Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat
Lær hvordan du lager en smakfull panfried tofu med romano-bønner og en frisk urte-salat. Enkel oppskrift perfekt for en sunn og mettende hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er et smaksfullt møte mellom asiatisk og italiensk gastronomisk tradisjon. Den kreative bruken av tofu og tradisjonelle italienske ingredienser som romano-bønner og ruccola, gir en spennende og balansert smakskombinasjon. Perfekt for en uformell middag med venner eller som et vegetarisk alternativ til en ellers kjøttbasert hovedrett.
Ingredienser
- 1. 2 pakker myk tofu (14 gram, ikke silkeaktig)
- 2. 6 store egg (4 hardkokte og 2 rå)
- 3. 2 ss fersk sitronjuice
- 4. 2 ss vann
- 5. 1 ss Dijon-sennep
- 6. 1,2 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 7. 1 middels sjalottløk, finhakket (2 ss)
- 8. 0,8 dl hakket flatbladpersille
- 9. 2 ss kapers, avrent og hakket
- 10. 680 gram Romano-bønner eller grønne bønner, trimmed
- 11. 140 gram vill- eller babyruccola (6 store kopper)
- 12. 0,8 dl tarragonblader
Ingredienser
- 1. 2 pakker myk tofu (14 gram, ikke silkeaktig)
- 2. 6 store egg (4 hardkokte og 2 rå)
- 3. 2 ss fersk sitronjuice
- 4. 2 ss vann
- 5. 1 ss Dijon-sennep
- 6. 1,2 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 7. 1 middels sjalottløk, finhakket (2 ss)
- 8. 0,8 dl hakket flatbladpersille
- 9. 2 ss kapers, avrent og hakket
- 10. 680 gram Romano-bønner eller grønne bønner, trimmed
- 11. 140 gram vill- eller babyruccola (6 store kopper)
- 12. 0,8 dl tarragonblader
Fremgangsmåte
- 11. Skjær hver tofu-blokk langs med i tre like store stykker. La dem renne av på kjøkkenpapir. Skrell hardkokte egg og del dem i to på langs. Fjern eggeplommene og legg dem i en food processor. Skjær eggehvitene i tynne skiver på tvers og sett til side. Tilsett sitronsaft, vann, sennep, og 1/4 teskje salt og pepper i eggeplommene i food processoren. Mens motoren går, hell i 1/2 kopp olje i en tynn stråle, og kjør til det er emulsifisert og glatt, og skrap ned sidene etter behov. Overfør til en bolle og rør inn sjalottløk, persille og kapers. Sett til side 1/4 kopp av dressingen til servering. Kok bønnene, uten lokk, i godt saltet kokende vann til de er sprøtt møre, ca. 4–5 minutter. Overfør til en isbad for å stoppe kokeprosessen, og la renne av. Overfør til en bolle og vend inn dressingen (unntatt den 1/4 koppen som skal brukes til servering). Vend forsiktig inn ruccola, estragon og eggehvitene. Krydre med salt og pepper. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en 12-tommers non-stick stekepanne på middels varme. I mellomtiden, visp lett de resterende 2 eggene i en middels bolle. Tørk tofuen godt og krydre begge sider med 1/2 teskje salt (totalt). Dypp tofuen i egget, la overflødig renne av, og stek deretter, snu en gang, til den er gyllen og gjennomvarm, ca. 8–10 minutter. La den renne av kort på kjøkkenpapir, og server deretter med salat og den reserverte dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk myk tofu, ikke silkeaktig, for best tekstur. Slå eggeplommene godt sammen med dressingen for en kremet konsistens. Kok bønnene kort, slik at de forblir sprø og faste i teksturen.
Serveringsforslag
Server retten lunken, med den kremet estragon-dressingen dryppet over. En frisk og sprø urteсалат, gjerne med ruccola, koriander og mynte, utgjør en perfekt ledsager til de varme, panstekte tofubitene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat?▼
Total tilberedningstid for Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat?▼
En porsjon av Panfrest tofu med romano-bønner og urte-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
