Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar
Lær å lage en enkel og smakfull Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar. Denne thailandske gryten er perfekt for vegetarianere og curry-elskere, full av smak og enkel å lage.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 ss Panang-karripasta
- 2 ss hakket, skrelt ingefær
- 5,5 dl hermetisk kokosmelk, delt
- 3,6 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8 ferske eller frosne kaffirlimeblader
- 2 tørkede chilis de árbol
- 1 kabocha-gresskar på 1,8 kg, delt i 8 båter, frø fjernet, eller 2 kastanjegresskar, delt i fire, frø fjernet
- 1 lite blomkålhode (ca. 680 g), kjernet, delt i 2,5–5 cm store buketter
- 450 g gulrøtter, skrelt, skåret diagonalt i 1,3 cm skiver
- 2 røde paprika, skåret i 1,3 cm kvadrater
- 0,6 dl flytende tamarindkonsentrat eller 2 ss tamarindpasta blandet med 2 ss vann
- 1,2 dl fersk basilikum, tynne skiver, delt
- 2 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 pakke fast tofu på 340 g, drenert, tørket, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 0,6 dl hakkede peanøtter
- Dampet jasminris
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 ss Panang-karripasta
- 2 ss hakket, skrelt ingefær
- 5,5 dl hermetisk kokosmelk, delt
- 3,6 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8 ferske eller frosne kaffirlimeblader
- 2 tørkede chilis de árbol
- 1 kabocha-gresskar på 1,8 kg, delt i 8 båter, frø fjernet, eller 2 kastanjegresskar, delt i fire, frø fjernet
- 1 lite blomkålhode (ca. 680 g), kjernet, delt i 2,5–5 cm store buketter
- 450 g gulrøtter, skrelt, skåret diagonalt i 1,3 cm skiver
- 2 røde paprika, skåret i 1,3 cm kvadrater
- 0,6 dl flytende tamarindkonsentrat eller 2 ss tamarindpasta blandet med 2 ss vann
- 1,2 dl fersk basilikum, tynne skiver, delt
- 2 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 pakke fast tofu på 340 g, drenert, tørket, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt
- 0,6 dl hakkede peanøtter
- Dampet jasminris
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykkbunnet og vid gryte på middels varme.
- Tilsett sjalottløk, Panang-karripasta og ingefær; rør om til sjalottløken begynner å mykne, ca. 2–3 minutter.
- Tilsett 0,8 dl kokosmelk; rør til den blir brun, ca. 4 minutter.
- Tilsett de resterende 4,7 dl kokosmelk, 3,6 dl grønnsaksbuljong, limeblader og chili; rør for å blande, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten.
- Ha kabocha-gresskaret i gryten, plasser det på sidene slik at alle bitene får plass i ett lag.
- Kok opp, skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til gresskaret er nesten mørt, 15–20 minutter.
- Ta ut gresskaret av gryten; rør inn blomkål, gulrøtter og paprika.
- Sett gresskaret tilbake i gryten, plasser det oppå grønnsakene; kok til alle grønnsakene er møre, 10–15 minutter.
- Overfør gresskaret til en tallerken.
- Rør inn tamarindkonsentrat, halvparten av basilikumen, fiskesaus og limesaft i gryten; tilsett tofu.
- Dekk til og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter, og tilsett mer buljong hvis det er for tykt.
- Smak til med salt.
- Fordel curryen i skåler; topp hver med en skive gresskar; dryss over resten av basilikumen og peanøtter.
- Server curryen med dampet jasminris.
Om denne retten
Denne kreative, grønnsaksbaserte Panang-gryten er et smakfullt møte mellom thailandske og japanske smaker. Bruken av kabocha-gresskar gir gryten en unik, kremet konsistens og dybde i smaken, mens de friske, asiatiske ingrediensene som limeblader, chili og basilikum løfter hele retten. En vegetarisk delikatesse som passer perfekt til både hverdagen og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske kaffirlimeblader for den intense, aromatiske smaken.
- 2La gresskarbitene ha litt tyggemotstand i gryten slik at de beholder litt fast konsistens.
- 3For en rund og fyldig smak, tilsett litt ekstra kokosmelk eller grønnsaksbuljong dersom gryten blir for tykk.
Serveringsforslag
Servér den smakfulle Panang-gryten med dampet jasminris og et godt glass hvitvin til hverdags, eller som en imponerende vegetarrett på middagsselskap sammen med en frisk salat og et krydret, aromatisk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar?▼
Total tilberedningstid for Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar?▼
En porsjon av Panang grønnsaksgryte med kabocha-gresskar inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
