Paella Mixta
Lær hvordan du lager en deilig paella mixta med kylling, skalldyr og grønnsaker. Perfekt for en smakfull middag eller fest.
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske paellaen er ikke bare et festmåltid, men en hyllest til havets smaker og Middelhavskultur. Denne versjonen, Paella Mixta, tar den klassiske retten til nye høyder ved å kombinere de møre kyllingstlemmene med et sjømatutvalg av blåskjell, reker og scallops. Resultatet er en rett som danner en perfekt balanse mellom jordnære og maritime smaker - et ekte smaksparadis.
Ingredienser
- 1. 8 kyllingdummier
- 2. 1,2 dl og 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 gul løk, hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk, pluss 1 teskje
- 5. 4,7 dl kortkornet Calasparra-ris
- 6. 2 klyper safran
- 7. 5,9 dl bløff
- 8. 5,5 dl kyllingkraft
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 1,2 dl hakket rød paprika
- 11. 1,2 dl grønne erter
- 12. 1 spiseskje malt spisskummen
- 13. 1 spiseskje malt kanel
- 14. 2,4 dl hakket rød tomat
- 15. 1/2 agurk, hakket
- 16. 8 små hjertemuslinger
- 17. 8 svarte blåskjell
- 18. 8 store reker, skrellet
- 19. 12 små kamskjell
- 20. 1 pølse tørr chorizo, skivet
Ingredienser
- 1. 8 kyllingdummier
- 2. 1,2 dl og 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 gul løk, hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk, pluss 1 teskje
- 5. 4,7 dl kortkornet Calasparra-ris
- 6. 2 klyper safran
- 7. 5,9 dl bløff
- 8. 5,5 dl kyllingkraft
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 1,2 dl hakket rød paprika
- 11. 1,2 dl grønne erter
- 12. 1 spiseskje malt spisskummen
- 13. 1 spiseskje malt kanel
- 14. 2,4 dl hakket rød tomat
- 15. 1/2 agurk, hakket
- 16. 8 små hjertemuslinger
- 17. 8 svarte blåskjell
- 18. 8 store reker, skrellet
- 19. 12 små kamskjell
- 20. 1 pølse tørr chorizo, skivet
Fremgangsmåte
- 1Lag paella på komfyren i en stor stekepanne eller paellapanne uten lokk. I pannen, kok kyllingen i 1/4 kopp olivenolje til den er gjennomkokt. Ta den ut av pannen og sett til side.
- 22. I samme panne, med kyllingfettet og 1/4 kopp olivenolje, surre 1/2 løk til den er myk. Tilsett 1 spiseskje hvitløk. Tilsett risen og rør til hvert korn er dekket av olje. Tilsett safran.
- 33. Bland clam juice med kyllingkraft i en separat beholder for å lage kokevæske. Tilsett 3 kopper av kokevæsken til risen og la det småkoke. Kok i omtrent 5 til 7 minutter. Tilsett salt og pepper. Deretter tilsetter du paprika og erter. Rør om.
- 44. Surre den andre 1/2 løken til den er mør. Tilsett 1 spiseskje spisskummen, 1 spiseskje kanel, 1 kopp hakkede tomater og 1 kopp av kokevæsken. La det småkoke i ca. 7 minutter. Tilsett hakket agurk og rør. Ta av varmen, kjør det til en puré i en food processor. Dette vil gi deg paellasausen.
- 55. Surre blåskjell, muslinger, reker, kamskjell og 1 teskje hvitløk i en separat panne med 2 spiseskjeer olje i omtrent 7 minutter (til rekene er rosa), og tilsett 1/2 av paellasausen.
- 66. Tilsett risen i sjømatblandingen og rør.
- 77. Tilsett skivet chorizo, den kokte kyllingdritten og legg blåskjell på toppen. Tilsett mer væske om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kortkornet Calasparra-ris for å oppnå riktig konsistens - den suger til seg alle de flotte smakene i retten.
- 2Lag en krydret paellasaus ved å surre løk og hvitløk før du tilsetter tomater, krydder og litt kokevæske. Dette gir retten en dypere, mer kompleks smak.
- 3Pass på ikke å koke sjømaten for lenge - hold øye med den og ta den ut av pannen så snart den er ferdig, for å unngå at den blir gummiaktig.
Serveringsforslag
Denne fargerike og smaksrike paellaretten passer perfekt å servere sammen med et friskt og lettfattet hvitvin, som vil forsterke de maritime smakene. Et utvalg av grønnsaksbasert tilbehør, som frisk salat eller dampede grønnsaker, vil også komplettere retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella Mixta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella Mixta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella Mixta?▼
Total tilberedningstid for Paella Mixta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella Mixta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella Mixta?▼
En porsjon av Paella Mixta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
