Pan stekt smørkylling med poteter
Lær hvordan du lager en velsmakende pan sautert smørkylling med poteter. En enkel og smakfull rett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne sprø og smakfulle pan stekte smørkylingen med poteter er en klassisk norsk komfort-rett som gir stor glede på kalde dager. Den kombinerer sarte, krydrede kyllinglår med en forførende smør-jus og en blanding av sprøstekte fingerling-, Yukon Gold- og lilla peruanske poteter. Retten byr på en harmonisk balanse mellom rikt smør, saftig kylling og stivelse fra de ulike potet-varietetene. Den passer perfekt som en tradisjonell søndagsmiddag, men er også en skikkelig vinner til hverdags.
Ingredienser
- 2 kyllinglår, med bein og skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 3 hvitløksfedd, skrelte og hele
- 2 kvister fersk timian
- Kosher-salt
- 3 fingerling-poteter, skrelte og småternet
- 3 Yukon Gold-poteter, skrelte og småternet
- 3 lilla peruanske poteter, skrelte og småternet
- 1 liten gulrot, skrellet og småternet
- Rapsolje, etter behov
- Usaltet smør, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rapsolje
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1/2 liten hvit løk, skrellet og finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 1/2 liten sjalottløk, skrellet og finhakket
- 4,7 dl Sauvignon Blanc-vin
- 2,4 dl kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille, pluss 2 teskjeer til garnityr
- 1,2 dl hakkede friske gressløk, pluss 2 teskjeer til garnityr
Ingredienser
- 2 kyllinglår, med bein og skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 3 hvitløksfedd, skrelte og hele
- 2 kvister fersk timian
- Kosher-salt
- 3 fingerling-poteter, skrelte og småternet
- 3 Yukon Gold-poteter, skrelte og småternet
- 3 lilla peruanske poteter, skrelte og småternet
- 1 liten gulrot, skrellet og småternet
- Rapsolje, etter behov
- Usaltet smør, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rapsolje
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1/2 liten hvit løk, skrellet og finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 1/2 liten sjalottløk, skrellet og finhakket
- 4,7 dl Sauvignon Blanc-vin
- 2,4 dl kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille, pluss 2 teskjeer til garnityr
- 1,2 dl hakkede friske gressløk, pluss 2 teskjeer til garnityr
Fremgangsmåte
- 1Kylling:
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Krydre kyllinglårene med salt og pepper etter smak. I en middels ildfast stekepanne, varm opp olje og smør over høy varme, og rør for å blande. Tilsett hvitløk og timian, og kok til smøret er lett brunt. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen, og la den ligge slik at skinnet blir sprøtt og gyllent. Mens skinnet spriker opp, øs det varme smøret og oljen over lårene. Når skinnet er sprøtt, ca. 5 minutter, og løsner lett fra pannen, snu kyllingen. Fortsett å steke i ytterligere 5 minutter for å brune kjøttet. Sett deretter pannen i ovnen og stek i ca. 10–15 minutter. Avhengig av størrelsen på lårene, sjekk om de er ferdige.
- 4Poteter:
- 5Ha en isbøtte klar før du begynner. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann over middels varme. Blansjer hver av potet- og gulrotvariantene; start med fingerling-potetene, deretter Yukon Gold, gulrøtter og til slutt de lilla peruanske potetene. Kok hver porsjon til de er møre, men fortsatt har litt bitt. Etter blansjering, bruk en sil til å fjerne grønnsakene fra vannet, og dypp dem i isvannbadet. Når de er kalde å ta på, sil av vannet og sett til side. Rett før servering, varm opp en middels stor stekepanne over høy varme, tilsett litt olje og litt smør. Når smøret er smeltet og varmt, tilsett potetene og gulrøttene, og stek til de er gjennomvarme. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Herbed Jus:
- 7I en middels stor kjele, varm opp olje og 1 ss smør over middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett løk, hvitløk og sjalottløk. La det koke sakte for å myke opp og fremheve smakene. Pass på at hvitløken ikke brenner seg. Skru ned varmen hvis blandingen begynner å bli brun. Rør inn Sauvignon Blanc og la det redusere til halvparten. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke for å redusere ytterligere til halvparten. Smak til jusen, og hvis den virker for syrlig og skarp, tilsett mer smør for å jevne ut smaken. (Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du tilsette litt kremfløte.) Juster krydderet med salt og pepper etter smak. Når jusen er ferdig, rør inn persille og gressløk rett før servering for å bevare den friske grønne fargen.
- 8Montering:
- 9Legg en stor skje med oppvarmede, krydrede poteter og gulrøtter midt på hver tallerken, og la noe av grønnsakene renne ut mot kantene. Plasser ett kyllinglår oppå grønnsakene, med skinnsiden opp. Øs jusen rundt tallerkenen, og pynt toppen av kyllingen med en liten mengde finhakket persille og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Krydre kyllingen godt med både salt og pepper for å skape en nydelig kontrast mot den smørige sausen.\nBruk en stekepanne med tykk bunn for å få den sprøeste og mest gylne stekingen av kyllinghuden.\nSørg for å blanse potetvariantene hver for seg for å få best mulig konsistens - fingerling-potetene krøller seg litt når de er ferdigkokte.\nLa jusen småkoke lenge for å få den deilige, reduserte konsistensen som binder sammen alle smakene.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass Sauvignon Blanc-vin for å komplimentere de friske, grønne smakene i den urte kyllingjusen. En frisk, grønn salat med sitronjuice og olivenolje vil også passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan stekt smørkylling med poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan stekt smørkylling med poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan stekt smørkylling med poteter?▼
Total tilberedningstid for Pan stekt smørkylling med poteter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan stekt smørkylling med poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan stekt smørkylling med poteter?▼
En porsjon av Pan stekt smørkylling med poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
