Panert ribeye med fransk løkconfit
Lær hvordan du lager saftig pansert ribeye med smakfull fransk løkconfit. En elegant hovedrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne panerte ribeyen med fransk løkconfit er et absolutt smaksfylt mesterverk! Ribeyen får en deilig sprøstekt ytre, mens den indre er saftig og mørbankende. Den søt-sure løkconfiten tilfører en fantastisk kontrast og kompleksitet til retten. Denne kombinasjonen av tekster og smaker passer perfekt til en festlig middag eller en hyggelig helgesamling.
Ingredienser
- 1. 6 ss smør
- 2. 3 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 3. 3 kvister fersk marjoram
- 4. 3 kvister fersk timian
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1 ss sukker
- 7. 1,2 dl rødvin
- 8. 2 ss balsamicoeddik
- 9. 9,5 dl storfekraft
- 10. Kosher-salt
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 13. Én 900 grams tørrmodnet (28 dager) ribeye med bein, romtemperert
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2 ss smør
- 16. 6 kvister fersk timian
- 17. 4 hvitløksfedd, u-skrelte, knuste
- 18. Pommes Aligot, til servering, valgfritt, oppskrift følger
- 19. 900 gram Yukon Gold-poteter, skrelte
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. 6 ss usaltet smør, kaldt
- 22. 2,4 dl kremfløte, oppvarmet
- 23. 2,4 dl revet Gruyère
- 24. Vårløk, til garnityr
- 25. Ekstra-virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 6 ss smør
- 2. 3 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 3. 3 kvister fersk marjoram
- 4. 3 kvister fersk timian
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1 ss sukker
- 7. 1,2 dl rødvin
- 8. 2 ss balsamicoeddik
- 9. 9,5 dl storfekraft
- 10. Kosher-salt
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 13. Én 900 grams tørrmodnet (28 dager) ribeye med bein, romtemperert
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2 ss smør
- 16. 6 kvister fersk timian
- 17. 4 hvitløksfedd, u-skrelte, knuste
- 18. Pommes Aligot, til servering, valgfritt, oppskrift følger
- 19. 900 gram Yukon Gold-poteter, skrelte
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. 6 ss usaltet smør, kaldt
- 22. 2,4 dl kremfløte, oppvarmet
- 23. 2,4 dl revet Gruyère
- 24. Vårløk, til garnityr
- 25. Ekstra-virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. For løkconfit: Varm opp en stor emaljert støpejernsgryte på middels varme. Tilsett smøret; når det begynner å skumme, tilsett rødløken, merian, timian, laurbærblad og sukker, og strø rikelig med salt over. Når løken begynner å karamellisere, hell i rødvin og balsamicoeddik og la det koke inn til det blir nesten tørt. Skru ned varmen til middels-lav og tilsett 1 kopp storfekraft; kok til det har blitt til en glasur. Gjenta til all storfekraft er brukt opp. Slå av varmen og juster krydderet med salt og pepper.
- 22. For indrefileten: Varm opp en 30 cm støpejernsstekepanne på høy varme; tilsett oljen. Tørk av biffen med kjøkkenpapir, og krydre rikelig med salt og pepper. Når oljen er nesten røykende, legg biffen i pannen. Når det har dannet seg en fin stekeskorpe, snu biffen og tilsett smør, timian og hvitløk. Hvis hvitløken eller biffen begynner å brenne, skru ned varmen. Kok, mens du øser smør over biffen, til den har en indre temperatur på ca. 52°C for medium-rare. Ta biffen ut av pannen og la den hvile på et skjærebrett i 7 til 10 minutter før du skjærer i den. Server med løkconfit.
- 33. Legg potetene i en stor kjele, dekk med romtemperert vann og krydre rikelig med salt. Kok opp på høy varme. Skru ned til lavere varme og kok til potetene er møre når du stikker i dem med en gaffel. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet for å tynne ut potetmosen om nødvendig.
- 44. Press potetene gjennom en potetpresse eller food mill over en stor bolle. Tilsett smør og kremfløte, og vend forsiktig sammen med en slikkepott til det er godt blandet. Rør inn den revne o
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ribeyen er godt tørket før steking for at den skal bli sprø på utsiden.
- 2Stek løken forsiktig på lav varme for at den skal bli silkemyk og karamellisert.
- 3Bruk rødvin og balsamicoeddik for å gi løkconfiten en deilig syrlig og fyldig smak.
Serveringsforslag
Server den panerte ribeyen sammen med den kremet potetmosen Pommes Aligot for en klassisk og smakfull kombinasjon. Avslutt med en dryss av fersk vårløk for en frisk og crunchy kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert ribeye med fransk løkconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert ribeye med fransk løkconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert ribeye med fransk løkconfit?▼
Total tilberedningstid for Panert ribeye med fransk løkconfit er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert ribeye med fransk løkconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert ribeye med fransk løkconfit?▼
En porsjon av Panert ribeye med fransk løkconfit inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
