Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk
Oppdag en smakfull oppskrift på panstekt kylling servert med crushed blackberries og ancho-saus, akkompagnert av grønne løkpoteter for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ancho chilier, kokende vann, teskje finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 ancho chilier
- 9,5 dl kokende vann
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 2 små gule løk, finhakket
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2,4 dl portvin
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl tranebærjuicekonsentrat
- 1,2 dl ancho-puré
- 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ferske bjørnebær
- 1,2 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer cascabel-chilipulver
- Salt og pepper
- 4 franske kyllingbryst
- 450 gram fersk spinat, vasket og stilker fjernet
- 0,6 dl olivenolje
- 12 vårløk
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 16 nye poteter, delt i fire
- 1 hode ovnsbakt hvitløk
- 1 stang usaltet smør, myknet
Ingredienser
- 3 ancho chilier
- 9,5 dl kokende vann
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 2 små gule løk, finhakket
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2,4 dl portvin
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl tranebærjuicekonsentrat
- 1,2 dl ancho-puré
- 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ferske bjørnebær
- 1,2 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer cascabel-chilipulver
- Salt og pepper
- 4 franske kyllingbryst
- 450 gram fersk spinat, vasket og stilker fjernet
- 0,6 dl olivenolje
- 12 vårløk
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 16 nye poteter, delt i fire
- 1 hode ovnsbakt hvitløk
- 1 stang usaltet smør, myknet
Fremgangsmåte
- 1For puréen: Bland ancho og vann i en liten bolle og la stå i 30 minutter. Sil godt, og reserver væsken til bløtleggingen. Fjern frø og stilker, og kjør til puré i en food processor sammen med hvitløk, koriander og 1/2 kopp av væsken, tilsett mer hvis nødvendig.
- 2For sausen: Smelt smør i en middels stor eller stor non-reaktiv kjele over middels varme. Surr selleri, gulrot og løk til selleri og gulrot er møre, og løken er gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Tilsett pepperkorn og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett portvin, rødvin, tranebærjuicekoncentrat, ancho-puré, sukker og kraft, rør kontinuerlig og sørg for å skrape bunnen av kjelen. Kok til blandingen er redusert til halvparten, sil av, smak til med salt og pepper, og vend inn bjørnebærene.
- 3For kyllingen: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (ca. 230°C). I en blandebolle, bland mel, chilipulver og krydre med salt og pepper. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper.
- 4Surr hvitløk og spinat i litt olje. Avkjøl over is.
- 5Fordel spinaten i midten av hvert kyllingbryst. Rull sammen kjøttet og bind det med kjøkkenstrikk. Vend rullene i melblandingen og rist av overflødig mel.
- 6I en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme, varm opp oljen til nesten røyk, og stek rullene til de er lett crusty, ca. 1 minutt på hver side. Sett pannen i ovnen og stek kjøttet i ytterligere 8 minutter for medium. La hvile før du skjærer i det.
- 7For potetene: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (ca. 230°C). Pensle vårløkene med litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem på et stekebrett og stek i 10 minutter. Ta ut av ovnen og hakk grovt. Vend potetene med resten av olivenoljen og strø over salt og pepper. Stek til de er nesten overkokte, men ikke brune. Så snart de er ute av ovnen, legg potetene i en stor blandebolle, tilsett hvitløk, vårløk og smør. Mos med en potetstapper for å oppnå en rustikk tekstur, ikke glatt. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk?▼
Total tilberedningstid for Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk?▼
En porsjon av Pannebrent kylling med knust bjørnebær-anchosaus og knuste poteter med vårløk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Mosede poteter med sauterte purre
