Paella på grillen
Lær hvordan du lager en smakfull paella på grillen. Perfekt for sommerens utendørs måltider. En enkel oppskrift for hele familien!
Om denne retten
Denne paellaen på grillen er en autentisk spansk delikatesse som bringer smakene av havet og Middelhavet rett til ditt eget hjem. Dens rike og livlige farger, varierte teksturer og harmoniske balanse av smaker gjør den til en sann festrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Én 1,36 kg kylling, delt i 8 biter
- 0,6 dl rapsolje
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 19 dl kyllingkraft
- En stor klype safran
- 900 gram blåskjell, renset
- 900 gram blåmuslinger, skrapet og renset
- 18 kjempe-reker, med hale, skrelte og renset
- To 900 grams hummer, parkokt i saltet kokende vann i ca. 12 minutter, godt drenert og delt i to på langs
- 15 sjøscallops, tørket forsiktig
- 4 sitroner, delt i to
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 9,5 dl kortkornet paellaris
- 450 gram spansk chorizo (en mellomting mellom hard og myk), tynne skiver
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1 glass piquillo-pepper, hakket eller tynne skiver (6 eller 8 peppers)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- Én 1,36 kg kylling, delt i 8 biter
- 0,6 dl rapsolje
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 19 dl kyllingkraft
- En stor klype safran
- 900 gram blåskjell, renset
- 900 gram blåmuslinger, skrapet og renset
- 18 kjempe-reker, med hale, skrelte og renset
- To 900 grams hummer, parkokt i saltet kokende vann i ca. 12 minutter, godt drenert og delt i to på langs
- 15 sjøscallops, tørket forsiktig
- 4 sitroner, delt i to
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 9,5 dl kortkornet paellaris
- 450 gram spansk chorizo (en mellomting mellom hard og myk), tynne skiver
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1 glass piquillo-pepper, hakket eller tynne skiver (6 eller 8 peppers)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tenn opp flere skorsteinstartere fylt med kull og la dem brenne til brikettene er dekket av grått aske.
- 3Plasser kullene i midten av bunnen på en stor kullgrill, legg på risten og dekk til grillen.
- 4La den varme opp i minst 30 minutter før du begynner å koke.
- 5Pensle kyllingen med noe av canolajolen og krydre med salt og pepper.
- 6Legg kyllingen med skinnsiden ned på den kjøligere delen av grillen (den ytre ringen), for å koke indirekte og sakte, og sett på lokket.
- 7Kok kyllingen til den er gyllenbrun på begge sider og nesten gjennomkokt, ca. 12 minutter for brystene og 15 minutter for lår og vinger.
- 8Flytt den til et stekebrett.
- 9Del brystene i 3 eller 4 biter.
- 10Kombiner kyllingkraft og safran i en middels stor kjele og la det småkoke, enten på den varme delen av grillen eller på en kokeplate.
- 11Tilsett blåskjellene, dekk til og la det koke til skjellene åpner seg, 8 til 10 minutter.
- 12Ta blåskjellene ut i en bolle.
- 13Tilsett blåmusklene i kraften, dekk til og la det koke til musklene åpner seg, ca. 5 minutter.
- 14Overfør til en bolle.
- 15Kast eventuelle skalldyr som ikke åpner seg.
- 16Pensle reker, de skårne sidene av hummerne, kamskjellene og sitronskivene med litt av oljen, og krydre med salt og pepper på alle sider.
- 17Grill rekene i omtrent 1 minutt per side.
- 18Grill hummerne med skårne siden ned til de er brent og nesten gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- 19Ta ut klørne og halene, men la skjellene være på; kast kroppen.
- 20Grill kamskjellene til de er lett brent og nesten gjennomkokte, ca. 1 minutt per side.
- 21Grill sitronskivene med skårne siden ned til de er brent, ca. 45 sekunder.
- 22Legg alle ingrediensene på stekebrett.
- 23Varm opp 3 ss canolajolje i en stor paellapanne over direkte varme.
- 24Tilsett løken og la den koke til den er myk.
- 25Tilsett hvitløken og la det koke i 1 minutt.
- 26Tilsett chorizoen og la det koke, rør av og til, til den er brun og sprø, ca. 5 minutter.
- 27Tilsett risen og la det koke under omrøring i noen minutter.
- 28Begynn å tilsette kraften, 1 kopp om gangen, og la det koke under konstant omrøring til risen er al dente, ca. 25 minutter.
- 29Anrett kylling, blåskjell, blåmuslinger, reker, kamskjell, erter, hummer og piquillo-pepper i risen.
- 30Press saften av 4 av sitronskivene over retten, og legg de 4 andre halvdelene i risen.
- 31Strø over hakket persille.
- 32Rør forsiktig for å løfte opp litt av risen fra bunnen, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk korte korn paellarise for best resultat - dette absorber kraften bedre enn lange korn.\nHusk å la skjellene koke helt til de åpner seg for å få ut all saften og smaken.\nSpis sitronene sammen med retten - den friske syrligheten balanserer paellaens fyldigere smaker perfekt.
Serveringsforslag
Servér den nygrillede paellaen med et glass crisp hvitvin eller en frisk sangria for å løfte rettens mediterrane preg. En enkel grønn salat med sitrus-vinaigrette vil også være et perfekt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella på grillen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella på grillen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella på grillen?▼
Total tilberedningstid for Paella på grillen er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella på grillen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella på grillen?▼
En porsjon av Paella på grillen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
