Panert kyllingbryst med urter og oliven

Ingredienser

• 4 hele kyllingbryst (ribber fjernet og vingen intakt)
• 0.5 ts paprika
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1.5 ss olivenolje
• 2.4 dl juliennehakket gul løk
• 2.4 dl trimmet juliennehakket purre
• 2 ss grovhakket hvitløk
• 2.4 dl hermetiske, utkjernede spanske oliven
• 1 ss olivenlake
• 1.2 dl hvitvin
• En klype fersk hakket timian
• 2 ss smør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Skyll og tørk kyllingen. Forvarm en tykkbunnet stekepanne over middels varme. Bland paprika, hvitløkspulver, salt og pepper i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i hele kyllingen.
3. Når pannen er varm, tilsett olje og stek kyllingen med skinnsiden ned først. Snu deretter og stek den andre siden til den er gyllen.
4. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på et stekebrett. Sett den inn i den forvarmede ovnen for å gjennomsteke, ca. 15 minutter.
5. Tilsett løk og purre i pannen du brukte til å steke kyllingen. Surr i 4 til 5 minutter, eller til de er lett karamelliserte.
6. Tilsett hvitløk og oliven med olivenlake. Surr i ytterligere 2 minutter.
7. Hell deretter i hvitvin for å deglazere pannen. La vinen koke inn til halvparten.
8. Avslutt sausen med å røre inn timian og smør. Juster krydderet etter behov, og hold sausen varm.
9. Når kyllingen er ferdig, ta den ut av ovnen, legg den på et serveringsfat, og hell eventuelle safter over.
10. Hell sausen fra pannen over kyllingen og server umiddelbart.