Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon
Lær hvordan du lager perfekt pan seared and breast med en smakfull tamarind reduksjon. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne pannestekte andebrystfileten er et luksuriøst måltid som bringer smakene av Sørøst-Asia inn i ditt eget kjøkken. Den syrlige, søtlige tamarindreduksjonen skaper en fantastisk kontrast til det saftige, krispete andebrystet. Denne retten er perfekt for en festmiddag med familie og venner, og vil garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl hakket gulrot
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket selleri
- 6 skrelte hvitløksfedd
- 2,4 dl knuste, skrelte tomater
- 4,7 dl rødvin eller portvin
- 1 kvart duckebuljong
- 2 staver kanel
- 1 stjerneanis
- 3 ferske laurbærblader
- 1 bunt timian
- 1,2 dl uten kjerner tamarindpasta
- 2 benfrie andebryst med skinn på og prikket med en skarp kniv
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl hakket gulrot
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket selleri
- 6 skrelte hvitløksfedd
- 2,4 dl knuste, skrelte tomater
- 4,7 dl rødvin eller portvin
- 1 kvart duckebuljong
- 2 staver kanel
- 1 stjerneanis
- 3 ferske laurbærblader
- 1 bunt timian
- 1,2 dl uten kjerner tamarindpasta
- 2 benfrie andebryst med skinn på og prikket med en skarp kniv
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en nederlandsk ovn. Tilsett smør; kok gulrøtter, løk, selleri og hvitløk i 10 minutter eller til de er karamelliserte. Tilsett tomater og kok i ytterligere 2 minutter. Deglaser med rødvin. La det redusere til halvparten, og tilsett andebuljong, kanel, stjerneanis og laurbærblad. Kok i 30 minutter, eller til sausen er redusert med 2/3. På dette tidspunktet tilsettes timian og tamarindpasta. Kok i 5 minutter, og sil deretter sausen gjennom en finmasket sil.
- 2Varm opp en stekepanne stor nok til å romme de to andebrystene. Krydre andebrystene med salt og pepper. Legg dem i pannen med skinnsiden ned, og stek i 3 minutter. Sett pannen i en forvarmet ovn på 200 grader i 5 minutter, eller til den indre temperaturen på andebrystene er 145 grader. Legg 2 spiseskjeer tamarindsaus på en tallerken. Skjær andebrystene i skiver på skrå, og legg dem på tallerkenen, oppå tamarindsausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk andebryst med skinn for å få den perfekte sprø overflaten.
- 2Skjær dype snitt i andebrystene for å sørge for jevn stuing i ovnen.
- 3La rødvinen/portvinen koke inn for å utvikle en rik, konsentrert saus.
Serveringsforslag
Server andebrystet med den syrlige tamarindreduksjonen og legg gjerne til ristet brokkoli eller mandelristet spinat som friskt tilbehør. En tørr, krydret rødvin vil komplettere retters smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon?▼
En porsjon av Pannestekt andebryst med tamarindreduksjon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
