Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel
Lær hvordan du lager sprø panfried kylling med mandel- og sesamdekking. En enkel og smakfull oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Denne panerte kyllingretten er et herlig møte mellom søtlige smaksnoter fra bringebær- og limemarineringen, og den sprø og nøtteaktige krummen av ristede gresskarfrø og mandler. Oppskriften stammer fra det meksikanske kjøkken, og dens levende smaker gjør den perfekt både til hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl bringebær- eller tarragoneddik
- 2,4 dl fersk limesaft (helst Key- eller meksikansk lime)
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1 teskje tørket sennep
- 1,2 dl tamari
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2,4 dl lettbrunt sukker
- 2040 gram kylling, delt i 8 stykker
- 2,4 dl rensede (grønne) gresskarfrø (ca. 140 g), ristet
- 2,4 dl skivede mandler (ca. 115 g), ristet
- 2,4 dl ferske, finmalte brødsmuler
- 2,4 dl usaltet hvetemel
- 0,8 dl sesamfrø
- 1 spiseskje pluss 1 teskje grovt salt
- 3/4 teskje cayennepepper
- 4 store egg
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1/2 stang usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl bringebær- eller tarragoneddik
- 2,4 dl fersk limesaft (helst Key- eller meksikansk lime)
- 4 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1 teskje tørket sennep
- 1,2 dl tamari
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2,4 dl lettbrunt sukker
- 2040 gram kylling, delt i 8 stykker
- 2,4 dl rensede (grønne) gresskarfrø (ca. 140 g), ristet
- 2,4 dl skivede mandler (ca. 115 g), ristet
- 2,4 dl ferske, finmalte brødsmuler
- 2,4 dl usaltet hvetemel
- 0,8 dl sesamfrø
- 1 spiseskje pluss 1 teskje grovt salt
- 3/4 teskje cayennepepper
- 4 store egg
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1/2 stang usaltet smør, delt i biter
Fremgangsmåte
- 1Lag marinade: Mos alle marinadeingredienser i en blender. Overfør marinaden til en stor bolle og vend kyllingen i for å dekke den. Mariner kyllingen, dekket og avkjølt, og snu den en gang, i 8 til 12 timer.
- 2Mos alle marinadeingredienser i en blender.
- 3Overfør marinaden til en stor bolle og vend kyllingen i for å dekke den. Mariner kyllingen, dekket og avkjølt, og snu den en gang, i 8 til 12 timer.
- 4Lag deigen: Kjør gresskarkjerner og mandler separat i en food processor til gresskarkjernene er grovt malt og mandlene er finmalt (ikke overprosesser), og overfør til en stor, flat bolle. Visp inn brødsmuler, mel, sesamfrø, 1 ss salt og cayennepepper. I en annen flat bolle, visp sammen egg og resten av teskjeen med salt.
- 5Kjør gresskarkjerner og mandler separat i en food processor til gresskarkjernene er grovt malt og mandlene er finmalt (ikke overprosesser), og overfør til en stor, flat bolle. Visp inn brødsmuler, mel, sesamfrø, 1 ss salt og cayennepepper. I en annen flat bolle, visp sammen egg og resten av teskjeen med salt.
- 6Kok kyllingen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Dypp ett stykke kylling i egg, la overflødig renne av, og vend det deretter i brødkrumme-deigen, og ryst av overflødig. Overfør til et fat og gjenta med resten av kyllingen. Varm opp olje i en dyp, stor stekepanne (helst godt innbrent støpejern) på middels varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett forsiktig smørbiter. Når smøret er smeltet, kok kyllingen i porsjoner (juster varmen om nødvendig for å forhindre at deigen blir for brun), og snu dem til de er gyldne, ca. 10 minutter totalt. Overfør den ferdigbrente kyllingen til en rist plassert i en dyp bakeplate. Når all kyllingen er brunet, stek den midt i ovnen til den er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
- 7Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 8Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Dypp ett stykke kylling i egg, la overflødig renne av, og vend det i brødkrumme-deigen, og ryst av overflødig. Overfør til et fat og gjenta med resten av kyllingen.
- 9Varm opp olje i en dyp, stor stekepanne (helst godt innbrent støpejern) på middels varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett forsiktig smørbiter. Når smøret er smeltet, kok kyllingen i porsjoner (juster varmen om nødvendig for å forhindre at deigen blir for brun), og snu dem til de er gyldne, ca. 10 minutter totalt. Overfør den ferdigbrente kyllingen til en rist plassert i en dyp bakeplate. Når all kyllingen er brunet, stek den midt i ovnen til den er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Pass på å mose marinadeingrediensene godt i blenderen for å få en jevn, kremet konsistens. \nFor en ekstra sprø og smaksrik skorpe, sørg for at kyllingen er skikkelig tørr før du dypper den i eggblandingen og brødkrummene.\nFør du steker kyllingen, vent til oljen er skikkelig varm, men ikke røykende, for å få en perfekt gyllen farge.
Serveringsforslag
Servér den panerte kyllingen med friske, sprø grønnsaker som salat eller squash, samt en kremet avokadosalsa for en deilig kontrast til de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel?▼
Total tilberedningstid for Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel?▼
En porsjon av Panert kylling med mandel- og sesamstrøssel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
