Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus
Oppskrift på panerte onagafisk med grillet sukkeropeananas, hawaiianske hjertesalat og frisk kafirlimejus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne elegante retten kombinerer den sødmefulle smaken av panestekt rød snapper med den eksotiske friskhet fra grillet ananastopp og ømme hjerter av palme. Oppskriften har røtter i den tradisjonsrike hawaiianske matkulturen, og er perfekt for sommerlige måltider ute på terrassen.
Ingredienser
- 1. 1 (3-punds Onaga) eller rød snapper, skåret i skiver og med benene satt til side
- 2 spiseskjeer peanøttolje, pluss 1 spiseskje
- Salt og pepper
- 0,6 dl hakket gulrot
- 0,6 dl hakket selleri
- 0,6 dl hakket løk
- 1 unse ingefær, skrelt og kuttet i julienne
- 3 kafir limeblader
- 3,6 dl vann
- 1 spiseskje thai fiskesaus
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 ananas, skrelt og kjernet
- 8 unse hermetiske hjerter av palme
- 2 grønne løk, kuttet i 5 cm lange biter på skrå
- 2 spiseskjeer koriander, kun blader
- 1 unse thai basilikum, blader fjernet og stilker satt til side
Ingredienser
- 1. 1 (3-punds Onaga) eller rød snapper, skåret i skiver og med benene satt til side
- 2 spiseskjeer peanøttolje, pluss 1 spiseskje
- Salt og pepper
- 0,6 dl hakket gulrot
- 0,6 dl hakket selleri
- 0,6 dl hakket løk
- 1 unse ingefær, skrelt og kuttet i julienne
- 3 kafir limeblader
- 3,6 dl vann
- 1 spiseskje thai fiskesaus
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 ananas, skrelt og kjernet
- 8 unse hermetiske hjerter av palme
- 2 grønne løk, kuttet i 5 cm lange biter på skrå
- 2 spiseskjeer koriander, kun blader
- 1 unse thai basilikum, blader fjernet og stilker satt til side
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Del rød snapper i 4 like store porsjoner, omtrent 170 gram hver. Skjær riper i skinnet for å forhindre at det krøller seg. Krydre med salt og pepper.
- 4Forvarm en rustfri stekepanne på middels varme og tilsett 2 spiseskjeer peanøttolje. Legg fisken i pannen med skinnsiden ned, og stek i 2 minutter eller til skinnet begynner å få farge. Snu fisken og stek i 1 minutt. Sett pannen i ovnen og stek i 7 minutter.
- 5For å lage limejus, fjern fisken fra pannen, tilsett fiskeben, gulrøtter, selleri, løk, 1/2 av ingefæren og limeblader. Sett tilbake på varmen og stek i 1 minutt. Tilsett vann og fiskesaus, og la det småkoke forsiktig i 20 minutter. Sil gjennom osteklede, sett tilbake på varmen, og tilsett soyasaus.
- 6Forvarm en annen rustfri stekepanne på høy varme. Pensle ananasskivene og hjertet av palmen med peanøttolje. Grill i den varme pannen til hjertet av palmen er lysbrunt og ananasen er mørkebrun.
- 7For å servere, varm fisken kort i ovnen. Legg fisken med skinnsiden opp i en stor bolle, legg skiver av ananas og hjerter av palme vekselvis på fisken, øs limejus rundt fisken, og la grønn løk, ingefær og koriander flyte i jusen. Pynt med basilikumblader på ananasen.
Tips og Varianter
- 1Skjær riper i fiskeskinnet for å forhindre at det krøller seg under steking.
- 2La limejusblandingen småkoke i 20 minutter for at smakene skal trekke sammen.
- 3Grill ananasbitene og hjerter av palme på høy varme for å få den perfekte karamelliserte teksturen.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en kjølig, fruktig hvitvin eller en sitrusinfundert cocktail for å komplimentere de tropiske smakene. En frisk salat med mango og avokado passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus?▼
Total tilberedningstid for Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus?▼
En porsjon av Panestekt Onaga (Rød snapper) med grillet sukkertopp-ananas, hawaiisk hjerte av palme og kafir-limejus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
