Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig pan-seared petrale sole servert med sesongens lokale vintergrønnsaker. Perfekt for en smakfull og enkel hovedrett om vinteren.
Om denne retten
Panestekt Petrale Sole er en delikat og næringsrik rett som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Norges frodigste vinterhager. Den sprøstekte fisken kombinert med de lokale, sesongbaserte grønnsakene, skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker - fra den milde, fløyelsmyke solen til de knasende, sødmefulle vintergrønnsakene. Dette er en rett som lar de fantastiske norske råvarene virkelig skinne.
Ingredienser
- 1. 1. 4 (170–225 gram) fileter av Petrale sole*
- 2. 3 1/2 teskjeer kosher salt
- 3. 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 små purre (bare hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skylt og skåret i tynne skiver
- 6. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 1 bunt broccolini (170–225 gram), delt i fire
- 9. 3,6 dl baby blomkål, delt i fire (ca. 4 hoder)
- 10. 225 gram grønne bønner, trimmed
- 11. *Sitronskjell, gråskjell eller flyndre kan brukes som erstatning.
- 12. **Broccolini kalles noen ganger baby brokkoli. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk 3,6 dl brokkolibuketter (ca. 1 hode).
- 13. ***Hvis baby blomkål ikke er tilgjengelig, bruk 3,6 dl blomkålbuketter (ca. 1 hode).
Ingredienser
- 1. 1. 4 (170–225 gram) fileter av Petrale sole*
- 2. 3 1/2 teskjeer kosher salt
- 3. 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 små purre (bare hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skylt og skåret i tynne skiver
- 6. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 1 bunt broccolini (170–225 gram), delt i fire
- 9. 3,6 dl baby blomkål, delt i fire (ca. 4 hoder)
- 10. 225 gram grønne bønner, trimmed
- 11. *Sitronskjell, gråskjell eller flyndre kan brukes som erstatning.
- 12. **Broccolini kalles noen ganger baby brokkoli. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk 3,6 dl brokkolibuketter (ca. 1 hode).
- 13. ***Hvis baby blomkål ikke er tilgjengelig, bruk 3,6 dl blomkålbuketter (ca. 1 hode).
Fremgangsmåte
- 11. Krydre filetene med 2 1/2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. I en stor non-stick panne, oppvarm oljen på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i to omganger (tørk pannen ren og tilsett 1 1/2 teskjeer olje mellom hver gang), og stek fisken til den er gyllen, ca. 3 minutter på hver side. Overfør fisken til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie for å holde den varm. I en stor non-stick panne, oppvarm den resterende spiseskjeen med olje på middels varme. Tilsett purre og hvitløk og surr i 2 minutter. Tilsett smør, brokkoli, blomkål og grønne bønner, og surr til grønnsakene er sprø-møre, ca. 8 til 10 minutter. Overfør grønnsakene til et serveringsfat og strø over resten av saltet og pepperet. Legg fisken oppå og drypp med eventuelt smør og stekepannejuicer som er igjen i pannen.
- 22. Krydre filetene med 2 1/2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. I en stor non-stick panne, oppvarm oljen på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i to omganger (tørk pannen ren og tilsett 1 1/2 teskjeer olje mellom hver gang), og stek fisken til den er gyllen, ca. 3 minutter på hver side. Overfør fisken til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- 33. I en stor non-stick panne, oppvarm den resterende spiseskjeen med olje på middels varme. Tilsett purre og hvitløk og surr i 2 minutter. Tilsett smør, brokkoli, blomkål og grønne bønner, og surr til grønnsakene er sprø-møre, ca. 8 til 10 minutter.
- 44. Overfør grønnsakene til et serveringsfat og strø over resten av saltet og pepperet. Legg fisken oppå og drypp med eventuelt smør og stekepannejuicer som er igjen i pannen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig Petrale Sole-fileter for best resultat - dette gjør at fisken blir ekstra mør og saftig.
- 2For å få en perfekt stekeskorpe, er det viktig å tørke filetene godt med tørkepapir før steking og la oljen bli skikkelig varm i pannen.
- 3Sørg for ikke å oversteike grønnsakene - de bør fortsatt ha litt sprøhet igjen for å balansere den cremete solen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig hovedrett, for eksempel til et hyggelig middag med venner eller familie. Serveringsforslaget er å legg den panestekte fisken oppå de dampende, sprø-møre grønnsakene, og drysse over litt ekstra sitronskall for en frisk, avsluttende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker?▼
En porsjon av Panestekt Petrale Sole med lokale vintergrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
