Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola
Lær hvordan du lager en smakfull panert kyllingfilet fylt med skinke, kremost og frisk ruccola. En elegant hovedrett som imponerer.
Foto av Reynaldo Yodia på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 g babyruccola
- 2.4 dl hvetemel
- 3 store egg, lett pisket
- 4.7 dl panko-rasp
- Fire kyllingbryst à 170 g uten ben og skinn
- 6 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 115 g Red Hawk triple crème ost (kan erstattes med brie), tynne skiver
- 8 tynne skiver Virginia-skinke eller prosciutto
Ingredienser
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 g babyruccola
- 2.4 dl hvetemel
- 3 store egg, lett pisket
- 4.7 dl panko-rasp
- Fire kyllingbryst à 170 g uten ben og skinn
- 6 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 115 g Red Hawk triple crème ost (kan erstattes med brie), tynne skiver
- 8 tynne skiver Virginia-skinke eller prosciutto
Slik gjør du:
- For ruccolasalaten:
- Visp sammen eddik, sennep og litt salt og pepper i en stor bolle.
- Rør sakte inn oljen til det blir en emulsjon.
- Tilsett ruccola og vend forsiktig slik at bladene dekkes av vinaigretten.
- Smak til med salt og pepper.
- For kyllingen:
- Plasser melet, eggene og brødsmulene i tre separate, grunne skåler.
- Strø hver skål med salt og pepper.
- Legg hvert kyllingbryst mellom to plastfolieark og bank dem til ca. 0.5 cm tykkelse.
- Krydre kyllingbrystene med salt og pepper på begge sider.
- Venn kyllingbrystene i melet og rist av overflødig.
- Dypp dem i eggeblandingen og la overflødig renne av.
- Venn dem deretter i brødsmulene på begge sider.
- Legg de panerte kyllingbrystene på en stekerist over et stekebrett.
- Forvarm to store non-stick stekepanner på høy varme.
- Tilsett 3 ss smør og 1 ss olje i hver panne, og varm opp til smøret er smeltet og begynner å syde.
- Legg to kyllingbryst i hver panne og stek til de er gyldne, ca. 4 minutter.
- Snu dem og fortsett å steke til de er gjennomstekte og har en kjernetemperatur på ca. 75°C, ca. 3 minutter til.
- Ta ut hvert bryst og legg dem på et stort fat.
- Legg umiddelbart på noen skiver ost, noen skiver skinke og litt av ruccolasalaten.
Om denne retten
Den panerte kyllingfileten med skinke, triple crème-ost og babyruccola er en rett som kombinerer utrolig smaksrike ingredienser på en utmerket måte. Oppskriften er et resultat av en kulinarisk reise gjennom Frankrikes landsbygd, hvor de lokale råvarene og koketeknikkene har inspirert denne nydelige retten. Den perfekte balansen mellom sprøhet, smak og tekstur gjør denne til en rett som egner seg perfekt til enhver anledning, enten det er en hverdagsrett eller et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kyllingfiletene er skikkelig banket ut før panering, slik at de blir jevnt tynne og får en fin sprø overflate.
- 2- Bruk panko-rasp for en ekstra sprø og luftig panering. Vanlig hvit rasp kan gjerne brukes, men panko gir en enda bedre tekstur.
- 3- Stek kyllingen i to omganger i stekepannen for å oppnå den perfekte gylne fargen og sprøheten. Ikke overfyll pannen, stek heller i mindre porsjoner.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med en frisk og enkel grønn salat, for eksempel den sprø babyruccolasalaten som inngår i oppskriften. En god, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc eller Chablis vil også løfte retten ytterligere og gi en flott balanse mellom rettens fettrike ingredienser og den friske syren i vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola?▼
En porsjon av Panert kyllingfilet med skinke, ost og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
