Panestekt kalv med spinatfyll
Lær hvordan du lager en smakfull pan-ristet kalv fylt med spinat. En elegant hovedrett som passer perfekt til helgens middag.
Om denne retten
Denne klassiske kalvemiddag har en lekker og uventet vri. Ved å fylle den møre kalvesteiken med frisk spinat får du en delikat og overraskende smaksopplevelse. Opprinnelsen til denne retten stammer fra Italias solrike landsbygd, hvor smaksrike innholdsstoffer fra jorden er blitt kombinert på kreative måter i generasjoner.
Ingredienser
- 285 gram fersk spinat
- Salt
- 900 gram benfri kalvbryst (hvis du kjøper brystet med bein, bør det veie omtrent 1,8 kilo)
- 4 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl grovhakkede, skrellede, modne ferske tomater, eller 2,4 dl grovhakkede hermetiske hele, skrellede tomater med juice
Ingredienser
- 285 gram fersk spinat
- Salt
- 900 gram benfri kalvbryst (hvis du kjøper brystet med bein, bør det veie omtrent 1,8 kilo)
- 4 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl grovhakkede, skrellede, modne ferske tomater, eller 2,4 dl grovhakkede hermetiske hele, skrellede tomater med juice
Fremgangsmåte
- 1Fjern eventuelle store, tykke stilker fra spinaten og skyll bladene i kaldt vann. Legg spinaten i en kjele med bare vannet som fester seg til bladene, og strø over salt. Dekk til og kok opp på middels høy varme til all spinaten er visnet. Sil av i en sil og press med en stor skje for å fjerne så mye vann som mulig.
- 2Legg kalvesteiken flatt ut og trim overflødig fett (fjern ikke alt, ellers blir steken for tørr når den er ferdig). Fordel spinaten jevnt over kalvesteken og legg hvitløksfeddene med jevne mellomrom. Rull sammen kalvesteken som en rull og bind den godt fast med kjøkkenhyssing.
- 3Ha smør og vegetabilsk olje i en tykk braseringspanne som rommer kalvesteken komfortabelt, og sett den på høy varme. Når oljen og smøret er varme, legg i kalvesteken og brun den godt på alle sider. Krydre med salt og pepper, og tilsett vinen. La vinen koke opp og boble i 1 til 2 minutter for å fordampe alkoholen, og bruk en tresleiv til å løsne de smakfulle bitene som sitter fast i bunnen av pannen. Tilsett tomatene. Når de begynner å boble, senk varmen slik at innholdet i pannen småkoker med en rolig, jevn simmer. Dekk til pannen med lokket litt skjevt, og kok til kjøttet er mørt når det stikkes med en gaffel, omtrent 1 ½ til 2 timer. Vend kjøttet av og til, og tilsett litt vann i pannen hvis alt væsken fordamper før kalvesteken er ferdig.
- 4Når retten er klar til servering, skjær kalvesteken i skiver ca. 1/2 tomme tykke og fjern hyssingen. Hvis sausen i pannen trenger å tykne, øk varmen og kok til den er tykk nok til å dekke en skje. Anrett kalvesteikene på et fat og hell den varme sausen over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke redd for å bruke litt ekstra tid på å presse ut mest mulig væske fra spinaten - det gjør at den fyllingen holder formen bedre under steking.
- 2La kalvesteiken få hvile litt etter steking, slik at saften trekker seg inn i kjøttet og du får en jevnere konsistens.
- 3Ombyt gjerne tomatene med ferske, modne tomater når de er i sesong for enda mer friskhet og dybde i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten er en ekte smakseksplosjon, og den fortjener et tilsvarende kraftfullt tilbehør. Server den sammen med en kremet, urterik potetmos og et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt kalv med spinatfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt kalv med spinatfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt kalv med spinatfyll?▼
Total tilberedningstid for Panestekt kalv med spinatfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt kalv med spinatfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt kalv med spinatfyll?▼
En porsjon av Panestekt kalv med spinatfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
