Panestekt Cornish Game Hen
Lær hvordan du lager perfekt pan-seared Cornish hen med denne enkle oppskriften. En smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne delikate retten tar din smak på en eventyrlig reise til Cornwalls landlige tradisjoner. Den panestekte Cornish Game Hen er en elegant og smakfull hovedrett som kombinerer møre kylling med en kremet potetmos og en smakfull estragon-saus. Denne retten er perfekt for en spesiell anledning eller en rolig middag med familien.
Ingredienser
- 455 gram røde poteter, kokt og avkjølt
- 0,6 dl rømme
- 0,6 dl karamelliserte løk
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 eggeplomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl panko-krumkaker
- 2 ss druekjerneolje
- 2 kyllinghøner (Cornish game hens), ryggbein og ribbeinskjell fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss druekjerneolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 0,6 dl demi glace
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss smør
- 1 ss hakket frisk estragon
- 2 ss druekjerneolje
- 680 gram brokkoli rabe, blansjert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
Ingredienser
- 455 gram røde poteter, kokt og avkjølt
- 0,6 dl rømme
- 0,6 dl karamelliserte løk
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 eggeplomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl panko-krumkaker
- 2 ss druekjerneolje
- 2 kyllinghøner (Cornish game hens), ryggbein og ribbeinskjell fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss druekjerneolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 0,6 dl demi glace
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss smør
- 1 ss hakket frisk estragon
- 2 ss druekjerneolje
- 680 gram brokkoli rabe, blansjert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
Fremgangsmåte
- 1For potetene: I en bolle, knus de kokte potetene. Tilsett rømme, løk, persille og eggeplomme, og bland godt. Krydre med salt og pepper. Form potetmosen til 4 kaker og vend dem i brødsmuler. Sett dem i kjøleskapet og vent med bruk til senere.
- 2For Cornish-hønsene: Strø salt og pepper på begge sider av hønene. Varm opp en stor stekepanne på høy varme, tilsett rapsolje og varm til den begynner å ryke. Legg forsiktig hønene i pannen, med skinnsiden ned. Stek hønene til skinnet er gyllent og løsner fra pannen. Skru ned varmen til middels-høy, snu hønene og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 3Tilsett kyllingkraften og dekk pannen med lokk. Fortsett å koke hønene til de er gjennomkokte, eller til en innertemperatur på 160 °F (ca. 71 °C) er målt langs lårbenet. Ta hønene ut av pannen og la dem hvile.
- 4Tilsett demi glace og hvitløk i kraften i pannen, og reduser til halv mengde.
- 5Ta pannen av varmen, tilsett smør, og visp eller surr det inn i sausen. Tilsett estragon og krydre jusen med salt og pepper.
- 6Ferdigstill potetkakene. I en stekepanne på høy varme, varm opp rapsoljen til den begynner å ryke. Legg potetkakene i pannen og kok til de er gyldne. Skru ned varmen til middels, snu kakene og kok til begge sider er gyldne. Ta opp potetkakene og hold dem varme til servering.
- 7For brokkoli rabe: I en stekepanne, varm opp rapsolje og tilsett brokkoli rabe. Stek i 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett smør. Ta opp fra pannen og legg på et papirhåndkleforet fat.
- 8For anretting: Fordel 2 unser (ca. 56 gram) av estragonjusen i midten av hver tallerken. Legg en porsjon brokkoli rabe i midten av sausen. Plasser en potetkake oppå brokkoli rabe. Legg deretter enten en halv eller hel høne over potetkakene. Hell resten av sausen over hønene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor, tung stekepanne for å få den perfekte steiking av hønene.
- 2Kokk hønene helt igjennom for å sikre at de er gjennomstekte, men pass på at de ikke blir tørre.
- 3Bland potetmosen grundig for å få en luftig og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den panestekte Cornish Game Hen med den smørmyke brokkoli rabe og den aromatiske estragon-sausen. En kjølig glass hvitvin vil være et utmerket valg for å komplettere denne velsmakende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt Cornish Game Hen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt Cornish Game Hen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt Cornish Game Hen?▼
Total tilberedningstid for Panestekt Cornish Game Hen er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt Cornish Game Hen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt Cornish Game Hen?▼
En porsjon av Panestekt Cornish Game Hen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
