen gjennom en sikt med papirhåndkle, og tilsett den i pannen sammen med den siltede bløtleggingsvæsken.
- La det småkoke i 5 minutter, til kyllingen er gjennomkokt.
- Til pannen, tilsett kremfløte og la det småkoke i 2 minutter.
- Ta av varmen, og server kylling og soppsaus over orzoen.
- Server spinat som tilbehør.
Om denne retten
Denne retten er et smakseksplosjon av høstlige smaker som vil glede både gane og sjel. Den karakteristiske porcini-soppen gir en dypere, jordnær smaksprofil, mens de søte, hakkede kastanjene bidrar med en vellykket balanse. Sammen med den saftige, pannestekte kyllingen og den dampede spinaten blir dette en fullverdig, autentisk høstrett.
Tips og Varianter
- 1For å få den aller beste teksturen på kastanjene, er det lurt å hakke dem grovt i stedet for å la dem gå gjennom en hurtigmikser. På den måten beholder de litt av sin faste, nøtteaktige konsistens.
- 2Tørket porcini-sopp gir en dyp, umami-preget smak, men den må bløtlegges først for å bli mør og smaksfull. Sørg for å ta vare på bløtleggingsvæsken, da den inneholder masse god sopparoma.
- 3Forskjellige typer hvite viner, som tørr sherry, fungerer ypperlig for å avslutte sausen og gi den en fin syrlig kant.
Serveringsforslag
Den dampede spinaten tilfører et friskt, grønt element som balanserer ut de rike smakene i retten. For å gjøre måltidet komplett anbefales et glass krydret rødvin, som vil fremheve de jordnære tonene i porcini-soppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus?▼
En porsjon av Pannestekt kylling med porcini- og kastanjesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
