Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør
Lær hvordan du lager panestekt svartbass med smakfullt smør og broccolini. En enkel og smakfull oppskrift for en deilig hovedrett, perfekt for sommermåltidet!
Ingredienser
- 450 g broccolini eller brokkoli rabe, trimmet
- Koshersalt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts finrevet sitronskall
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 4 (170 g) filéer av svartbass, ørret, skinnfri torsk eller hyse
- 2.5 dl hvetemel
- Koshersalt
- Nykvernet pepper
- 6 ss usaltet smør, romtemperert, fordelt
- Maître d'Hôtel-smør, Nasturtium-smør og Chili-koriander-smør
Ingredienser
- 450 g broccolini eller brokkoli rabe, trimmet
- Koshersalt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts finrevet sitronskall
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 4 (170 g) filéer av svartbass, ørret, skinnfri torsk eller hyse
- 2.5 dl hvetemel
- Koshersalt
- Nykvernet pepper
- 6 ss usaltet smør, romtemperert, fordelt
- Maître d'Hôtel-smør, Nasturtium-smør og Chili-koriander-smør
Slik gjør du:
- Kok broccolini i en kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør til en bolle med isvann; la det avkjøle. Sil av vannet og tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
- Varm 2 ss smør i en middels stor stekepanne på middels varme til det skummer. Tilsett broccolini, sitronskall og rød pepperflak; krydre med salt og pepper. Kok, rør forsiktig, bare til broccolinien er gjennomvarm og dekket av smør.
- Varm opp en grillpanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tørk fiskefiletene godt; dette hjelper med å forhindre at fisken setter seg fast i pannen under koking.
- Legg mel på en tallerken og krydre rikelig med salt og pepper. Arbeid med én fisk av gangen, vend filetene i mel og rist av overflødig mel.
- Smør 3 ss av det romtempererte smøret på kjøttsiden av filetene som om du smører et stykke brød.
- Legg filetene, kjøttsiden ned, i pannen; de skal syde når de kommer i kontakt. Kok bare til grillmerker vises og smøret er brunt, ca. 1 minutt.
- Vend og kok videre, trykk forsiktig slik at hele skinnsiden er i kontakt med pannens riller, til skinnet er brunt og sprøtt, og filetene er gjennomkokte, ca. 4 minutter til.
- Server svartbassen med broccolini og de krydrede smørene, som vil mykne ved kontakt med den varme fisken.
Om denne retten
Denne panestekte svartbassen er et stykke av havet på din tallerken. Det saftige, faste kjøttet kombineres på mesterlig vis med den myke, krydrede broccolinien - en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av klassiske retter fra middelhavslandene, hvor ferskt fangst fra havet forenes med lokale, sesongbaserte grønnsaker for å skape en enkel, men utrolig velsmakende rett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at filetene er godt tørkede før du panerer dem - det hindrer at fisken setter seg fast i pannen.
- 2Bruk en grillpanne for å få de flotte grillstripene og det deilige sprø skinnet.
- 3Vær nøye med å brune smøret, det gir retten en unik nøtteaktig smaksnyanse.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, hvit vin. Den friske, lette broccolinien sammen med den sprø, panerte fisken danner et herlig sommermåltid - server det gjerne utendørs for den ultimate havutsikts-følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør?▼
Total tilberedningstid for Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør?▼
En porsjon av Panestekt svartbass med broccolini og smakssmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
