Panert flankestek med soppragoût
Oppskrift på saftig panert flankestek servert med rik soppragoût, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for hverdagen eller helgen.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 675 g flankestek
- 1 1/4 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts hakket fersk rosmarin
- 3/4 ts tørkede rød pepperflak
- 340 g skivede ferske sopp
- 1 (400 g) boks hakkede tomater i juice
- En klype sukker
Ingredienser
- 675 g flankestek
- 1 1/4 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts hakket fersk rosmarin
- 3/4 ts tørkede rød pepperflak
- 340 g skivede ferske sopp
- 1 (400 g) boks hakkede tomater i juice
- En klype sukker
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 95°C.
- Tørk av biffen med tørkepapir.
- Bland sammen salt og pepper i en liten bolle, og gni tre fjerdedeler av salt- og pepperblandingen inn på begge sider av biffen.
- Varm opp 1 ss olje i en 30 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek kjøttet, snu én gang, i totalt 6 til 8 minutter for medium-rå (avhengig av tykkelsen på biffen).
- Overfør biffen til en stekeplate og hold varm i ovnen mens du lager ragoûten.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en ubehandlet stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek hvitløk, rosmarin og rød pepperflak under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett sopp og resten av salt- og pepperblandingen, og stek under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter til soppen er mør, men fortsatt saftig, i 6 til 7 minutter.
- Tilsett tomater med juice og sukker, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken er redusert med omtrent to tredjedeler, i 5 til 8 minutter.
- Overfør biffen til et skjærebrett og hell eventuell kjøttsaft fra stekeplaten over i soppragoûten.
- Hold kniven i en 45-graders vinkel og skjær biffen på tvers av fibrene i tynne skiver.
- Server med ragoûten oppå.
Om denne retten
Denne panerte flankesteken med soppragoût er en utrolig smakfull og særegen hovedrett. Den er inspirert av klassiske italienske oppskrifter, men gir et friskt preg med bruken av rosmarin og rød pepperflak. Biffen blir sprø og mørk på utsiden, mens den beholder sin saftige rosa kjerne – en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Tørk biffen grundig før steking for å få en sprø overflate.
- 2La kjøttsaften fra biffen renne over i soppragoûten – dette gir en utrolig god smaksbalanse.
- 3Bruk en blanding av forskjellige sopper for mer dybde i smaken og ulike teksturer.
Serveringsforslag
Server den panerte flankesteken med den rike soppragoûten over nydelig kremet polenta eller en god, mør potetmos. En frisk, grønn salat er et perfekt tilbehør for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert flankestek med soppragoût?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert flankestek med soppragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert flankestek med soppragoût?▼
Total tilberedningstid for Panert flankestek med soppragoût er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert flankestek med soppragoût vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert flankestek med soppragoût?▼
En porsjon av Panert flankestek med soppragoût inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
