Panert flankbiff med sopp-ragoût
Oppskrift på saftig pannfried flank biff servert med rik sopp-ragoût, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Denne panerte flankbiffen med sopp-ragouten er en utrolig smakfull og særegen hovedrett. Den er inspirert av klassiske italienske oppskrifter, men gir et friskt, nordisk preg med bruken av rosemarin og rød pepperflak. Biffen blir mørbankende og mørk på utsiden, mens den beholder sin saftige rosa kjerne - en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 lb flankestek
- 2. 1 1/4 teskjeer salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje hakket fersk rosmarin
- 7. 3/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 8. 12 oz skivede ferske sopp (ca. 14,2 dl)
- 9. 1 (14 oz) boks hakkede tomater i juice
- 10. En klype sukker
Ingredienser
- 1. 1 1/2 lb flankestek
- 2. 1 1/4 teskjeer salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje hakket fersk rosmarin
- 7. 3/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 8. 12 oz skivede ferske sopp (ca. 14,2 dl)
- 9. 1 (14 oz) boks hakkede tomater i juice
- 10. En klype sukker
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°F. Tørk av biffen med tørkepapir. Bland sammen salt og pepper i en liten bolle, og gni tre fjerdedeler av salt- og pepperblandingen inn på begge sider av biffen. Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kjøttet, snu en gang, i totalt 6 til 8 minutter for sjeldent (avhengig av tykkelsen på biffen). Overfør til en stekeplate og hold varm i ovnen mens du lager ragout. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en ubehandlet stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvitløk, rosmarin og rød pepperflak under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett sopp og resten av salt- og pepperblandingen, og stek under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter til soppen er mør, men fortsatt saftig, i 6 til 7 minutter. Tilsett tomater med juice og sukker, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken er redusert med omtrent to tredjedeler, i 5 til 8 minutter. Overfør biffen til et skjærebrett og hell eventuelle kjøttsaft fra stekeplaten over i soppragouten. Hold kniven i en 45-graders vinkel og skjær biffen på tvers av fibrene i tynne skiver. Server med ragouten oppå.
- 22. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°F.
- 33. Tørk av biffen med tørkepapir. Bland sammen salt og pepper i en liten bolle, og gni tre fjerdedeler av salt- og pepperblandingen inn på begge sider av biffen.
- 44. Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kjøttet, snu en gang, i totalt 6 til 8 minutter for sjeldent (avhengig av tykkelsen på biffen). Overfør til en stekeplate og hold varm i ovnen mens du lager ragout.
- 55. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en ubehandlet stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvitløk, rosmarin og rød pepperflak under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett sopp og resten av salt- og pepperblandingen, og stek under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter til soppen er mør, men fortsatt saftig, i 6 til 7 minutter. Tilsett tomater med juice og sukker, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken er redusert med omtrent to tredjedeler, i 5 til 8 minutter.
- 66. Overfør biffen til et skjærebrett og hell eventuelle kjøttsaft fra stekeplaten over i soppragouten. Hold kniven i en 45-graders vinkel og skjær biffen på tvers av fibrene i tynne skiver. Server med ragouten oppå.
Tips og Varianter
- 1Tørk biffen grundig før steking for å få en sprø, panert overflate.
- 2La kjøttsaften fra biffen renne over i soppragouten - dette gir en utrolig god smaksbalanse.
- 3Bruk en blanding av forskjellige sopper for mer dybde i smaken og ulike teksturer.
Serveringsforslag
Server den panerte flankbiffen med den rike sopp-ragouten over nydelig kremet polenta eller en god, mør potetmos. En frisk, grønn salat er et perfekt tilbehør for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert flankbiff med sopp-ragoût?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert flankbiff med sopp-ragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert flankbiff med sopp-ragoût?▼
Total tilberedningstid for Panert flankbiff med sopp-ragoût er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert flankbiff med sopp-ragoût vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert flankbiff med sopp-ragoût?▼
En porsjon av Panert flankbiff med sopp-ragoût inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
