Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner
Lær hvordan du lager en smakfull pan-ristet hyse med friske urted corona-bønner. En enkel og sunn rett perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
De smakfulle coronabønnene, med sine lette jordnærende toner, er den perfekte følgesvenn til den saftige, panestekte kveiten. Denne retten bringer det beste av havet og landet sammen i en harmonisk symbiose av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede corona- eller gigantebønner, bløtlagt over natten
- 1 sjalottløk, delt i to
- 2 laurbærblader, revet i to
- 1 1/2 spiseskjeer pluss 0,6 dl kosher-salt, samt mer etter behov
- 2 ansjospakker i olje, drenert, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1,8 dl finhakket fersk persille
- 1 spiseskje kapers, finhakket
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 fileter av steinbitt uten skinn, på 140–170 gram hver
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede corona- eller gigantebønner, bløtlagt over natten
- 1 sjalottløk, delt i to
- 2 laurbærblader, revet i to
- 1 1/2 spiseskjeer pluss 0,6 dl kosher-salt, samt mer etter behov
- 2 ansjospakker i olje, drenert, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1,8 dl finhakket fersk persille
- 1 spiseskje kapers, finhakket
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 fileter av steinbitt uten skinn, på 140–170 gram hver
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg bønnene og overfør dem til en stor kjele. Dekk med vann minst 5 cm over bønnene, og tilsett sjalottløk, laurbærblad og 1 ½ ss salt. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke forsiktig, tilsett mer vann etter behov for å holde bønnene under vann, til de er veldig møre, men ikke har sprukket, ca. 1 ½–2 timer. La bønnene avkjøles i kokevannet. Bland ansjos, hvitløk, persille, kapers, sitrusskall, sitronsaft og ½ kopp olje i en middels bolle; smak til med salt og pepper. Sil bønnene og kast sjalottløk og laurbærblad. Bland bønnene inn i persilleblandingen, og vend forsiktig for å dekke dem. (Bruk kokevannet fra bønnene til å lage suppe eller til neste batch med bønner; det fryser godt.) Smak til bønnene med salt og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Visp inn resten av ¼ kopp salt med 4 kopper vann i en lav ildfast form til saltet er oppløst; legg i torsk (den skal være dekket av vann) og la den ligge i 30 minutter (ikke la den ligge lenger, da blir fisken for salt). Ta opp torsken og tørk den forsiktig. Varm opp resten av 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme, og stek torsken (uten å krydre) til den har fått en gyllenbrun skorpe, ca. 4 minutter. Snu og stek i ytterligere et minutt eller så, for å fullføre kokingen og steke den andre siden. Slå av varmen og tilsett smør i pannen. Løft pannen og øs det skummende smøret over filetene i et minutt til. Server torsken med bønnene og sitronskiver til å presse over.
- 2Bløtlegg bønnene og overfør dem til en stor kjele. Dekk med vann minst 5 cm over bønnene, og tilsett sjalottløk, laurbærblad og 1 ½ ss salt. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke forsiktig, tilsett mer vann etter behov for å holde bønnene under vann, til de er veldig møre, men ikke har sprukket, ca. 1 ½–2 timer. La bønnene avkjøles i kokevannet.
- 3Bland ansjos, hvitløk, persille, kapers, sitrusskall, sitronsaft og ½ kopp olje i en middels bolle; smak til med salt og pepper. Sil bønnene og kast sjalottløk og laurbærblad. Bland bønnene inn i persilleblandingen, og vend forsiktig for å dekke dem. (Bruk kokevannet fra bønnene til å lage suppe eller til neste batch med bønner; det fryser godt.) Smak til bønnene med salt og mer sitronsaft, hvis ønskelig.
- 4Visp inn resten av ¼ kopp salt med 4 kopper vann i en lav ildfast form til saltet er oppløst; legg i torsk (den skal være dekket av vann) og la den ligge i 30 minutter (ikke la den ligge lenger, da blir fisken for salt).
- 5Ta opp torsken og tørk den forsiktig. Varm opp resten av 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme, og stek torsken (uten å krydre) til den har fått en gyllenbrun skorpe, ca. 4 minutter. Snu og stek i ytterligere et minutt eller så, for å fullføre kokingen og steke den andre siden. Slå av varmen og tilsett smør i pannen. Løft pannen og øs det skummende smøret over filetene i et minutt til. Server torsken med bønnene og sitronskiver til å presse over.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene over natten for å gjøre dem mørere og enklere å fordøye.
- 2- Finhakk ansjosfisken godt for å fordele smaken jevnt i bønneblandingen.
- 3- Bruk kokevannet fra bønnene til å tilberede en næringsrik suppe eller til neste batch med bønner - det fryser utmerket!
Serveringsforslag
Server kveiten og coronabønnene sammen med friske sitronskiver som gir retten en forfriskende og balansert syre. En god, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc vil komplettere smagene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner?▼
Total tilberedningstid for Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner?▼
En porsjon av Panestekt kveite med urtedekorerte corona-bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
