Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola
Lær hvordan du lager en smakfull panert kyllingfilet fylt med skinke, kremost og frisk baby arugula. En elegant hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Den panerte kyllingfileten med skinke, triple crème-ost og babyruccola er en rett som kombinerer utrolig smaksrike ingredienser på en utmerket måte. Oppskriften er et resultat av en kulinarisk reise gjennom Frankrikes landsbygd, hvor de lokale råvarene og koketeknikker har inspirert denne nydelige retten. Den perfekte balansen mellom sprøhet, smak og tekstur gjør denne til en rett som egner seg perfekt til enhver anledning, enten det er en hverdagsrett eller et festmåltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 gram babyruccola
- 2,4 dl hvetemel
- 3 store egg, lett pisket
- 4,7 dl panko-rasp
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fire kyllingbryst à 170 gram uten ben og skinn
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 115 gram Red Hawk triple creme ost (kan erstattes med brie), tynne skiver
- 8 tynne skiver Virginia-skinke eller prosciutto
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 gram babyruccola
- 2,4 dl hvetemel
- 3 store egg, lett pisket
- 4,7 dl panko-rasp
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fire kyllingbryst à 170 gram uten ben og skinn
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 115 gram Red Hawk triple creme ost (kan erstattes med brie), tynne skiver
- 8 tynne skiver Virginia-skinke eller prosciutto
Fremgangsmåte
- 1For arugolasalaten: Visp sammen eddik, sennep og litt salt og pepper i en stor bolle. Rør sakte inn oljen til det blir emulsjon. Tilsett ruccola og vend forsiktig slik at bladene dekkes av vinaigretten. Smak til med salt og pepper.
- 2For kyllingen: Plasser melet, eggene og brødsmulene i tre separate, grunne skåler, og strø hver med salt og pepper.
- 3Legg hver kyllingbryst mellom to plastfolieark og bank dem til ca. 0,5 cm tykkelse.
- 4Krydre kyllingbrystene med salt og pepper på begge sider, vend dem i melet og rist av overflødig. Dypp dem i eggeblandingen og la overflødig renne av, deretter vend dem i brødsmulene på begge sider. Legg dem på en stekerist over et stekebrett.
- 5Forvarm to store non-stick stekepanner på høy varme. Tilsett 3 ss smør og 1 ss olje i hver panne, og varm opp til smøret er smeltet og begynner å syde. Legg to kyllingbryst i hver panne og stek til de er gyldne, ca. 4 minutter. Snu dem og fortsett å steke til de er gjennomstekte og har en kjernetemperatur på ca. 75°C, ca. 3 minutter til. Ta ut hvert bryst og legg dem på et stort fat, og legg umiddelbart på noen skiver ost, noen skiver skinke og litt av ruccolasalaten.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kyllingfiletene er skikkelig banket ut før panering, slik at de blir jevnt tynne og får en fin sprø overflate.
- 2- Bruk panko-rasp for en ekstra sprø og luftig panering. Vanlig hvit rasp kan gjerne brukes, men panko gir en enda bedre tekstur.
- 3- Stek kyllingen i to omganger i stekepannen for å oppnå den perfekte gylne fargen og sprøheten. Ikke overfyll pannen, stek heller i mindre porsjoner.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med en frisk og enkel grønn salat, for eksempel den krispie babyruccolasalaten som inngår i oppskriften. En god, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc eller Chablis vil også løfte retten ytterligere og gi en flott balanse mellom rettens fettrike ingredienser og den friske syre i vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola?▼
Total tilberedningstid for Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola?▼
En porsjon av Panert kyllingfilet med skinke, triple crème-ost og babyruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
