Ingredienser
- 8 hvitløksfedd, grovhakket
- 1.2 dl bringebær- eller estragoneddik
- 2.4 dl fersk limesaft (helst Key- eller meksikansk lime)
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1 ts tørket sennep
- 1.2 dl tamari
- 1 ss kosher-salt
- 2 ts malt svart pepper
- 2.4 dl lettbrunt sukker
- 2 kg kylling, delt i 8 stykker
- 2.4 dl rensede (grønne) gresskarfrø (ca. 140 g), ristet
- 2.4 dl skivede mandler (ca. 115 g), ristet
- 2.4 dl ferske, finmalte brødsmuler
- 2.4 dl usaltet hvetemel
- 0.8 dl sesamfrø
- 1 ss pluss 1 ts grovt salt
- 0.75 ts cayennepepper
- 4 store egg
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 0.5 stk usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd, grovhakket
- 1.2 dl bringebær- eller estragoneddik
- 2.4 dl fersk limesaft (helst Key- eller meksikansk lime)
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1 ts tørket sennep
- 1.2 dl tamari
- 1 ss kosher-salt
- 2 ts malt svart pepper
- 2.4 dl lettbrunt sukker
- 2 kg kylling, delt i 8 stykker
- 2.4 dl rensede (grønne) gresskarfrø (ca. 140 g), ristet
- 2.4 dl skivede mandler (ca. 115 g), ristet
- 2.4 dl ferske, finmalte brødsmuler
- 2.4 dl usaltet hvetemel
- 0.8 dl sesamfrø
- 1 ss pluss 1 ts grovt salt
- 0.75 ts cayennepepper
- 4 store egg
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 0.5 stk usaltet smør, delt i biter
Slik gjør du:
- Lag marinade: Mos alle marinadeingrediensene i en blender til en jevn blanding.
- Overfør marinaden til en stor bolle og vend kyllingen i for å dekke den.
- Mariner kyllingen, tildekket og avkjølt, og snu den en gang, i 8 til 12 timer.
- Lag panering: Kjør gresskarkjerner og mandler separat i en foodprosessor. Gresskarkjernene skal være grovt malt, og mandlene finmalt (ikke overprosesser).
- Overfør de malte nøttene til en stor, flat bolle.
- Visp inn brødsmuler, mel, sesamfrø, 1 ss salt og cayennepepper i bollen med nøttene.
- I en annen flat bolle, visp sammen egg og resten av teskjeen med salt.
- Kok kyllingen: Forvarm ovnen til 175°C.
- Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- Dypp ett stykke kylling i eggblandingen, la overflødig renne av, og vend det deretter i brødkrumme-paneringen. Rist av overflødig panering.
- Overfør til et fat og gjenta med resten av kyllingen.
- Varm opp olje i en dyp, stor stekepanne (helst godt innbrent støpejern) på middels varme til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett forsiktig smørbiter i pannen. Når smøret er smeltet, legg kyllingen i porsjoner.
- Stek kyllingen i porsjoner, juster varmen om nødvendig for å forhindre at paneringen blir for brun, og snu dem til de er gyldne, ca. 10 minutter totalt.
- Overfør den ferdigstekte kyllingen til en rist plassert i en dyp bakeplate.
- Når all kyllingen er brunet, stek den midt i ovnen til den er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
Om denne retten
Denne panerte kyllingretten er et herlig møte mellom søtlige smaksnoter fra bringebær- og limemarineringen, og den sprø og nøtteaktige krummen av ristede gresskarfrø og mandler. Oppskriften stammer fra det meksikanske kjøkken, og dens levende smaker gjør den perfekt både til hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Pass på å mose marinadeingrediensene godt i blenderen for å få en jevn, kremet konsistens.
- 2For en ekstra sprø og smaksrik skorpe, sørg for at kyllingen er skikkelig tørr før du dypper den i eggblandingen og brødkrummene.
- 3Før du steker kyllingen, vent til oljen er skikkelig varm, men ikke røykende, for å få en perfekt gyllen farge.
Serveringsforslag
Servér den panerte kyllingen med friske, sprø grønnsaker som salat eller squash, samt en kremet avokadosalsa for en deilig kontrast til de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel?▼
Total tilberedningstid for Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel?▼
En porsjon av Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
