Paella Valenciana
Lær hvordan du lager en smakfull paella valenciana med denne enkle oppskriften. Perfekt til middagen for hele familien.
Om denne retten
Paella Valenciana er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje safrantråder, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsaltet buljong
- 2. 1/2 teskje safrantråder
- 3. 0,8 dl olivenolje
- 4. 455 gram benfri, skinnløs kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 5. 1 lite rødt paprika, fjernet frø og hakket
- 6. 1 lite grønt paprika, fjernet frø og hakket
- 7. 2 små gulrøtter, hakket
- 8. 1 lite løk, skrelt og hakket
- 9. 225 gram spansk chorizo, hakket
- 10. 7,1 dl spansk ris med kort korn
- 11. 4 blåskjell, renset for skjegg og skrapet
- 12. 4 kamskjell, skrapet
- 13. 4 reker, skrellet og renset for tarm
- 14. 2,4 dl ferske erter
- 15. 2 sitroner: én presset, én skåret i båter til servering
Ingredienser
- 1. 14,2 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsaltet buljong
- 2. 1/2 teskje safrantråder
- 3. 0,8 dl olivenolje
- 4. 455 gram benfri, skinnløs kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 5. 1 lite rødt paprika, fjernet frø og hakket
- 6. 1 lite grønt paprika, fjernet frø og hakket
- 7. 2 små gulrøtter, hakket
- 8. 1 lite løk, skrelt og hakket
- 9. 225 gram spansk chorizo, hakket
- 10. 7,1 dl spansk ris med kort korn
- 11. 4 blåskjell, renset for skjegg og skrapet
- 12. 4 kamskjell, skrapet
- 13. 4 reker, skrellet og renset for tarm
- 14. 2,4 dl ferske erter
- 15. 2 sitroner: én presset, én skåret i båter til servering
Fremgangsmåte
- 11.
- 2I en sauspanne over middels høy varme, kok opp kyllingkraften og tilsett safran. Hold kraften varm over middels lav varme.
- 32.
- 4I en middels stor paellapanne over middels høy varme, varm opp oljen. Tilsett kyllingen i pannen og kok, rør av og til, til den er brunet, ca. 5 til 6 minutter.
- 53.
- 6Tilsett paprika, gulrøtter, løk og chorizo, og sautér til grønnsakene akkurat begynner å bli møre, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett risen og rør den lett ut, og la den bli litt gjennomsiktig, ca. 2 til 3 minutter.
- 74.
- 8Tilsett nok av den varme kraften til å dekke risen, og kok opp væsken. Dekk pannen med lokk, skru ned varmen til middels, og la det småkoke i 10 minutter.
- 95.
- 10Fordel sjømat og erter over risen, tilsett sitronsaft, dekk til igjen, og la det småkoke til sjømaten er gjennomkokt og skjellene har åpnet seg, ca. 4 til 5 minutter. Ta paellaen av varmen og la den hvile i 5 minutter før servering. Server med sitronbåter.
- 112.
- 12I en sauspanne over middels høy varme, kok opp kyllingkraften og tilsett safran. Hold kraften varm over middels lav varme.
- 133.
- 14I en middels stor paellapanne over middels høy varme, varm opp oljen. Tilsett kyllingen i pannen og kok, rør av og til, til den er brunet, ca. 5 til 6 minutter.
- 154.
- 16Tilsett paprika, gulrøtter, løk og chorizo, og sautér til grønnsakene akkurat begynner å bli møre, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett risen og rør den lett ut, og la den bli litt gjennomsiktig, ca. 2 til 3 minutter.
- 175.
- 18Tilsett nok av den varme kraften til å dekke risen, og kok opp væsken. Dekk pannen med lokk, sk
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella Valenciana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella Valenciana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella Valenciana?▼
Total tilberedningstid for Paella Valenciana er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella Valenciana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella Valenciana?▼
En porsjon av Paella Valenciana inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
