Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling
Oppskrift på saftig roast kylling fylt med valnøttblanding og stekt med sprø pancetta. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør (1 stang), delt, hakket løk, små terninger av skrelt gulrot og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 ss smør (1 stang), delt
- Hakkede hjerter, levere og innmat fra kylling (valgfritt)
- 2,4 dl hakket løk
- 1,8 dl små terninger av skrelt gulrot
- 2 store ferske salvieblader, finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, delt i to
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl små terninger av landbrød uten skorpe
- 1,2 dl grovhakkede valnøtter
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 1 ss revet Parmesanost
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 kyllinger på ca. 1,8 kg hver, skylt og tørket
- 12 tynne skiver pancetta
- 3 store ferske fennikelfrukter, trimmet og delt i 6 båter
Ingredienser
- 8 ss smør (1 stang), delt
- Hakkede hjerter, levere og innmat fra kylling (valgfritt)
- 2,4 dl hakket løk
- 1,8 dl små terninger av skrelt gulrot
- 2 store ferske salvieblader, finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, delt i to
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl små terninger av landbrød uten skorpe
- 1,2 dl grovhakkede valnøtter
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 1 ss revet Parmesanost
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 kyllinger på ca. 1,8 kg hver, skylt og tørket
- 12 tynne skiver pancetta
- 3 store ferske fennikelfrukter, trimmet og delt i 6 båter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°F. Smelt 1/4 kopp smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett innmat (hvis du bruker det), løk, gulrot, salvie og hvitløk. Sauter til gulroten er mør, ca. 10 minutter. Tilsett vin; la det småkoke til væsken er fordampet, og skrap opp de brune bitene. Ta av varmen. Bland inn brød, valnøtter, egg, Parmesan, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Fyll kyllingene med stuffing og skru igjen hulrommene med spyd. Gni hver kylling inn med 2 ss smør; krydre med salt og pepper. Plasser i en stekepanne. Legg 6 skiver pancetta oppå hver kylling for å dekke. Omgi med fennikel. Stek kyllingene og fennikelen i 45 minutter. Vend fennikelen. Stek videre til kyllingene er gylne og et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 165°F, og pensle med stekesjyen, ca. 30 minutter. Overfør kyllingene og fennikelen til et serveringsfat. La hvile i 10 minutter. Hell av fettet fra stekepannen og skje det ut. Server kyllingene med stekesjyen.
- 2Forvarm ovnen til 400°F. Smelt 1/4 kopp smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett innmat (hvis du bruker det), løk, gulrot, salvie og hvitløk. Sauter til gulroten er mør, ca. 10 minutter. Tilsett vin; la det småkoke til væsken er fordampet, og skrap opp de brune bitene. Ta av varmen. Bland inn brød, valnøtter, egg, Parmesan, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper.
- 3Fyll kyllingene med stuffing og skru igjen hulrommene med spyd. Gni hver kylling inn med 2 ss smør
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling?▼
Total tilberedningstid for Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling?▼
En porsjon av Pancetta- og valnøttfyllt stekt kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
