Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp
Lær hvordan du lager saftige pan-ovnsstekt veal chops med salvie og sopp. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne panestekte kalvesteiken med salvie og sopp er en autentisk norsk klassiker som virkelig løfter smaksløkene. Den vakre kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, fyldig sautesopp og den friske, aromatiske salvien skaper en forførende rett som passer perfekt til de lange, mørke vinterdagene i Norge. Oppskriften drar nytte av lokale, sesongbaserte ingredienser for å gi et smaksherlig resultat.
Ingredienser
- 4 stk. ribbeinsstekte kalvesteiker, 1/2 tomme tykke
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 ss rent olivenolje
- 2,4 dl parboiled perle-løkker (frosne er helt i orden)
- 340 gram ferske, rensede og skivede sopp, for eksempel cremini, portobello, shiitake, østers eller en kombinasjon
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfekraft og kalvekraft
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 60 gram prosciuttoskinke, tynne skiver og julienne-cut
Ingredienser
- 4 stk. ribbeinsstekte kalvesteiker, 1/2 tomme tykke
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 ss rent olivenolje
- 2,4 dl parboiled perle-løkker (frosne er helt i orden)
- 340 gram ferske, rensede og skivede sopp, for eksempel cremini, portobello, shiitake, østers eller en kombinasjon
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfekraft og kalvekraft
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 60 gram prosciuttoskinke, tynne skiver og julienne-cut
Fremgangsmåte
- 1Krydre kalvesteikene med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Legg i kalvesteikene, og brun dem i 3 til 4 minutter på hver side, til de er pent brune. Ta dem ut av pannen. I samme panne, sautér løken i pannejuicen i 3 til 4 minutter, eller til soppen begynner å visne. Tilsett hvitvinen og la den redusere til nesten all vin har fordampet. Tilsett kalvekraft, salvie og Prosciutto, og kok opp. Legg kalvesteikene tilbake i pannen og dekk til, med lokket litt på gløtt. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Server steikene på individuelle tallerkener, med litt av sausen skjevet over hver, og følg opp med ovnsbakt hvitløk og ovnsbakt tomat- og geitostsalat.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne kalvesteiker for best resultat - de blir møre og saftige.
- 2La kalvekjøttet hvile en liten stund etter steking for at saftene skal trekke seg jevnt inn i kjøttet.
- 3For ekstra dybde i smaken, ha gjerne i litt ekstra storfekraft sammen med kalvekraften.
Serveringsforslag
Servér de panestekte kalvesteikene med ovnsbakt hvitløk og en frisk tomat- og geitostsalat for en komplett og harmonisk smaksopplevelse. Avslutt gjerne måltidet med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å få frem de rike og raffinerte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp?▼
Total tilberedningstid for Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp?▼
En porsjon av Panestekte kalvesteiker med salvie og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
