Panna Cotta med balsamico-marinerte jordbær

Ingredienser

• 1 ts usmakssatt gelatinpulver
• 1,5 ss kaldt vann
• 3,6 dl kremfløte, delt
• 2,4 dl naturell helmelkyoghurt
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0,5 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
• 0,8 dl sukker, pluss 1 ss
• 9,5 dl ferske jordbær i skiver
• 2,5 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker
• 0,25 ts nykvernet svart pepper
• Ferskrevet sitronskall, til servering

Slik gjør du:

1. Dryss gelatinet over 1,5 ss kaldt vann i en liten bolle. Rør om og la det stå i 10 minutter for å la gelatinet løse seg opp.
2. I mellomtiden, visp sammen 1,8 dl av kremen, yoghurten, vaniljeekstraktet og vaniljebønneskrapet i en middels stor bolle.
3. Varm opp den resterende 1,8 dl krem og 0,8 dl sukker i en liten kjele. La det småkoke over middels varme.
4. Ta kjelen av varmen, og tilsett det mykede gelatinet i den varme kremen. Rør godt for å løse opp gelatinet.
5. Hell den varme krem- og gelatinblandingen i den kalde krem- og yoghurtblandingen, og rør forsiktig for å blande.
6. Hell blandingen i 4 små former (på 1,7-2,3 dl) eller porsjonsformer. Sett dem i kjøleskapet uten lokk til de er kalde.
7. Når panna cottaen er godt avkjølt, dekk dem med plastfolie og la dem stå i kjøleskapet over natten.
8. Bland jordbærene, balsamicoeddiken, 1 ss sukker og pepper 30 minutter til 1 time før servering. Sett til side i romtemperatur.
9. For å servere, bruk en liten kniv til å gå forsiktig rundt hver dessert i formen.
10. Dypp bunnen av hver form raskt i en bolle med varmt vann.
11. Vend hver form opp ned på en desserttallerken, og omgi panna cottaen med jordbær.
12. Dryss lett med nyrevet sitronskall, og server umiddelbart.