Ingredienser
- 285 g fersk spinat
- Salt
- 900 g benfri kalvebryst (eller ca. 1,8 kg med bein)
- 4 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 ss smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl grovhakkede, skrellede, modne ferske tomater, eller 2,4 dl grovhakkede hermetiske hele, skrellede tomater med juice
Ingredienser
- 285 g fersk spinat
- Salt
- 900 g benfri kalvebryst (eller ca. 1,8 kg med bein)
- 4 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 ss smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl grovhakkede, skrellede, modne ferske tomater, eller 2,4 dl grovhakkede hermetiske hele, skrellede tomater med juice
Slik gjør du:
- Fjern eventuelle store, tykke stilker fra spinaten og skyll bladene i kaldt vann.
- Legg spinaten i en kjele med kun vannet som henger ved bladene, og strø over salt.
- Dekk til og kok opp på middels høy varme til all spinaten er visnet.
- Sil av i en sil og press med en stor skje for å fjerne så mye vann som mulig.
- Legg kalvesteken flatt ut og trim overflødig fett. Ikke fjern alt, ellers blir steken for tørr.
- Fordel spinaten jevnt over kalvesteken og legg hvitløksfeddene med jevne mellomrom.
- Rull sammen kalvesteken som en rull og bind den godt fast med kjøkkenhyssing.
- Ha smør og vegetabilsk olje i en tykk braseringspanne som rommer kalvesteken komfortabelt, og sett den på høy varme.
- Når oljen og smøret er varme, legg i kalvesteken og brun den godt på alle sider.
- Krydre med salt og pepper, og tilsett vinen.
- La vinen koke opp og boble i 1 til 2 minutter for å fordampe alkoholen.
- Bruk en tresleiv til å løsne de smakfulle bitene som sitter fast i bunnen av pannen.
- Tilsett tomatene. Når de begynner å boble, senk varmen slik at innholdet i pannen småkoker med en rolig, jevn simmer.
- Dekk til pannen med lokket litt skjevt, og kok til kjøttet er mørt når det stikkes med en gaffel, omtrent 1 ½ til 2 timer.
- Vend kjøttet av og til, og tilsett litt vann i pannen hvis all væsken fordamper før kalvesteken er ferdig.
- Når retten er klar til servering, skjær kalvesteken i skiver ca. 1,5 cm tykke og fjern hyssingen.
- Hvis sausen i pannen trenger å tykne, øk varmen og kok til den er tykk nok til å dekke en skje.
- Anrett kalvestekskivene på et fat og hell den varme sausen over.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske kalvemiddagen har en lekker og uventet vri. Ved å fylle den møre kalvesteken med frisk spinat får du en delikat og overraskende smaksopplevelse. Opprinnelsen til denne retten stammer fra Italias solrike landsbygd, hvor smaksrike ingredienser fra jorden er blitt kombinert på kreative måter i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å presse ut mest mulig væske fra spinaten – det gjør at fyllingen holder formen bedre under steking.
- 2La kalvesteken få hvile litt etter steking, slik at saften trekker seg inn i kjøttet og du får en jevnere konsistens.
- 3Bytt gjerne tomatene med ferske, modne tomater når de er i sesong for enda mer friskhet og dybde i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten er en ekte smakseksplosjon, og den fortjener et tilsvarende kraftfullt tilbehør. Server den sammen med en kremet, urterik potetmos og en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus?▼
En porsjon av Kalvestek med spinatfyll og tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
