Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat
Lær hvordan du lager en smakfull panfrest tofu med romano-bønner og en frisk urtesalat. Enkel oppskrift perfekt for en sunn og mettende hovedrett.
Ingredienser
- 2 pakker myk tofu (ca. 280 g, ikke silketofu)
- 6 store egg (4 hardkokte og 2 rå)
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss vann
- 1 ss Dijonsennep
- 1.5 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 middels sjalottløk, finhakket (2 ss)
- 0.8 dl hakket flatbladpersille
- 2 ss kapers, avrent og hakket
- 680 g romano-bønner eller grønne bønner, trimmet
- 140 g vill- eller babyruccola (ca. 6 store kopper)
- 0.8 dl estragonblader
Ingredienser
- 2 pakker myk tofu (ca. 280 g, ikke silketofu)
- 6 store egg (4 hardkokte og 2 rå)
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss vann
- 1 ss Dijonsennep
- 1.5 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 middels sjalottløk, finhakket (2 ss)
- 0.8 dl hakket flatbladpersille
- 2 ss kapers, avrent og hakket
- 680 g romano-bønner eller grønne bønner, trimmet
- 140 g vill- eller babyruccola (ca. 6 store kopper)
- 0.8 dl estragonblader
Slik gjør du:
- Skjær hver tofu-blokk langs med i tre like store stykker. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Skrell hardkokte egg og del dem i to på langs. Fjern eggeplommene og legg dem i en foodprosessor. Skjær eggehvitene i tynne skiver på tvers og sett til side.
- Tilsett sitronsaft, vann, sennep, og 1/4 ts salt og pepper i eggeplommene i foodprosessoren.
- Mens motoren går, hell i 1.2 dl olje i en tynn stråle, og kjør til det er emulgert og glatt. Skrap ned sidene etter behov.
- Overfør til en bolle og rør inn sjalottløk, persille og kapers. Sett til side 0.6 dl av dressingen til servering.
- Kok bønnene, uten lokk, i godt saltet kokende vann til de er sprøtt møre, ca. 4–5 minutter.
- Overfør til et isbad for å stoppe kokeprosessen, og la renne av. Overfør til en bolle og vend inn dressingen (unntatt den 0.6 dl som skal brukes til servering).
- Vend forsiktig inn ruccola, estragon og eggehvitene. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en 30 cm non-stick stekepanne på middels varme.
- I mellomtiden, visp lett de resterende 2 eggene i en middels bolle.
- Tørk tofuen godt og krydre begge sider med 1/2 ts salt (totalt).
- Dypp tofuen i egget, la overflødig renne av, og stek deretter, snu en gang, til den er gyllen og gjennomvarm, ca. 8–10 minutter.
- La den renne av kort på kjøkkenpapir, og server deretter med salat og den reserverte dressingen.
Om denne retten
Denne retten er et smaksfullt møte mellom asiatisk og italiensk gastronomisk tradisjon. Den kreative bruken av tofu og tradisjonelle italienske ingredienser som romano-bønner og ruccola, gir en spennende og balansert smakskombinasjon. Perfekt for en uformell middag med venner eller som et vegetarisk alternativ til en ellers kjøttbasert hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk myk tofu, ikke silketofu, for best tekstur. Slå eggeplommene godt sammen med dressingen for en kremet konsistens. Kok bønnene kort, slik at de forblir sprø og faste i teksturen.
Serveringsforslag
Server retten lunken, med den kremete estragon-dressingen dryppet over. En frisk og sprø urtesalat, gjerne med ruccola, koriander og mynte, utgjør en perfekt ledsager til de varme, panstekte tofubitene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat?▼
Total tilberedningstid for Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat?▼
En porsjon av Panfrest tofu med romano-bønner og urtesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
