Panestekt kveite med urter og coronabønner
Lær hvordan du lager en smakfull panestekt kveite med friske urter og coronabønner. En enkel og sunn rett perfekt for en smakfull middag.
Foto av Kevin Zamorano på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede corona- eller gigantebønner, bløtlagt over natten
- 1 sjalottløk, delt i to
- 2 laurbærblader, revet i to
- 1.5 ss pluss 0.6 dl kosher-salt, samt mer etter behov
- 2 ansjospakker i olje, drenert, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1.8 dl finhakket fersk persille
- 1 ss kapers, finhakket
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl pluss 1 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 fileter av kveite uten skinn, på 140–170 gram hver
- 1 ss usaltet smør
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede corona- eller gigantebønner, bløtlagt over natten
- 1 sjalottløk, delt i to
- 2 laurbærblader, revet i to
- 1.5 ss pluss 0.6 dl kosher-salt, samt mer etter behov
- 2 ansjospakker i olje, drenert, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1.8 dl finhakket fersk persille
- 1 ss kapers, finhakket
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl pluss 1 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 fileter av kveite uten skinn, på 140–170 gram hver
- 1 ss usaltet smør
- 1 sitron, delt i båter
Slik gjør du:
- Bløtlegg bønnene og overfør dem til en stor kjele. Dekk med vann minst 5 cm over bønnene, og tilsett sjalottløk, laurbærblad og 1.5 ss salt.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke forsiktig. Tilsett mer vann etter behov for å holde bønnene under vann, til de er veldig møre, men ikke har sprukket, ca. 1.5–2 timer. La bønnene avkjøles i kokevannet.
- Bland ansjos, hvitløk, persille, kapers, sitronskall, sitronsaft og 1.2 dl olivenolje i en middels bolle. Smak til med salt og pepper.
- Sil bønnene og kast sjalottløk og laurbærblad. Bland bønnene inn i persilleblandingen, og vend forsiktig for å dekke dem. Smak til bønnene med salt og mer sitronsaft, hvis ønskelig.
- Visp inn 0.6 dl salt med 9.5 dl vann i en lav ildfast form til saltet er oppløst. Legg i kveitefiletene (de skal være dekket av vann) og la dem ligge i 30 minutter. Ikke la dem ligge lenger, da blir fisken for salt.
- Ta opp kveitefiletene og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir.
- Varm opp resten av 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek kveitefiletene (uten å krydre) til de har fått en gyllenbrun skorpe, ca. 4 minutter.
- Snu filetene og stek i ytterligere et minutt eller så, for å fullføre kokingen og steke den andre siden.
- Slå av varmen og tilsett smør i pannen. Løft pannen og øs det skummende smøret over filetene i et minutt til.
- Server kveiten med bønnene og sitronskiver til å presse over.
Om denne retten
De smakfulle coronabønnene, med sine lette jordnære toner, er den perfekte følgesvenn til den saftige, panestekte kveiten. Denne retten bringer det beste av havet og landet sammen i en harmonisk symbiose av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene over natten for å gjøre dem mørere og enklere å fordøye.
- 2- Finhakk ansjosfisken godt for å fordele smaken jevnt i bønneblandingen.
- 3- Bruk kokevannet fra bønnene til å tilberede en næringsrik suppe eller til neste batch med bønner - det fryser utmerket!
Serveringsforslag
Server kveiten og coronabønnene sammen med friske sitronskiver som gir retten en forfriskende og balansert syre. En god, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt kveite med urter og coronabønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt kveite med urter og coronabønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt kveite med urter og coronabønner?▼
Total tilberedningstid for Panestekt kveite med urter og coronabønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt kveite med urter og coronabønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt kveite med urter og coronabønner?▼
En porsjon av Panestekt kveite med urter og coronabønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
