Panang grønnsaksgryte
Lær å lage en enkel og smakfull panang vegetable curry hjemme. Denne thailandske gryten er perfekt for vegetarianere og curry-elskere. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne kreative, grønnsaksbaserte Panang-gryten er et smakfullt møte mellom thailandske og japanske smaker. Bruken av kabocha-gresskar gir gryten en unik, kremete konsistens og dybde i smaken, mens de friske, asiatiske ingrediensene som limeblade, chili og basilikum løfter hele retten. En vegetarisk delikatesse som passer perfekt til både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer Panang-karripasta
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 5,5 dl hermetisk kokosmelk, delt
- 3,6 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8 ferske eller frosne kaffirlimeblader
- 2 tørkede chilis de árbol
- 1 kabocha-pumpkin på 1,8 kg, delt i 8 båter, frø fjernet, eller 2 kastanjepumpkin, delt i fire, frø fjernet
- 1 liten blomkål (ca. 680 gram), kjernet, delt i 2,5–5 cm store buketter
- 450 gram gulrøtter, skrelt, skåret diagonalt i 1,3 cm skiver
- 2 røde paprika, skåret i 1,3 cm kvadrater
- 0,6 dl flytende tamarindkonsentrat eller 2 spiseskjeer tamarindpasta blandet med 2 spiseskjeer vann
- 1,2 dl fersk basilikum, tynne skiver, delt
- 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 pakke fast tofu på 340 gram, drenert, tørket, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 0,6 dl hakkede peanøtter
- Dampet jasminris
- Ingrediensinfo: Utenrøst kokosmelk, chilis de árbol og fiskesaus selges i bedre supermarkeder. Kaffirlimeblader og tamarindkonsentrat kan finnes i asiatiske markeder.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer Panang-karripasta
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 5,5 dl hermetisk kokosmelk, delt
- 3,6 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8 ferske eller frosne kaffirlimeblader
- 2 tørkede chilis de árbol
- 1 kabocha-pumpkin på 1,8 kg, delt i 8 båter, frø fjernet, eller 2 kastanjepumpkin, delt i fire, frø fjernet
- 1 liten blomkål (ca. 680 gram), kjernet, delt i 2,5–5 cm store buketter
- 450 gram gulrøtter, skrelt, skåret diagonalt i 1,3 cm skiver
- 2 røde paprika, skåret i 1,3 cm kvadrater
- 0,6 dl flytende tamarindkonsentrat eller 2 spiseskjeer tamarindpasta blandet med 2 spiseskjeer vann
- 1,2 dl fersk basilikum, tynne skiver, delt
- 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 pakke fast tofu på 340 gram, drenert, tørket, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 0,6 dl hakkede peanøtter
- Dampet jasminris
- Ingrediensinfo: Utenrøst kokosmelk, chilis de árbol og fiskesaus selges i bedre supermarkeder. Kaffirlimeblader og tamarindkonsentrat kan finnes i asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet og vid gryte på middels varme. Tilsett sjalottløk, Panang-karripasta og ingefær; rør om til sjalottløken begynner å mykne, ca. 2–3 minutter. Tilsett 1/3 kopp kokosmelk; rør til den blir brunt, ca. 4 minutter. Tilsett de resterende 2 koppene kokosmelk, 1 ½ kopp grønnsaksbuljong, limeblader og chili; rør for å blande, og skrap opp de brune bitene. Ha kabocha-pumpen i gryten, plasser den på sidene slik at alle bitene får plass i ett lag. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til pumpen er nesten mør, 15–20 minutter. Ta ut pumpen av gryten; rør inn blomkål, gulrøtter og paprika. Sett pumpen tilbake i gryten, plasser den oppå grønnsakene; kok til alle grønnsakene er møre, 10–15 minutter. Overfør pumpen til en tallerken. Rør inn tamarindkonsentrat, halvparten av basilikumen, fiskesaus og limesaft i gryten; tilsett tofu. Dekk til og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter, og tilsett mer buljong hvis det er for tykt. Smak til med salt. Fordel curryen i skåler; topp hver med en skive pumpen; dryss over resten av basilikumen og peanøtter. Server curryen med dampet jasminris.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet og vid gryte på middels varme. Tilsett sjalottløk, Panang-karripasta og ingefær; rør om til sjalottløken begynner å mykne, ca. 2–3 minutter. Tilsett 1/3 kopp kokosmelk; rør til den blir brunt, ca. 4 minutter.
- 3Tilsett de resterende 2 koppene kokosmelk, 1 ½ kopp grønnsaksbuljong, limeblader og chili
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske kaffirlimeblader for den intense, aromatiske smaken. \nLa pumpe-bitene ha litt tukling i gryten slik at de beholder litt fast konsistens. \nFor en rund og fyldig smak, tilsett litt ekstra kokosmelk eller grønnsaksbuljong dersom gryten blir for tykk.
Serveringsforslag
Servér den smakfulle Panang-gryten med dampet jasminris og et godt glass hvitvinskhverdag, eller som en imponerende vegetarrett på middagsselskap sammen med et friskt salat og et krydret, aromatisk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panang grønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panang grønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panang grønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Panang grønnsaksgryte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panang grønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panang grønnsaksgryte?▼
En porsjon av Panang grønnsaksgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
