Autentisk Paella Valencia med sjømat
Lær å lage en ekte Paella Valencia med sjømat og kylling. Denne enkle steg-for-steg oppskriften er perfekt for middagsfesten eller helgen.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 55 g druekjerneolje
- 18 blåskjell
- 225 g grillet chorizo
- 285 g kyllinglår, uten ben og skinn
- 3 ts finhakket hvitløk
- 12 reker (str. 16/20)
- 340 g calamari
- 225 g kamskjell
- 24 blåskjell
- 285 g torsk
- 285 g sild eller makrell
- 170 g erter
- 1 ovnsbakt rød paprika, i julienne
- 225 ml hvitvin
- 11.9 dl Arborioris, kokt (se egen fremgangsmåte)
- 7.1 dl paellablanding (se egen fremgangsmåte)
- 115 g smør
- 2.4 dl spansk løk, finhakket
- 455 g Arborioris
- 1 laurbærblad
- 1 sitrusskallstang
- 7.1 dl hvitvin
- Vann, mengde varierer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss druekjerneolje
- 1 ss hvitløk, finhakket
- 1 ts ingefær, finhakket
- 2.4 dl spansk løk, tynnsnittet
- 2.4 dl fiskekraft
- 1 ss safran
- 1 ss paprika
- 2.4 dl hvitvin
- 170 g hele, skrelte tomater i juice
- 1 ss salt
- 2 ovnsbakte røde paprika
Ingredienser
- 55 g druekjerneolje
- 18 blåskjell
- 225 g grillet chorizo
- 285 g kyllinglår, uten ben og skinn
- 3 ts finhakket hvitløk
- 12 reker (str. 16/20)
- 340 g calamari
- 225 g kamskjell
- 24 blåskjell
- 285 g torsk
- 285 g sild eller makrell
- 170 g erter
- 1 ovnsbakt rød paprika, i julienne
- 225 ml hvitvin
- 11.9 dl Arborioris, kokt (se egen fremgangsmåte)
- 7.1 dl paellablanding (se egen fremgangsmåte)
- 115 g smør
- 2.4 dl spansk løk, finhakket
- 455 g Arborioris
- 1 laurbærblad
- 1 sitrusskallstang
- 7.1 dl hvitvin
- Vann, mengde varierer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss druekjerneolje
- 1 ss hvitløk, finhakket
- 1 ts ingefær, finhakket
- 2.4 dl spansk løk, tynnsnittet
- 2.4 dl fiskekraft
- 1 ss safran
- 1 ss paprika
- 2.4 dl hvitvin
- 170 g hele, skrelte tomater i juice
- 1 ss salt
- 2 ovnsbakte røde paprika
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 245 °C.
- I en kald stekepanne, tilsett olje, 18 blåskjell, chorizo og kylling. Dekk til og sett på høy varme til blåskjellene åpner seg.
- Tilsett 3 ts finhakket hvitløk, reker, calamari, kamskjell, 24 blåskjell, torsk, sild eller makrell, erter og julienne paprika.
- Deglaser med 225 ml hvitvin.
- Tilsett kokt Arborioris og paellablanding. Kok opp.
- Sett pannen i den forvarmede ovnen i 15 til 17 minutter for å koke og redusere.
- For å lage Arborioris:
- Varm smør i en kjele over middels høy varme. Når det er lett brunt og skummende, tilsett 2.4 dl finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett 455 g Arborioris, laurbærblad og sitrusskallstang. Kok under kontinuerlig omrøring i 5 minutter for å få farge.
- Tilsett salt og 7.1 dl hvitvin, kok opp og fortsett å røre.
- Tilsett gradvis vann, 1 kopp om gangen mens du rører, til risen gir en kremet, grøtaktig konsistens, men fortsatt er veldig «al dente».
- For å lage paellabasen:
- Varm 2 ss druekjerneolje i en stor kjele. Når den begynner å dampe, tilsett 1 ss finhakket hvitløk og 1 ts finhakket ingefær.
- Rist lett, tilsett 2.4 dl tynnsnittet løk og kok i 15 minutter til den er gjennomsiktig.
- Tilsett safran og paprika, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett 2.4 dl hvitvin, tomater og juice, 1 ss salt, 2 ovnsbakte røde paprika og fiskekraft.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter. Smak til og sett til side.
Om denne retten
Paella Valencia er en autentisk, smakfull spansk spesialitet som lar deg ta en reise til Middelhavskysten rett fra kjøkkenbenken. Denne retten feirer havets friske skalldyr og saftige fisk, smeltet sammen i et krydret, aromatisk risgrunnlag. Hver bit er en eksplosjon av smaker og teksturer – den er virkelig en festrett som vil imponere enhver gjest.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsråvarer for best mulig smak – særlig sjømatvarene er essensielle.
- 2La paellapannen få ordentlig med varme før du legger i ingrediensene, slik at du får en perfekt stekeskorpe på risen.
- 3Kok paellarisen sakte i en god kraft eller buljong for å få den karakteristiske kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Servér Paella Valencia varm, rett fra pannen, sammen med en frisk, grønn salat med sitronvinaigrette for å balansere de kraftige smakene. Et glass tørr, spansk hvitvin eller rosé vil også være et herlig følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentisk Paella Valencia med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentisk Paella Valencia med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentisk Paella Valencia med sjømat?▼
Total tilberedningstid for Autentisk Paella Valencia med sjømat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentisk Paella Valencia med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentisk Paella Valencia med sjømat?▼
En porsjon av Autentisk Paella Valencia med sjømat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
