Pancetta- og løkpizza
Lær hvordan du lager en deilig pizza med sprø pancetta og saftig løk. Perfekt for en rask middag eller helgekos. Enkelt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier420 kcal
Total tid30 min
Forberedelse15 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Pancetta- og løkpizza er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Allsidig mel, Kosher-salt, Olivenolje, til å dryppe med. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 140 gram spekeskinke eller pancetta, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2. 680 gram ferdiglaget pizzadeig eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 3. Allsidig mel
- 4. Kosher-salt
- 5. Olivenolje, til å dryppe med
- 6. 1 ¼ kopp ferdiglaget pizzasaus eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 7. 1 ½ kopp revet mozzarella (ca. 140 gram)
- 8. ½ purre (bare den hvite og lysegrønne delen) eller hvit løk, veldig tynne skiver
- 9. 1 fedd hvitløk, hakket
- 10. ½ kopp ferskrevet Parmesan- eller Pecorino Romano-ost (ca. 30 gram)
- 11. 12 ferske basilikumblader
- 12. Knuste rød pepperflak, valgfritt
- 13. 2,4 dl varmt vann (ca. 40°C)
- 14. 2 teskjeer sukker
- 15. 1 pakke (7 gram) tørrgjær, ca. 2 ¼ teskjeer
- 16. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å pensle med
- 17. 7,1 dl allsidig mel, og mer etter behov
- 18. 1 teskje fint salt
- 19. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 20. 1 fedd hvitløk, hakket
- 21. 1 (796 gram) boks San Marzano-tomater
- 22. 4 til 6 ferske basilikumblader
- 23. Kosher-salt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 140 gram spekeskinke eller pancetta, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2. 680 gram ferdiglaget pizzadeig eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 3. Allsidig mel
- 4. Kosher-salt
- 5. Olivenolje, til å dryppe med
- 6. 1 ¼ kopp ferdiglaget pizzasaus eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 7. 1 ½ kopp revet mozzarella (ca. 140 gram)
- 8. ½ purre (bare den hvite og lysegrønne delen) eller hvit løk, veldig tynne skiver
- 9. 1 fedd hvitløk, hakket
- 10. ½ kopp ferskrevet Parmesan- eller Pecorino Romano-ost (ca. 30 gram)
- 11. 12 ferske basilikumblader
- 12. Knuste rød pepperflak, valgfritt
- 13. 2,4 dl varmt vann (ca. 40°C)
- 14. 2 teskjeer sukker
- 15. 1 pakke (7 gram) tørrgjær, ca. 2 ¼ teskjeer
- 16. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å pensle med
- 17. 7,1 dl allsidig mel, og mer etter behov
- 18. 1 teskje fint salt
- 19. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 20. 1 fedd hvitløk, hakket
- 21. 1 (796 gram) boks San Marzano-tomater
- 22. 4 til 6 ferske basilikumblader
- 23. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Sett en pizzastein på nederste rille i ovnen og forvarm til 250°C (500°F) i minst 30 minutter. Varm en liten stekepanne over middels varme, tilsett pancetta eller bacon, og kok til fettet har smeltet og baconet er nesten sprøtt, ca. 5 minutter. Overfør med en hullsleiv til en tallerken med tørkepapir for å renne av. Del deigen i to like deler; form hver del til en ball. Kjevle ut en del til en 30 cm stor sirkel på en melet arbeidsflate (dekk den andre delen med et kjøkkenhåndkle). Lett melet en pizzaspade og legg deigen på den, drypp lett med olje og strø over salt. Skyv deigen forsiktig over på den forvarmede steinen og stek til den er akkurat satt, ca. 4 minutter. Bruk pizzaspaden til å ta deigen ut av ovnen og legg på omtrent halvparten av sausen og fyllet – pancetta, mozzarella, løk og hvitløk. Drypp litt olivenolje over. Sett pizzaen tilbake på steinen og stek til skorpen er gyllen og osten har smeltet, ca. 5–7 minutter til. Ta ut pizzaen, strø over halvparten av den revne parmesanen og dryss over noen basilikumblader og pepperflak, hvis ønskelig. Server. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 22. Visp vann og sukker i en bolle, og strø gjæren over. La stå til det skummer, ca. 10 minutter. Rør inn olivenolje. Visp melet og saltet i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen. Rør gradvis inn de tørre ingrediensene i væsken for å danne en løs, klissete deig. Vend ut på en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Hvis deigen virker våt, tilsett litt mer mel for å forhindre klebing. Pensle en stor bolle med olivenolje. Form deigen til en ball, roter den rundt i bollen for å dekke den, og legg den med skjøten ned i bollen. Dekk bollen tett med plastfolie. La heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 ½ time. Alternativt kan du dekke bollen og sette den i kjøleskapet over natten. Hvis du setter den i kjøleskapet, la den komme til romtemperatur i ca. 30 minutter før du former den. Gir: ca. 680 gram deig, nok til 2 stk. 30 cm pizzaer.
- 33. Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllen, men ikke mørkbrun, ca. 20 sekunder. Bruk hendene til å knuse tomatene og ha dem i kjelen sammen med ½ kopp vann, basilikum og salt etter smak. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og la småkoke til sausen tykner, ca. 15 minutter. Server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta- og løkpizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta- og løkpizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta- og løkpizza?▼
Total tilberedningstid for Pancetta- og løkpizza er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta- og løkpizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta- og løkpizza?▼
En porsjon av Pancetta- og løkpizza inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
