Paella med sjømat og kylling på grillen
Lær hvordan du lager en smakfull paella med sjømat og kylling på grillen. Perfekt for sommerens utendørs måltider. En enkel oppskrift for hele familien!
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 1,36 kg kylling, delt i 8 biter
- 0,6 dl rapsolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 19 dl kyllingkraft
- En stor klype safran
- 900 g blåskjell, renset
- 900 g blåskjell (muslinger), skrapet og renset
- 18 store reker, med hale, skrelte og renset
- To 900 g hummer, forkokt i saltet kokende vann i ca. 12 minutter, godt drenert og delt i to på langs
- 15 sjøscallops, tørket forsiktig
- 4 sitroner, delt i to
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 9,5 dl kortkornet paellaris
- 450 g spansk chorizo (mellomhard), tynne skiver
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1 glass piquillo-pepper, hakket eller tynne skiver (6-8 paprika)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1,36 kg kylling, delt i 8 biter
- 0,6 dl rapsolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 19 dl kyllingkraft
- En stor klype safran
- 900 g blåskjell, renset
- 900 g blåskjell (muslinger), skrapet og renset
- 18 store reker, med hale, skrelte og renset
- To 900 g hummer, forkokt i saltet kokende vann i ca. 12 minutter, godt drenert og delt i to på langs
- 15 sjøscallops, tørket forsiktig
- 4 sitroner, delt i to
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 9,5 dl kortkornet paellaris
- 450 g spansk chorizo (mellomhard), tynne skiver
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1 glass piquillo-pepper, hakket eller tynne skiver (6-8 paprika)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Tenn opp flere skorsteinstartere fylt med kull og la dem brenne til brikettene er dekket av grå aske.
- Plasser kullene i midten av bunnen på en stor kullgrill, legg på risten og dekk til grillen.
- La den varme opp i minst 30 minutter før du begynner å koke.
- Pensle kyllingen med litt av rapsoljen og krydre med salt og pepper.
- Legg kyllingen med skinnsiden ned på den kjøligere delen av grillen (den ytre ringen) for å koke indirekte og sakte, og sett på lokket.
- Kok kyllingen til den er gyllenbrun på begge sider og nesten gjennomkokt, ca. 12 minutter for brystene og 15 minutter for lår og vinger.
- Flytt den til et stekebrett.
- Del brystene i 3 eller 4 biter.
- Kombiner kyllingkraft og safran i en middels stor kjele og la det småkoke, enten på den varme delen av grillen eller på en kokeplate.
- Tilsett blåskjellene, dekk til og la det koke til skjellene åpner seg, 8 til 10 minutter.
- Ta blåskjellene ut i en bolle.
- Tilsett blåskjellene (muslingene) i kraften, dekk til og la det koke til skjellene åpner seg, ca. 5 minutter.
- Overfør til en bolle.
- Kast eventuelle skalldyr som ikke åpner seg.
- Pensle reker, de skårne sidene av hummerne, kamskjellene og sitronskivene med litt av oljen, og krydre med salt og pepper på alle sider.
- Grill rekene i omtrent 1 minutt per side.
- Grill hummerne med den skårne siden ned til de er brent og nesten gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Ta ut klørne og halene, men la skjellene være på; kast kroppen.
- Grill kamskjellene til de er lett brent og nesten gjennomkokte, ca. 1 minutt per side.
- Grill sitronskivene med den skårne siden ned til de er brent, ca. 45 sekunder.
- Legg alle ingrediensene på stekebrettet.
- Varm opp 3 ss rapsolje i en stor paellapanne over direkte varme.
- Tilsett løken og la den koke til den er myk.
- Tilsett hvitløken og la det koke i 1 minutt.
- Tilsett chorizoen og la det koke, rør av og til, til den er brun og sprø, ca. 5 minutter.
- Tilsett risen og la det koke under omrøring i noen minutter.
- Begynn å tilsette kraften, 2,4 dl om gangen, og la det koke under konstant omrøring til risen er al dente, ca. 25 minutter.
- Anrett kylling, blåskjell, blåskjell (muslinger), reker, kamskjell, erter, hummer og piquillo-pepper i risen.
- Press saften av 4 av sitronskivene over retten, og legg de 4 andre halvdelene i risen.
- Strø over hakket persille.
- Rør forsiktig for å løfte opp litt av risen fra bunnen, og server.
Om denne retten
Denne paellaen på grillen er en autentisk spansk delikatesse som bringer smakene av havet og Middelhavet rett til ditt eget hjem. Dens rike og livlige farger, varierte teksturer og harmoniske balanse av smaker gjør den til en sann festrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kortkornet paellaris for best resultat – dette absorberer kraften bedre enn langkornet ris.
- 2Husk å la skjellene koke helt til de åpner seg for å få ut all saften og smaken.
- 3Spis sitronene sammen med retten – den friske syrligheten balanserer paellaens fyldigere smaker perfekt.
Serveringsforslag
Servér den nygrillede paellaen med et glass frisk hvitvin eller en forfriskende sangria for å løfte rettens mediterrane preg. En enkel grønn salat med sitrus-vinaigrette vil også være et perfekt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella med sjømat og kylling på grillen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella med sjømat og kylling på grillen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella med sjømat og kylling på grillen?▼
Total tilberedningstid for Paella med sjømat og kylling på grillen er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella med sjømat og kylling på grillen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella med sjømat og kylling på grillen?▼
En porsjon av Paella med sjømat og kylling på grillen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
